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Sabes cuánto me encanta la comida vietnamita. Crecí comiendo comida vietnamita una vez a la semana con mi familia, así que hasta el día de hoy cocino regularmente comida vietnamita en casa.
Ya sean panecillos frescos envueltos en papel de arroz o un plato caliente de pho, siempre estoy listo para disfrutar de los sabores frescos, ligeros y fragantes de Vietnam.
Uno de mis platos favoritos mientras crecía y comía en Mr. Lee’s son albóndigas de cerdo a la parrilla. Elaborados con salsa de pescado, azúcar, ajo y cebollín, son deliciosos servidos con arroz blanco, envueltos en papel de arroz o servidos en vasitos de lechuga.
Para mantenerlo bajo en carbohidratos y alto en proteínas, decidí convertir esas albóndigas de cerdo a la barbacoa dulces y saladas en tazas de lechuga. Para servir, agrego zanahorias, pepinos, repollo y hierbas frescas. Por supuesto, usa lo que tengas a mano.
Para servir, agrego una cucharada rápida de salsa vietnamita, también conocida como Nuac Chom. Esta salsa dulce, salada, ácida y picante está hecha con salsa de pescado, jugo de limón, ajo y pasta de chile. ¡Es adictivo!
Ideal para el entretenimiento o para una cena ocupada entre semana, prometo que estas tazas vietnamitas de albóndigas de cerdo a la parrilla con lechuga vietnamita se comerán en poco tiempo.
No se necesitan tenedores.
Rollitos de lechuga vietnamita con albóndigas de cerdo asado
Estos ligeros y sabrosos rollitos de lechuga vietnamita están rellenos de albóndigas de cerdo a la parrilla, vegetales crujientes y hierbas frescas.
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Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos
Porciones 4 Calorías 385.1kcal
Ingredientes
Albóndigas de cerdo a la parrilla
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 1 chalote (finamente picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta
Perejil (Nuac Chom)
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1 cucharadita de pasta de ajo y pimienta
envolturas de lechuga
- 1 cabeza de lechuga Bibb (hojas separadas)
- 1 taza de repollo rojo (en rodajas finas)
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de hierbas frescas (como cilantro, albahaca, albahaca tailandesa, menta, etc.)
- fideos de arroz (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande, combine las bolas de carne de cerdo (carne de cerdo molida con pimienta) y forme albóndigas pequeñas y uniformes con una cuchara para galletas o una cuchara grande. Calienta la parrilla o asador a fuego alto y cocina las albóndigas durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Bate la salsa en un tazón pequeño; lo dejó de lado.
- Coloque los ingredientes en un plato o bandeja grande, incluidas tazas de lechuga, albóndigas, verduras y hierbas. Deja que los invitados hagan wraps a su gusto.
Notas del chef:
Nota: La cantidad de albóndigas por porción varía según el tamaño de las albóndigas que haga. Para determinar el tamaño de su porción, divida el número total de albóndigas que creó por cuatro.
Nutrición:
Porción: 3 paquetes | Calorías: 385.1kcal | Carbohidratos: 19,37 g | Proteína: 22,33 g | Grasa: 24,39 g | Grasa saturada: 8,98 g | Colesterol: 81,65 mg | Sodio: 1950mg | Potasio: 750,56 mg | Fibra: 2,57 g | Azúcar: 13,48 g | Vitamina A: 8207,47 UI | Vitamina C: 40,27 mg | Calcio: 84,23 mg | Hierro: 2,96 mg
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