Rollitos de limón y frambuesa

Los rollos pegajosos de frambuesa y limón son suaves con la masa congelada y están cubiertos con un glaseado de crema de limón dulce y cítrico.

* Esta publicación está organizada por Rhodes Bake-N-Serv. Gracias por apoyar las marcas que hacen posible Recetas Latinas.

Si hay una fruta que me encanta especialmente, son las frambuesas. Me encanta que sean agrios pero dulces y maravillosamente afrutados. Cuando los compro, los acumulo para mí. Es como esconder el chocolate de mis hijos. Las frambuesas se deben disfrutar como chocolate fino.

Si me conoce, rara vez uso fruta fresca en productos horneados. A menos que pueda conseguir un buen trato, no quiero estropear la fruta madura convirtiéndola en una receta. Me gusta comerlo tal cual, fresco y jugoso. Entonces, esta receta en realidad usa fruta congelada y pasta congelada. Hace mucho tiempo que no hago pan sola. Bueno, en realidad, un domingo del mes pasado mezclé algunos Lion House Rolls solo para usar una mezcla que tenía en mi despensa desde hace más de un año, que en realidad solo tenía harina, leche, azúcar e intensificador de masa (o algo así)) . género) en él. No debería haber gastado $5 en esa caja. Solo lo compré porque tenía una tarjeta de regalo para usar, está bien.

De todos modos, me encanta la masa congelada Rhodes, ¡que es lo que usé para estos sándwiches! Esto me ahorra el lío harinoso de amasar. Hago pizza con masa Rhodes al menos dos veces al mes. Es ideal para recetas dulces o saladas. De hecho, lo usamos tanto que mi hijo piensa que TODOS los pergaminos son pergaminos Rhodes, y cuando sus amigos en la escuela no saben nada de él, se enoja mucho. ¡Ja ja! Es muy bueno.

¡Primero hice estos rollos de frambuesa y limón para Pascua y sabía que tenía que compartirlos con ustedes! El fondo está pegajoso con el relleno de frambuesa e hice un glaseado de crema y queso con limón para poner encima. ¡Es una combinación maravillosa! Hoy comparto la receta en el blog de Rodas. ¡Compruébalo y hazlo lo antes posible!

Receta añadida el 18/7/16. Para ver un tutorial fotográfico paso a paso, visite el blog Rhodes Bake-N-Serv.

Rollitos de limón y frambuesa

Tiempo total 1 hora 10 minutos

• 1 pan de Rodas blanco, descongelado y ligeramente leudado
• 1/4 taza de mantequilla, ablandada
• 1/4 taza de azúcar morena, envasada
• 2 tazas de frambuesas congeladas (mantener congeladas hasta que esté listo para usar)
• 1/3 taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de maicena
• 8 onzas de queso crema
• la ralladura de un limon
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de limón

1. Enrolle la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 12 pulgadas de ancho y 18 pulgadas de largo. Extienda la mantequilla blanda en todos menos uno de los bordes largos. Espolvorea azúcar moreno sobre la mantequilla y extiende con los dedos para cubrir la mantequilla.

2. Mezcla las frambuesas congeladas con el azúcar, la ralladura de limón y la maicena. Espolvorea uniformemente sobre la capa de azúcar moreno. (ESPERE para sacar las frambuesas del congelador hasta que esté listo para este paso. Tan pronto como agregue el azúcar, comenzarán a ponerse jugosas y húmedas).

3. Estirar la masa desde la parte larga con las frambuesas hacia la parte larga que quedó pelada. Pellizque las costuras y coloque la costura enrollada boca abajo. Usando hilo dental, corte los rollos en 12 partes iguales. Pase el hilo debajo de la masa, luego cruce el hilo y tire de él hasta que se corte. Sumerge el hilo dental en la harina si se pega a la masa. El hilo dental ayuda a cortar los rollos sin romperlos.

4. Coloque los rollos dentro de una fuente engrasada de 13 × 9 pulgadas. Pellizque suavemente la parte superior para aplanar ligeramente los rodillos. Luego cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora. Los jugos de frambuesa se escurrirán de los sándwiches y eso está bien.

5. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas por encima y la corteza esté horneada en el centro y la parte inferior. Deje que los rollos se enfríen un poco.

6. Prepara el glaseado batiendo el queso crema y la ralladura de limón con una batidora eléctrica en un tazón grande. Agregue la mantequilla, una cucharada a la vez, mezclando hasta que quede suave después de cada adición. Agregue el azúcar en polvo y el extracto de limón de una vez. Revuelva hasta incorporar. ¡Únelo en rollos de frambuesa y disfruta! (Puede tener glaseado extra, ¡pero también es excelente para tostadas!)