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No hay nada como morder un remolino esponjoso de bollos de canela y glaseado de queso crema dulce. Los rollos de canela son la razón por la que inventamos el fin de semana. Estos rollos de canela en particular son mucho más que un rollo promedio. Están rellenos de plátanos y nueces y luego cubiertos con el glaseado de crema de mantequilla marrón más loco.
Es muy legítimo, amigos.
Y si quieres llevarlo a otro nivel… añade un puñado de chocolate troceado. En serio, es como el paraíso de los rollos de canela. Agregue un poco de DO, unas rebanadas de tocino y tendrá el mejor desayuno en un radio de 30 millas.
Si tienes miedo de hacer rollos de canela desde cero, no tengas miedo. No es realmente difícil. La masa de levadura realmente perdona los errores siempre que la levadura que uses esté activa. ¿No estás seguro de si está activo? Lo sabrá después de agregarlo a la leche caliente. Después de unos minutos, deberías ver un poco de espuma cubriendo la parte superior. Sin espuma significa que tienes que empezar de nuevo con levadura fresca.
Si no tiene una batidora de pie o un gancho para masa, puede amasar bien la masa a mano. Simplemente doble y bata la masa hasta que quede suave y elástica. ¡Es el momento perfecto para dejar ir las frustraciones de la semana pasada!
Me encanta usar el Glad® Press’n Seal® que compro en Target cuando pruebo mi masa para rollos de canela. Se adhiere a casi cualquier superficie y crea el sello perfecto para que los niños o los gatos no tiren accidentalmente de algo como un paño de cocina. También lo prefiero a la envoltura de plástico cuando pruebo durante la noche en el refrigerador.
No siempre comemos una olla entera de rollos de canela y plátano al mismo tiempo. Entonces, cuando hago un lote, a veces congelo los rollos. Consejo profesional: puede usar Glad Press’n Seal que se encuentra aquí en Target para envolver rollos de canela individuales. Glad Press’n Seal no contiene BPA y es apto para microondas, por lo que puede tomar y calentar la cantidad exacta que desee. Lo que significa que sí, solo podemos obtener uno o dos hits sin tener que comprometernos con un montón de ellos. Si, gracias.
Puede congelar rollos de plátano y canela horneados o crudos, según sus preferencias. Press’n Seal garantiza que los bollos no se sequen ni se quemen en el congelador, lo que supone un riesgo para el papel aluminio.
Si congela rollos individuales sin cocinar, deberá seguir las mismas instrucciones de cocción que si estuviera cocinando un lote completo. Simplemente colóquelos en un molde o molde para pan de 8 × 8. Deben estar completamente descongelados antes de que puedas cocinarlos, sin embargo, te recomiendo que los dejes en un lugar cálido en la sartén hasta que estén completamente descongelados. Una vez descongelado, precalentar el horno.
Rinde: 18 rollos de canela
Esponjosos rollos de plátano y canela cubiertos con glaseado cremoso de crema de mantequilla marrón. Ah, el mejor desayuno del fin de semana.
Ingredientes
Pan de molde
- 1 taza de leche entera
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada y media de levadura seca
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de sal
- 4 tazas de harina de trigo
Relleno
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 plátanos medianos
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena envasada
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de nueces o nueces picadas (opcional)
Cobertura de queso crema y mantequilla marrón
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 onzas de queso crema
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pasta de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
- Calentar la leche hasta que esté muy caliente al tacto, pero no caliente. Añadir una pizca de azúcar y levadura. Déjelo a un lado para probar y hacer espuma.
- En un procesador de alimentos, agregue la sal, el azúcar y la harina. Agregue lentamente la mezcla de levadura y huevo y mezcle con un gancho para masa. Cuando la mezcla comience a unirse, agregue la mantequilla una cucharada a la vez, batiendo bien entre cada adición de mantequilla.
- Cuando la mantequilla esté completamente incorporada, amase durante unos 10 minutos. (Si no tiene una batidora con un gancho para masa, puede mezclar a mano y amasar durante unos 10-15 minutos). Enrolle la masa en una bola.
- Engrase ligeramente un bol, coloque la masa dentro y cúbralo con Glad Press’n Seal. Déjalo reposar en un lugar cálido y seco durante aproximadamente una hora o hasta que doble su tamaño.
- A medida que sube la masa, prepara el relleno. Derrita la mantequilla y triture ligeramente los plátanos (quiere muchos trozos de plátano) con la mantequilla. Añadir los dos azúcares, la canela y la sal. mezclar para combinar
- Estire la masa hasta que tenga aproximadamente 14 por 24 pulgadas. Trate de hacer los bordes lo más rectos posible. Extienda el relleno de manera uniforme sobre la masa, espolvoree las nueces sobre el relleno si lo usa.
- Enrolle la masa firmemente a lo largo de un tronco de 24 pulgadas. Corte alrededor de 14-18 rollos y colóquelos en una bandeja para hornear de 9×13 con el lado hacia abajo. Cubra con Press’n Seal y deje crecer mientras precalienta el horno a 350 grados F
- Cubra la sartén con papel de aluminio y cocine durante 25-30 minutos.
- Mientras se cocinan los sándwiches, prepare el almíbar. Caliente la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén hasta que la mantequilla esté dorada y con sabor a nuez. Transfiera al recipiente de la licuadora y congele durante unos 10 minutos. Debe estar parcialmente solidificado. Agregue el queso crema y bata hasta que quede suave y cremoso. Agregue sal, vainilla y azúcar en polvo y bata hasta que quede suave. Agregue crema espesa para aflojar.
- Dejar enfriar en la sartén durante al menos 15 minutos antes de congelar. servir caliente
Los grados
Importante: Para congelar, puede colocar los rollos crudos en una bandeja para hornear forrada de pergamino y congelar. También puede envolver los rollos individualmente o en una bandeja para hornear usando el sello Press’n, que creará un sello hermético. Congelar hasta por un mes. Para cocinar, descongele los sándwiches por completo. Una vez descongelado, precalentar el horno y cocinar normalmente. También puede “hornear” los rollos en una bandeja para hornear a 350 °F durante 12 minutos o hasta que esté listo para comenzar a colorear. Dejar enfriar por completo y envolver con Press’n Seal. Para cocinar, retire del congelador, descongele y cocine a 350 grados durante 15 minutos.
Información nutricional:
Actuación:
18 años
Tamaño de la porción:
1 rollo Calorías: 420 Grasa total: 19 g Grasa saturada: 10 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 64 mg Sodio: 151 mg Carbohidratos: 59 g Fibra: 2 g Azúcar: 32 g Proteína: 6 g
