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Un rollo de pavo jugoso y delicioso es un artículo de presentación delicioso cuando se trata de una receta festiva de pavo asado. Mi rollo de pavo está relleno con un delicioso relleno a base de arándanos, avellanas y salvia, y presenta un beso de sabor dulce y un acabado brillante en el glaseado de sidra picante.
Turkey Roulade, un toque dulce y brillante en Turquía
Dado que el pavo es una estrella de la mesa del Día de Acción de Gracias, ¡siempre es divertido encontrar formas nuevas y emocionantes de prepararlo y servirlo!
Si soy el cocinero de pavo del día, suelo hacer una o dos pechugas de pavo asadas y las unto con un glaseado dulce, luego las corto y las sirvo en un plato con una ramita de romero o tomillo.
Pero cuando busco impresionar un poco, o tengo antojo de algo poco convencional con algunas notas dulces y saladas, ¡me encanta hacer este rollo de pavo con un relleno de avellanas y arándanos y una cobertura de sidra deliciosamente brillante con un toque de especias en la parte superior!
Esta receta utiliza suculentas pechugas de pavo, solo un rollo de pechuga de pavo ofrece una ventaja en lo que respecta a la presentación, ya que se rellena con un relleno dulce y salado hecho de pan cortado en cubitos, arándanos, salvia y avellanas antes de enrollarse y asarse. a la suculenta perfección.
Entonces, si está buscando una preparación de pavo con sabor navideño con un pequeño giro, ¡esta receta de rollo de pavo es una opción terriblemente festiva!
Cómo hacer un rollo de pavo con un relleno delicioso
Un rollo de pavo está hecho con pavo deshuesado, generalmente pechuga de pavo, ligeramente triturado para crear un trozo de carne más delgado que se puede rellenar y enrollar fácilmente.
Si puedo hacer que mi carnicero me corte un par de pechugas de pavo, me ahorrará algo de tiempo y esfuerzo; Pero a menudo hago esto yo mismo, pasando con cuidado un cuchillo afilado a lo largo de las costillas/huesos, quitándoles la carne, como parte de mi preparación.
Para mi relleno, me encanta ser estacional y festivo usando un relleno con arándanos secos, avellanas y salvia, que ofrecen textura y sabor a nuez tostada.
Aquí hay un vistazo a mi receta de rollo de pavo con arándanos y avellanas: o vaya directamente a la receta completa a continuación…)
- Para empezar, preparo mi cobertura de sidra especiada y la dejo enfriar.
- Así que mezclo mi relleno simple con mis ingredientes dulces y salados y lo dejo a un lado.
- Para hacer los rollos de pavo, quito con cuidado la piel de las pechugas de pavo deshuesadas, manteniendo la piel lo más intacta posible, ya que la uso para envolver los rollos antes de asarlos.
- Después de quitar la piel, retire las pechugas de pavo cortando la mayor parte de la parte más gruesa, pero no completamente (para que parezca un libro abierto), luego meta la pechuga de pavo entre unas cuantas piezas de envoltura de plástico para adelgazarla un poco. ‘ en preparación para el llenado y laminación.
- Agrego cantidades iguales de relleno a cada pechuga de pavo, enrollo suavemente la pechuga en un trino, luego enrollo cada trino en su piel reservada; ¡Ate con hilo de cocina para asegurar el trino, cepille con glaseado de sidra tostada y sazonada!
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Rollitos de pavo rellenos de avellanas y arándanos
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¡Este delicioso rollo de pavo está relleno de arándanos, avellanas y salvia y cuenta con un glaseado de sidra especiado dulce y salado!
Categoría: InscribirseCocina: Americano
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 745 calorías
Tiempo de configuración: 45 minutosHora de cocinar: 1 horaTiempo Total: 1 hora y 45 minutos
rollos de pavo Ingredientes:
- 6 onzas de papas fritas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de avellanas tostadas, picadas
- 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas
- 1 cucharadita de salsa italiana
- sal
- pimienta negra
- 1/2 taza de caldo/caldo de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 medias pechugas de pavo (alrededor de 2 a 2 1/4 libras cada una), sin piel pero sin huesos/costillas
- Cordel de cocina, para asegurar trinos
glaseado de sidra templado Ingredientes:
- 3/4 taza de sidra de manzana
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- pizca de sal
Preparación:
- Hacer glaseado de sidra especiada: agregue todos los ingredientes del glaseado a una sartén y revuelva para combinar.
- Ajuste el fuego a medio-alto y cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a medio-bajo o bajo y deje que el líquido hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que se reduzca. a la mitad. y un poco más espeso (el glaseado se espesará a medida que se enfríe).
- Colar el glaseado en un recipiente limpio y dejar que se enfríe por completo antes de cubrir las zanjas.
- Para preparar el relleno, corte los rollos en trozos pequeños en un tazón y agregue los arándanos, las avellanas, la salvia, el sazón italiano, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta al pan; Mezclar esta mezcla para combinar estos ingredientes.
- Luego agregue el caldo de pollo y la mantequilla derretida y mezcle todo muy bien con las manos para combinar los ingredientes y humedezca bien los bollos rotos; libro por un momento.
- Para preparar los muffins, precaliente el horno a 375° y coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Coloque una de las pechugas de pavo deshuesadas en una tabla de cortar frente a usted y con mucho cuidado separe la piel de la carne colocando los dedos debajo y tirando de ellos para no hacer agujeros si es posible, reservando la piel para envolver los sándwiches antes. horneando.-tú. .
- Con la piel quitada, inserte la pechuga de pavo, cortando la parte más gruesa de la pechuga, con cuidado de no cortarla por completo; solo quieres abrir tu cofre, como un libro, y tener una pieza más delgada; Reserva y repite el proceso con la otra pechuga de pavo.
- Coloque una pechuga de pavo untada con mantequilla entre dos trozos de film transparente y, con un mazo para carne, golpee suavemente la pechuga para que quede un poco más delgada y uniforme; repite el proceso con el otro seno; déjalos a un lado.
- Coloque una de las pechugas de pavo con mantequilla horizontalmente frente a usted; espolvorea una pizca o dos de sal y pimienta y agrega la mitad del relleno a la pechuga dejando un pequeño borde; comenzar a envolver la falda con cuidado hasta que se enrolle (si tiene pequeños agujeros o rasgaduras en la carne, no se preocupe, péguelos lo más posible para ocultarlos una vez que se agrega la piel); coloca el trino en tu costura.
- Luego cubre con cuidado el trino sobre tu piel reservada, estirando suavemente y alisando la piel sobre ella para envolver el trino lo más posible; luego corte 4 pedazos de alambre de cocina y átelos alrededor de la ruleta para asegurarla y ayudar a mantenerla unida mientras hornea; repita con el otro seno.
- Coloque los dos trinos en la bandeja para hornear forrada con rejilla.
- Vierta aproximadamente 1/3 del jarabe de sidra sazonado en un plato pequeño o sartén (reserve el resto para usar en panecillos horneados y sirva en la mesa) y cepille un poco de glaseado en cada rollo, debajo de la cuerda de cocina y espolvoree con otra pizca de pimienta negra.
- Coloca un termómetro digital para horno en el centro de uno de los pasteles y mételos al horno por unos 45 minutos – 1 hora o hasta que el termómetro llegue a 160°. (Si ve que la piel comienza a oscurecerse durante el asado, simplemente cubra los trinos con papel de aluminio).
- Después de asar, deje reposar las trincheras ligeramente cubiertas con papel de aluminio durante unos 10-15 minutos; luego corta el cordón de cocina, glasea los sándwiches (esta vez con el glaseado reservado) y córtalos en medallones para servir.
Consejos y trucos para mi rollo de pavo con relleno de avellanas y arándanos:
- Pídale al carnicero que desengrase la carne o hágalo usted mismo: Si su carnicero puede deshuesar la pechuga de pavo, le ahorrará tiempo y esfuerzo; pero si esa no es una opción, usar un cuchillo afilado para cortar la carne de los huesos funcionará, ¡solo trabaja despacio y con cuidado!
- Reserve la piel de cada pechuga de pavo: Cuando la carne de la pechuga esté deshuesada, pase los dedos suavemente entre la piel y la carne y sáquela, teniendo cuidado de no hacer un agujero si es posible. Reserve y utilícelo para envolver bollos rellenos y enrollados antes de tostarlos.
- Ingredientes sabrosos para el relleno: Los arándanos secos, la salvia y las avellanas son una opción festiva para el relleno; pero puede agregar cerezas secas, pasas, arroyos o incluso albaricoques a los arándanos y usar tomillo en lugar de salvia. ¡Las nueces, las nueces o las almendras son excelentes intercambios de nueces!
- Prepárese con anticipación para el trino de pavo fácil: El glaseado de sidra sazonada, así como los trinos, se pueden hacer unos días antes de que planee servir. Deje que el glaseado se enfríe, luego guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador y enrolle/enrolle los rollos, envuélvalos en piel y asegúrelos con hilo de cocina antes de colocarlos en un plato y envuélvalos bien en una envoltura de plástico. Deje que alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de asarlo.
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Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2013 y se ha actualizado con aún más amor!
