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Estos son uno de los muffins favoritos de mi familia. Espera un momento, ¿a quién engaño? … Mi familia ama todas las formas de pan, ¡jaja!
Me encanta porque en lugar de usar toda la harina blanca, usé una mezcla 50/50 de harina blanca y trigo. Les da una textura agradable y saludable sin ser pesados y densos. A nadie le gusta un sándwich que parece un disco de hockey.
Algunas otras excelentes recetas de pan que debe probar son Cresent Rolls, Rosemary Parmesan Bread o este pan de cerveza muy fácil.
Ingredientes en panes de trigo y miel
- Levadura– Eso es lo que hace que suba la masa. También es lo que le da al pan de masa fermentada casero su sabor y aroma icónicos. En esta receta puedes utilizar levadura activa seca o instantánea. Dos marcas en las que confío son Fleischmann y Red Star.
- Leche– Activa la levadura y también agrega sabor y mantiene la masa suave. Me gusta usar leche entera, pero puedes usar leche descremada. No he probado la leche vegetal.
- Harina– Estoy usando una mezcla 50/50 de cereales integrales y cereales integrales. Ayuda a mantener los rodillos ligeros y aireados. Me gusta usar harina King Arthur cuando hago pan casero.
- Cariño– Añade dulzura y sabor, ayuda a nutrir la levadura para que suba la masa y ayuda a que se dore al hornear.
- sal– Añade sabor y controla la velocidad de la subida. Sin él, la masa crecería demasiado rápido y tendría poco o ningún sabor.
- Manteca– Agrega riqueza y mantiene la masa suave y esponjosa.
- Huevo– Añade proteína y sabor a la masa.
Cómo dar forma a los muffins:
Hay algunas maneras de hacer esto, ya sea en el mostrador o en tus manos. Normalmente lo hago en mis manos. Divide la masa en 15 partes iguales. Utilice una balanza si es necesario.
Versión de banco: Coloque una bola de masa sobre una superficie de trabajo y presione suavemente hacia abajo con la palma de la mano y comience a amasar la masa con movimientos circulares. Empezarás a sentir la masa apretada.
Una vez que comience a tensarse, continúe haciéndola rodar con movimientos circulares y levante la mano ligeramente y forme una “jaula” alrededor de la masa con los dedos. Tu masa ahora debería verse como un rodillo. No te preocupes demasiado, se necesita algo de práctica.
Rodando en tus manos: Abre la masa en tus manos con una ligera presión. Empezarás a sentir la masa firme. Cuando comience a fraguar, comience a estirar la parte superior del rodillo hacia abajo para crear una parte superior suave y agradable. Pellizque el fondo para sellar a medida que avanza.
Cómo preparar los rollos con antelación:
Aquí hay algunas opciones que puede elegir para tomar fotos iniciales:
- Coloque la masa amasada en un recipiente ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Refrigerar durante la noche para despertar (máximo 15-16 horas). Retirar de la heladera y continuar con la receta.
- O- Forme la masa amasada en rollos. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche (máximo 12 horas) para despertar. Retire del refrigerador y deje que los bollos alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos (aproximadamente 1-2 horas).
- O, después de formar rollos con la masa amasada, puede congelarlos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino sin tocar. Congelar durante 2 horas. Retire y coloque en un recipiente o bolsa para congelar y congele hasta por 3 meses. Modo de empleo: Coloque los rollos en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje descongelar a temperatura ambiente y levante antes de cocinar (aproximadamente 4 horas).
- Y finalmente, puede congelar bollos ya horneados durante 2-3 meses. Deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente o bolsa para congelar. Descongele y recaliente a su gusto.
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Rollitos de trigo y miel
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo total 3 horas 22 minutos
Porciones: 15 (1 rollo por porción)
Calorías: 228kcal
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Ingredientes
PASTA:
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1 taza (235 ml) de leche tibia (alrededor de 110 °F o 43 °C)
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1½ cucharaditas de levadura seca
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1 taza de harina para todo uso (190 g)
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1½ tazas (215 g) de harina de trigo integral
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3 cucharadas de miel
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3 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
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media cucharadita
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1 huevo grande
RECUBRIMIENTO DE MANTEQUILLA:
Instrucciones
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Vierta la leche caliente en el recipiente de un procesador de alimentos. Espolvorear con polvo de hornear y mezclar para combinar. Dejar reposar durante 5 minutos. La mezcla debe quedar espumosa. De lo contrario, la levadura no es buena y tendrás que comprar levadura nueva.
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Agregue la harina, la harina integral, la miel, la mantequilla, la sal y el huevo. Revuelva a fuego lento hasta que se combinen, luego cambie a looper. Amasar a baja velocidad (1 o 2) durante 5-10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. La masa debe quedar suave pero no pegajosa. Si está pegajoso, agregue la harina 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia correcta.
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Enrolle la masa en una bola y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño. (1-2 horas)
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Después de doblar, amase la masa y retírela del bol. Colocar sobre una superficie de trabajo y amasar suavemente durante aproximadamente 1 minuto. Divide la masa en 15 partes iguales y forma cada bola en un rodillo. Coloque en un plato engrasado de 9 × 13. Cubra y deje crecer al doble. (45 minutos – 1 hora)
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Hornee a 350 ° F durante 18-22 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
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Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la mantequilla de miel y cepillo los rodillos cuando termine de cocinar.
Notas de recetas
- Almacenar: Cubra bien los rollos y guárdelos a temperatura ambiente hasta por 2 días.
- Haga las siguientes elecciones:
- Coloque la masa amasada en un recipiente ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Refrigerar durante la noche para despertar (máximo 15-16 horas). Retirar de la heladera y continuar con la receta.
- O- Forme la masa amasada en rollos. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche (máximo 12 horas) para despertar. Retire del refrigerador y deje que los bollos alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos (aproximadamente 1-2 horas).
- O, después de formar rollos con la masa amasada, puede congelarlos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino sin tocar. Congelar durante 2 horas. Retire y coloque en un recipiente o bolsa para congelar y congele hasta por 3 meses. Modo de empleo: Coloque los rollos en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje descongelar a temperatura ambiente y levante antes de cocinar (aproximadamente 4 horas).
- Y finalmente, puede congelar bollos ya horneados durante 2-3 meses. Deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente o bolsa para congelar. Descongele y recaliente a su gusto.
- Información nutricional: Como las diferentes marcas de ingredientes tienen diferente información nutricional, la información que se muestra es solo una estimación.
