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¡Estos rollitos de primavera con salsa de mango y jengibre son la merienda o merienda ligera y saludable perfecta! Los sabores frescos de las hierbas y las verduras combinados con la salsa picante y dulce son la perfección de la merienda y son fáciles de preparar, ¡perfectos también para un lunes sin carne! ¡Son paleo-amigables, sin huevo, sin nueces y veganos si omites los camarones!
Rollitos de primavera con salsa de mango y jengibre
Haga esto temprano para un refrigerio durante la semana. PROPINA: ¡Cúbralos con una toalla de papel húmeda, envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días!
¡Pica todas las verduras, enrolla, moja y devora!
Rollitos de primavera con salsa de mango y jengibre
Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 5 min. Tiempo total 20 minutos
lexi
Ingredientes
camarones opcionales
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 15-20 camarones, limpios y centrifugados
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 limón, jugo de frutas
Rollo de primavera
- 1 paquete de rollitos de primavera
- 1 paquete de fideos de arroz con fideos
- 1 aguacate, en rodajas finas
- 1 pepino, en rodajas finas
- 1 zanahoria, pelada y en rodajas finas
- 1 naranja, cortada en rodajas donde se quita la médula
- 1 col roja, en rodajas finas
- 1 manojo de hojas de menta
- 1 mango en juliana
- 1 cebollino, en cubos
Salsa De Mango Y Jengibre
- 1 cucharadita de cáscara de jengibre, pelada y en rodajas finas
- 2 cucharaditas de lima
- 1 cucharadita de pasta de pimienta
- 1 cucharadita de sal, agregue más si es necesario
- 1 mango
- 1/2 cucharadita de miel
direcciones
Calienta una sartén mediana con aceite a fuego medio-alto. Agrega los camarones, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el cilantro. Cocine hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Retire del fuego y reserve hasta que se enfríe.
Coloque todos los ingredientes para la salsa de mango y jengibre en una licuadora de alta velocidad y mezcle a alta velocidad hasta que se mezclen por completo. Colocar en un recipiente para servir y reservar hasta que esté listo para comer.
Calentar una olla pequeña de agua hasta que hierva. Agregue medio paquete de fideos de arroz y cocine por unos 3 minutos, o siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y lavar con agua fría. Colocar en un bol y colocar junto a las verduras cortadas en rodajas.
Llena una cacerola con 1/2 taza de agua tibia y colócala junto a las verduras picadas, los camarones si los usas y la pasta cocida.
Crea una estación rodante: tabla de cortar, verduras en rodajas, camarones, fideos, una olla llena de agua y cualquier otra cosa que quieras agregar.
¡Empieza a rodar! Agregue una hoja de papel de arroz al agua caliente hasta que esté flexible y no rígida (alrededor de 30 segundos). Retire el papel del agua y colóquelo en una tabla de cortar seca. Distribuya suavemente los bordes en un círculo. Puede que requiera algo de práctica, ¡así que no te sientas mal si tus primeros intentos fallan! En el tercio inferior del paquete, agregue 3 langostinos si se usan para formar una línea horizontal. Cubra con un puñado de espagueti en capas con zanahorias y fideos, rodajas de naranja, mango, aguacate, pepino, hierbas frescas y cualquier otra cosa que esté usando encima. Doble suavemente una vez, doble los bordes y siga enrollando hasta que la costura esté sellada. ¡Repita con los rollos restantes!
Notas de recetas
1. Para volverse vegano, cambie la miel por jarabe de arce y omita los camarones.
2. Cubra con toallas de papel húmedas, envuélvalas en una envoltura de plástico y refrigere hasta por 3 días.
Nutrición
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