Rollitos de nuez de canela y arándanos – Receta cetogénica

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¡Rollos de canela keto con un toque festivo! Los arándanos y las nueces picados hacen que sus rollos de canela sean perfectos para un brunch de Navidad o un regalo de Navidad. Espolvorea un poco de glaseado de queso crema sin azúcar y estarás en el paraíso de los rollos de canela bajos en carbohidratos. Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

Hablamos de rollos de canela, ¿de acuerdo? Porque es un tema de conversación tan delicioso, después de todo. Es un tema de conversación candente, pegajoso y con sabor a canela que merece más discusión. ¿No estas de acuerdo?

Me han preguntado cientos de veces acerca de mi receta de rollo de ceto de canela, pero esta pequeña y dulce receta vive en un libro de cocina llamado cocina cetogénica diariay no soy libre de darlo a conocer. Baste decir que es un delicioso manjar hecho con mi versión dulce. Pasta mágica con mozzarella. Y es un gran libro con más de 150 recetas cetogénicas bajas en carbohidratos, así que espero que consideres comprarlo.

Esta receta en particular, sin embargo, es un poco diferente. Primero usa una masa grasa similar a la mía ceto de bagel ingresos. En segundo lugar, contiene arándanos picados y nueces para darle un toque festivo divertido. Y tercero, el glaseado de queso crema tiene un poco de cáscara de naranja para darle un toque festivo adicional.

¿Pueden los rollos de canela ser realmente amigos de Keto?

Sí, ellos pueden. Seamos realistas, la famosa pasta grasosa hecha con mozzarella cambió el juego de las dietas cetogénicas. Es divertido crear y jugar, y hay infinitas formas de variar y crear nuevas y deliciosas recetas cetogénicas.

Desarrollé dos grandes pastas que son adaptaciones de cabeza gorda y me gustan mucho las dos. Y ambos se verían bien aquí, pero me gusta mucho el que está hecho solo con harina de coco. Es elástico y flexible y se hornea en panecillos suaves como los que se hacen con levadura y harina convencionales. Para hacer una versión dulce de estos rollos de canela, simplemente preparé unas cucharadas de edulcorante en polvo y un poco de extracto de vainilla.

Una vez que tenga una buena pasta de ceto, hacer un relleno de ceto amigable es bastante fácil. Todo lo que realmente necesitas es un poco de mantequilla, un edulcorante bajo en carbohidratos y un poco de canela. Pero puede agregar algunas cosas divertidas como arándanos u otras bayas, nueces picadas o nueces, o incluso algunas chispas de chocolate sin azúcar. Siéntase libre de hablar sobre los conceptos básicos del rollo de canela a su gusto.

Y el glaseado de queso crema es perfecto para cetogénico, ya que es fácil de preparar con edulcorantes bajos en carbohidratos. Asegúrate de usar un edulcorante en polvo o líquido para que no termines con un esmalte de uñas arenoso.

Consejos para rollos de canela y harina de coco

harina de coco Puede ser una harina cetogénica difícil de trabajar porque puede variar mucho de una marca a otra. Siempre uso Bob’s Red Mill ya que produce los resultados más consistentes en productos horneados. Si usa otra marca, es posible que deba trabajar con un poco más de harina a medida que amasa la masa. Si la masa es particularmente grasosa y pegajosa, espolvorea con una cucharada más o menos de harina de coco y trabaja con las manos.

La medición precisa es la clave. Incluso cuando siempre usa la misma marca, puede equivocarse fácilmente al usar medidas de volumen. El peso es la forma más precisa de medir los ingredientes secos, pero no todos tenemos básculas de cocina. Por lo tanto, es posible que deba trabajar con un poco más de harina a medida que amasa la masa. Siempre es bueno tener a mano la bolsita de harina de coco para espolvorear un poco más la masa.

Lubrique la superficie de trabajoNecesita que su masa suba fácilmente mientras la enrolla en un tronco. Cuando se trata de cualquier masa grasa en la cabeza, creo que la forma más fácil de asegurarse de que la superficie de trabajo esté libre es cepillarla con aceite. Por lo general, lo cepillas con un poco de aceite de aguacate, pero también puedes rociarlo con aceite de coco.

Cubra con pergamino para abrir. Cuando la masa del rollo de canela esté lista para darle forma, debe usar un poco de papel pergamino o cera antes de enrollarlo. De lo contrario, puede adherirse al rollo y arruinar lo que ya has hecho.

Cepille la masa con mantequilla derretida. Esto ayuda con el relleno y lo hace pegajoso y delicioso al cocinar. Usé Brown Swerve para el edulcorante en estos rollos de ceto, pero puedes usar fácilmente cualquier edulcorante granulado.

Enrolle suavemente y apriete la costura.. Es más fácil comenzar con el extremo más largo que está más alejado de ti y enrollar la masa hacia ti. Si se pega un poco, consigue un cuchillo afilado o una espátula para ayudarte a levantarlo a medida que avanzas. Enrolle lo más apretado posible y asegúrese de cerrar la costura para que no se deshaga durante la cocción.

Use un cuchillo afilado para cortar. Un buen cuchillo grande y afilado cortará fácilmente esta pasta de harina de coco y hará rollos limpios y redondos. Siempre corto los extremos del tronco de masa porque no tienen mucho relleno. De esta manera obtengo 8 rollos perfectos para hornear.

Listo para probar y hacer el tuyo Rollos de canela y arándanos cetogénicos? ¡Sé que los amarás! Muchas gracias a Bob’s Red Mill por asociarse conmigo para traerles esta receta.

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Rollos de canela y arándanos cetogénicos

¡Rollos de canela keto con un toque festivo! Los arándanos y las nueces picados hacen que sus rollos de canela sean perfectos para un brunch de Navidad o un regalo de Navidad.

Porciones: 8 porciones

Calorías: 280kcal

Ingredientes

Relleno:

• 1 cucharada de mantequilla derretida

• 1/2 taza de Brownwerk (o Swerve regular)

• 1 cucharadita de canela

• 3/4 taza de arándanos frescos, picados (use un procesador de alimentos si es posible)

• 1/3 nueces tostadas picadas

glaseado de queso crema

• 2 onzas de queso crema ablandado

• 3 cucharadas de edulcorante en polvo Swerve

• 1/4 taza de crema batida a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de cáscara de naranja (opcional)

• Agua para diluir según sea necesario

Instrucciones

Pasta:

1. Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear redonda de 8 pulgadas con papel pergamino. Coloque un tapete grande de silicona sobre una superficie de trabajo y engrase ligeramente el tapete para evitar que la masa se pegue.

2. Siga las instrucciones para la masa de bagel, excepto para agregar el edulcorante en polvo junto con la harina de coco en el paso 1. Agregue el extracto de vainilla en el paso 2.

3. Voltee la masa sobre la superficie de trabajo preparada y amase varias veces hasta que quede suave. Cubra con pergamino o papel encerado y extiéndalo en un rectángulo grande, de aproximadamente 15 por 12 pulgadas.

Relleno:

1. Cepille el triángulo con mantequilla derretida y espolvoree con edulcorante y canela, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de la masa. Espolvorear con arándanos picados y nueces.

2. Comenzando con una parte larga, enrolle la masa con fuerza y ​​​​presione la costura para cerrarla. Use un cuchillo muy afilado para cortar 8 rollos uniformes (siempre corte alrededor de una pulgada de los extremos del rollo, ya que no tienen mucho relleno. Esto le permite cortar rebanadas más planas).

3. Coloque los bollos en la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 30 minutos, hasta que los bollos se hinchen y se extiendan un poco, y la parte superior esté dorada. Retire y deje enfriar.

Glaseado de queso crema:

1. En un tazón mediano, bate el queso crema con el endulzante hasta que esté bien mezclado. Mezcle la crema agria y la ralladura de naranja, si se usa.

2. Batir en suficiente agua para diluir a una consistencia vertible. Espolvorea los muffins sobre hielo.