Rollitos de primavera vietnamitas con carne de hierba de limón a la parrilla

Esta receta se publicó originalmente el 14 de junio de 2010. ¡Recientemente actualicé esta publicación con nuevas fotos!

Estos no son los tradicionales rollitos de primavera vietnamitas que estás acostumbrado a ver. Suelen servirse con cerdo y camarones y se sirven fríos.

Estos rollitos de primavera se sirven con una carne a la parrilla de hierba de limón y cebollas, así como pimientos rojos o verdes y se sirven calientes, inmediatamente después de cocer la carne y las verduras. Mi mamá ha estado haciendo esta receta desde que tengo memoria. Mi esposo las llama Viet Fajitas… por las cebollas y los pimientos… ¡Curtis le sugirió totalmente a mi mamá! ¡Y felizmente se incorporó! El nombre vietnamita de este plato es: Aparte de pho (sopa de fideos con carne vietnamita), este plato es mi otro plato vietnamita favorito. Tengo muchos recuerdos de cenas llenas de gente… la mesa llena de especias y un hornillo de butano. Mi madre solía freír la carne de limoncillo allí mismo y todos alrededor de la mesa se pasaban los ingredientes. Enrollamos los rollitos de primavera y los comimos tan pronto como estuvieron enrollados sobre la mesa. Por cierto, mi mamá incluso los llama Viet Fajitas ahora. 🙂

Una cosa más, ¡puedes reemplazar totalmente la carne con camarones a la parrilla o servir con ambos!

Me gusta usar fideos de arroz muy finos (fideos). ¡Esta marca de papel de arroz es mi favorita! Se pueden encontrar en su supermercado asiático o vietnamita local.

Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.

Prepara el cilantro, la cebolla, los pimientos y luego prepara la carne.

Caliente una sartén antiadherente y derrita la mantequilla. ¡Todo es mejor con mantequilla! 🙂

Cocine la carne, las cebollas y los pimientos en lotes. ¿Ves las marcas de quemaduras en la carne?

Ahora déjame mostrarte como enrollar un rollito primavera.

Primero, remoje el papel de arroz por ambos lados, no es necesario remojar. Solo humedece rápidamente. Desea que esté completamente mojado, pero no quiere que esté empapado porque es demasiado suave. Coloca el papel en un plato y espera entre 30 y 45 segundos. (Por lo general, tengo dos platos listos, listos para usar, remojo dos piezas a la vez, una en cada plato).

Agrego la carne, los pimientos y las cebollas al tercio inferior de la envoltura redonda de rollitos de primavera. Agrega la lechuga y los fideos de arroz. (Realmente debería haber usado un plato que no fuera blanco para mostrártelo).

Ten cuidado de no derramar. Mi hermano es un maestro en llenar demasiado y nunca se rompe… ¡Yo no tengo tanto talento!

Doblar a los lados.

Toma la parte inferior, el extremo más cercano a ti, dóblalo y empieza a enrollar.

¡Y es eso! ¡Va con calma!

Así que hay dos formas de hacer esto…

Conté cómo nos sentamos alrededor de una mesa y mi madre cocinó la carne allí mismo en la mesa.

Otra forma es cocinar la carne y las verduras en la cocina y luego envolver los rollitos de primavera sobre la marcha y comerlos después de terminar de envolver un montón. Así es como Curtis prefiere hacerlo. Y es menos desorden en nuestra mesa para nosotros.

Le gusta hacer un montón mientras cocino la carne en la estufa, la envuelvo, le doy la vuelta y me la como. 🙂

¡Este plato es tan popular entre mi familia y amigos! ¡Podría tenerlos todas las semanas!

Ingresos

Rollitos de primavera de carne de limón a la parrilla

Ingredientes:

• 1 paquete de fideos de arroz, cocinados según las instrucciones del paquete
• lechuga, cilantro, jalapeños en rodajas (opcional)
• 1 cebolla mediana (cortada por la mitad y en rodajas finas)
• 1 pimiento verde (cortado en tiras finas)
• 1 1/2 cucharaditas de limoncillo picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 libras de carne de res a la parrilla, cortada en rodajas finas a través del grano, cortada en trozos de 1 pulgada x 2-3 pulgadas
• 1/2 a 1 libra de camarones, pelados y pelados (opcional)
• 4 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 4 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal para cada tanda de horneado
• 1 paquete de papel de arroz

Indicaciones:

1. Encienda una olla grande con agua hirviendo y cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Observe atentamente ya que se cocinan rápidamente. Retire la pasta y colóquela en un colador. Escurrir y enjuagar continuamente con agua fría durante 2-3 minutos. Agite el colador varias veces para drenar el agua. Coloque en un plato grande y reserve y deje que los fideos se sequen.
2. Prepara y limpia la lechuga, el cilantro y los jalapeños.
3. Preparar la cebolla, el pimiento, el limoncillo y el ajo.
4. Corta la carne y colócala en un tazón grande junto con la hierba de limón, el ajo, la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Marina la carne durante al menos 15 minutos y hasta unas pocas horas en el refrigerador.
5. Caliente una sartén antiadherente de 9 pulgadas a fuego medio-alto y agregue 1/2 a 1 cucharada de mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita y agregue la carne con 1/2 cucharada de mantequilla. Cocine la carne (y los camarones) junto con algunos pimientos y cebollas en lotes pequeños, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados. Repita hasta que toda la carne esté cocida. (Es posible que deba limpiar la sartén entre lotes para evitar quemar la carne).
6. Envuelva los rollitos de primavera con fideos de arroz, lechuga y cilantro junto con la carne y los camarones (si los usa). servir inmediatamente

Puntas:

Asegúrese de no llenar demasiado la sartén, cocine la carne en lotes. Si llena en exceso, la carne no se dorará rápidamente y habrá cocinado demasiado la carne y la habrá hecho más dura.

¡Observe siempre los fideos con mucho cuidado, en algunos casos se cocinan muy rápido en solo 3 minutos! Escurrir en un colador y escurrir. Definitivamente querrás escurrir y enjuagar con agua fría porque no quieres que se peguen. Déjalos enfriar y me gusta calentarlos en el microondas durante unos 30-45 segundos antes de agregarlos al papel de arroz.

Si también quieres hacer camarones, marina en un recipiente separado de la carne. A menudo lo mezclo con carne a menos que alguien coma carne o sea alérgico a los mariscos.

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