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La primera vez que hice rollitos de camarones de verano fue hace unos años cuando trabajaba por las mañanas como sous-chef para una empresa de catering en Toronto.
Siempre recordaré mi tiempo allí con amor y cuidado por los dueños y la chef ejecutiva, una chica encantadora que me enseñó mucho sobre la cocina y la importancia de la buena comida. mise en lugar. Romper fue difícil ya que finalmente me ofrecieron un trabajo de tiempo completo, pero ya se había tomado la decisión de mudarme a los EE. UU. para llevar una relación de larga distancia de dos años al siguiente nivel.
Mis maletas estaban llenas y no tenía intención de cambiar de opinión. Salté de cabeza y abordé un avión a Nueva York, listo para comenzar una nueva vida.
Eso fue hace siete años y me complace informar que Ben y yo acabamos de celebrar nuestro sexto aniversario de bodas, ¡guau! Desafortunadamente, no me he mantenido en contacto con el chef, pero sigo cocinando sus sabrosas recetas de vez en cuando. uno de mis favoritos es este rollitos de verano de gambas y mango mezcla. Me gusta el hecho de que omitió los fideos de arroz y eligió rellenarlos con muchas verduras. ¡No solo tienen un sabor delicioso, sino que también son un refrigerio saludable y magro!
La salsa dip es mi creación, como no me gusta la salsa de maní, prefiero la salada a la dulce. Es una salsa muy sencilla hecha a base de soja oscura, salsa de pescado y miel que complementan el sabor limpio y refrescante de estos rollos de camarones.
En lugar de apelmazarlos (como lo hace la salsa de maní con su textura aceitosa y cremosa), esta salsa es ligera y tiene un sabor fuerte.
Degustar estos coloridos sándwiches me transporta a esa cocina donde la música a todo volumen de la radio marcaba el ritmo de nuestros pasos mientras rebanábamos, horneábamos y preparábamos platos para bodas y eventos especiales.
Puede servirlos como aperitivo o junto con una ensalada de manzana tailandesa picante y un tazón de sopa de pollo con fideos vietnamita para una cena asiática completa.
Rollitos de mango y camarones de verano
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Tiempo Total: 15 minutos
- Actuación: 8 rollos 1x
- Categoría: Aperitivo
- Cocina: vietnamita
Ingredientes
rollitos de verano
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1 pimiento rojo, sin semillas, sin semillas y en rodajas finas
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1/2 pepino inglés, cortado a la mitad, sin semillas y en rodajas finas
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1 taza de hojas de lechuga
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2 cebolletas (solo las partes verdes) en rodajas finas a lo largo – ¡GUARDE la parte blanca para la salsa!
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1 mango, pelado y cortado en rodajas finas a lo largo
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1 taza de hojas de cilantro
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12 langostinos grandes, pelados sin venas y partidos por la mitad
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8 rollitos de primavera (papel de arroz)
salsa
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2 cebolletas (partes blancas), finamente picadas
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2 cucharadas de soja oscura
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1 cucharada de salsa de pescado
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1 cucharadita de miel
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1/2 cucharadita de salsa sri ray
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol. Lo dejó a un lado.
- Tenga una olla profunda o un tazón grande, más grande que el tamaño de un papel de arroz, lleno con aproximadamente 2 pulgadas de agua caliente.
- Coloque un paño de cocina al lado del tazón de agua.
- Coloca las manos en lados opuestos del papel de arroz y sumérgelo en el agua, deslizándolo de lado a lado hasta que quede suave y terso, casi transparente.
- Coloque el papel de arroz sobre la toalla y coloque unas rodajas de pimiento, pepino, cebollino, mango, hojas de cilantro y camarones más cerca de un lado del papel.
- dobla los bordes inferiores, luego el lado con los ingredientes, suavemente para que el paquete no se rompa. Enrolle firmemente hasta el otro extremo. Repita con los demás ingredientes y las envolturas de papel de arroz.
- Cortar por la mitad y servir con la salsa.
Los grados
Estos rollitos de verano de mango y camarones se refrigerarán en un recipiente hermético durante 1 día.