¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Rollitos mediterráneos de berenjena y cuscús con queso feta
Tengo que admitir que no soy muy amante de las berenjenas, pero quiero que me encanten, así que siempre trato de incorporarlas a mi comida. Ahora, tengo una razón para realmente amarlo con estos rollos mediterráneos de cuscús con queso feta y berenjena. Dios mío, estos son increíbles.
La berenjena primero se tuesta ligeramente a la parrilla, dándole un sabor ligeramente carbonizado y cocinándose lo suficiente para que se pueda enrollar. Luego, el relleno se hace simplemente con cebollas, ajo, cuscús, espinacas y queso feta. ¡La combinación es simple, pero el sabor es complejo!
Extienda el hummus sobre las rodajas de berenjena asadas, rellene con la mezcla de cuscús, enrolle y coloque en una sartén con la marinara. La marinara es imprescindible y agrega tanta profundidad al sabor de este plato como la salsa. Unas migas de queso feta al final y listo, una comida gourmet preparada en menos de 45 minutos que puede alimentar a una multitud hambrienta.
Si quieres algunas ideas de edición, aquí están:
- Agregue un poco de almendras tostadas y picadas a la mezcla de cuscús para un poco de crujido,
- Si realmente no te gustan las berenjenas, puedes usar rodajas de calabacín aquí y
- Si eres carnívoro, un pavo molido pequeño funcionaría bien, simplemente cocina el pavo y luego mézclalo con la mezcla de cuscús.
¡No puedo esperar a verte hacerlo, y cuando lo hagas, usa el hashtag #inspiralized para que podamos verlo!
Mira nuestro video de esta receta y suscríbete a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Ingresos
Para 8 personas (2 bocadillos/persona)
Rollitos mediterráneos de berenjena y cuscús con queso feta
10 minutos Tiempo de preparación
35 minutos Tiempo de cocción
45 minutos. Tiempo Total
guardar la receta
receta para imprimir
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas, cortadas en ½ piezas (alrededor de 8 rebanadas/berenjena) a lo largo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 taza de cuscús seco
- ½ cebolla roja, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 tazas de espinacas blandas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado + más para decorar
- 2 tazas de salsa marinara
- ½ taza de humus
- para decorar: perejil picado
Instrucciones
- Caliente una sartén a fuego medio-alto. Cepille el aceite en el fondo de la sartén.
- Sazone las rodajas de berenjena con sal y pimienta. Asa la berenjena hasta que no queden marcas de parrilla en ninguno de los lados y la berenjena se haya ablandado. Continúe en lotes, agregando más aceite según sea necesario. Coloque todas las berenjenas cocidas en un plato o bandeja para hornear.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Prepara el relleno. Cocine el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo general, agregue 1,25 tazas de agua, hierva, agregue una taza de cuscús seco, revuelva, apague el fuego, cubra y deje reposar durante 5 minutos, luego destape y frote con un tenedor.
- Mientras se cocina el cuscús, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue las cebollas y el ajo y cocine durante 3-5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue las espinacas y mezcle, cocinando hasta que se ablanden. Apaga el fuego y espera a que el cuscús termine de cocinarse. Cuando el cuscús esté listo, añádelo a la sartén con ¼ de taza de queso feta y mezcla. Lo dejó a un lado.
- Vierta la marinara en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 y extiéndala uniformemente con una espátula.
- Tome las rodajas de berenjena y extienda una fina capa de hummus sobre cada rebanada, aproximadamente 1 cucharada. En un extremo de una rebanada, cubra con al menos 2 cucharadas del relleno (las rebanadas de berenjena más grandes pueden contener más) y enrolle a lo largo. Agregue el rollo de berenjena relleno a la sartén con la marinara. Continúa hasta usar todas las berenjenas.
- Cocine los rollos de berenjena durante 15 minutos, solo para recalentarlos. Adorne inmediatamente con perejil y queso feta. servir caliente
7.8.1.2
1385
Rollitos mediterráneos de berenjena y cuscús con queso feta /
Espiral LLC
