Está bien, antes que nada, no le digas a mi mamá… ¡Hice los rollos de huevo de otra persona! ¡Podría estar en problemas!
Verás… tenía planes, planes para hacer rollitos de huevo vietnamitas con mi madre en la víspera de Navidad, pero luego cambiamos nuestros planes de vacaciones y terminamos yendo a Orlando para ver a la familia y comer dim sum en la mañana de Navidad. en nuestra casa. De todos modos, para resumir… ¡nada de rollos vietnamitas!
Todavía quería rollos de huevo y nos invitaron a una pequeña fiesta de barrio con los vecinos. El callejón sin salida cerca de nuestra calle… todos los años en Nochebuena encienden lámparas y hacen una fortuna. Estamos invitados todos los años, pero como organizamos la Nochebuena para mi familia, nunca pudimos asistir, pero como los planes cambiaron, decidimos asistir e hicimos envolturas chinas. Los rollos de huevo de Jaden… los hizo para mí, Jessica y Bev el mes pasado.
Por cierto, ¡los rollos de huevo fueron un éxito en la fiesta de barrio! La fiesta fue muy divertida y somos muy afortunados de tener vecinos tan agradables y divertidos. También alimentamos a algunos policías de nuestra ciudad. Una de mis vecinas… su nuera es policía y estaba fuera de servicio. Les dijo a sus colegas que vinieran a comer algo con nosotros. No lo creerías, ni siquiera después de 2 minutos de estar sentado con nosotros y tener tu plato preparado…fueron llamados para una llamada. Uno de los oficiales volvió corriendo y recogió un rollo de huevos de la calle.
No puedo decir lo suficiente sobre lo agradecido que estoy de tener amigos tan maravillosos. El mes pasado, Jaden nos invitó a su casa para un fin de semana de chicas. ¡Aquí estamos con Coco, dulce perro! No le digas a mi perro Charley, pero me encanta estar con amigos que tienen perros… se convierten en mis mascotas y juegan cuando necesito estar lejos de mi perro.
Hicimos rollos de huevo, ¿recuerdas? Cuando estaba haciendo sándwiches solo, le envié un mensaje de texto a Jessica (arriba) y le dije que era mucho más rápida cuando los hacíamos juntos con Jaden. PD: Amo a Jessica, es genial, una amiga y muy talentosa en la panadería.
Las manos de Jaden se mueven rápidamente… nos estaba mostrando cómo rotarlas. Para obtener los mejores consejos sobre cómo enrollar rollos de huevo y los inconvenientes que desea evitar, consulte Steamy Kitchen.
Tome un tazón de maicena y agua, sumerja el dedo en él y golpee el borde de cierre del rollo de huevo. Asegúrese de cubrir los rollitos de huevo/rollitos de primavera que no está usando cuando haga los rollitos, no quiere que las envolturas se sequen y se vuelvan quebradizas.
¿No son lindos los chicos de Jaden y Scott? ¡Son tan lindos y tan serviciales, dulces niños! ¡Yo los amo! También amo a Bev, ¡es tan divertido y divertido!
La cena está lista y llevamos la cena a…
un buen fuego Queríamos comprar una fogata para nuestro patio trasero para siempre. ¡Ir a Jaden’s y sentarme junto a esta hermosa chimenea durante la cena me hace desear aún más!
A la mañana siguiente, Jaden regó su hermoso jardín y criamos las gallinas. Le entregué mi iPhone a Andrew, el hijo de Jaden, y le pedí que tomara una foto. ¡Esta es la única foto que tomó antes de que el pollo de Jessica se escapara! Me encanta que capturó este momento.
Así que fuimos al lago Jaden (¡es enorme!) y alimentamos a los peces. Y luego Coco, el perro de ataque, continuó atacando a Jessica con húmedos besos descuidados.
¡Amo a Coco! Pasar tiempo con ella me recuerda cuánto extraño tener un cachorro. Perdimos a nuestro Cinder hace más de tres años y todavía lo extrañamos terriblemente. Ya lo pensé y seguimos discutiendo, creo que el 2012 es el año en que vamos a adoptar un perro! Charley necesita un amigo de nuevo. ¡Obviamente, ningún perro te reemplazará!
¡Qué divertido fin de semana tuvimos! Gracias a Jaden por recibirnos. ¡¡Nos divertimos mucho!! ¿Podemos hacerlo otra vez?
Se rallan todas las zanahorias y también la col. Realmente necesito una mandolina o una herramienta para triturar zanahorias, sé que me facilitaría mucho la vida.
Usé champiñones negros secos que puedes comprar en el supermercado asiático, la bolsa suele estar etiquetada como champiñón negro. Déjalos en remojo durante la noche o durante al menos 4 horas y luego córtalos en rodajas finas. También puedes usar hongos shiitake frescos.
¡La cantidad perfecta de carne para el relleno!
Jaden afirma que un relleno demasiado húmedo empapará los sándwiches con huevo, así que asegúrese de secar la mezcla con toallas de papel y drene el aceite y los jugos inclinando la sartén hacia un lado y dejándola escurrir o secar con una toalla de papel. . . una vez más.
Ahora, para la parte divertida, tienes que esperar (no quieres quemarte la boca), pero no tienes que esperar tanto. Deja que se enfríen un poco. Están sentados encima de una rejilla para hornear (cocinar) colocada encima de una bandeja para hornear con una toalla de papel adentro.
Son ligeros y crujientes y nada sabrosos. Me encanta el sabor del jengibre y tiene la cantidad justa de relleno… ¡3 bocados y listo! Me comí el de arriba tan pronto como terminé de disparar.
Ingresos
Cosecha: 50 rollos de huevo
Tiempo de configuración: 60 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Estas envolturas son increíblemente fáciles de hacer e incluso más rápidas de enrollar si tiene familiares o amigos que lo ayudan.
Rollitos de huevo chinos Jaden
Ingredientes:
para la carne1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos 3/4 de libra de camarones curados y pelados, cortados en cubitos 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharadita de maicena 1/4 de cucharadita de pimienta negra molidapara las verduras1/2 cabeza de repollo 3 zanahorias, ralladas 3 dientes de ajo, finamente picados 2-3 cucharaditas de jengibre recién rallado 10 champiñones shiitake frescos (o champiñones negros secos remojados durante la noche), los tallos desechados, en rodajas finas 1 cucharada de sopa de vino de arroz chino 1 cucharada de salsa de soja 1/4 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite de sésamo pimienta negra recién molida
50 rollitos de primavera/huevos enrollados (2 paquetes), descongelar en el refrigerador durante al menos 2 horas 1 cucharada de maicena (o harina) mezclada con ¼ de taza de agua fría 1 cucharada de aceite vegetal y más para freír
Indicaciones:
Combine los ingredientes de “para la carne” (pollo, camarones, salsa de soya, maicena, azúcar y pimienta negra) en un tazón mediano y deje reposar a temperatura ambiente para marinar durante al menos 10 minutos.
En otro tazón grande o taza medidora, combine el vino de arroz, la salsa de soya, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y la pimienta y reserve.
Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a un wok o sartén grande y profundo y colóquelo a fuego alto. Caliente la sartén hasta que el aceite cubra fácilmente la sartén mientras gira y gira. Agregue la mezcla de pollo y camarones y cocine durante 4-5 minutos.
Baje el fuego a bajo o medio bajo. Mueva la mezcla de pollo y camarones a un lado de la sartén. Agregue las verduras (zanahorias y repollo), el ajo, el jengibre y los champiñones y saltee durante 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la mezcla de aceite de arroz y aceite de sésamo. Continúe cocinando las verduras durante 1 minuto y luego mezcle las verduras con el pollo y los camarones.
Retire el relleno del wok o sartén, vierta con una cuchara ancha (no vierta) sobre una bandeja para hornear. Extienda el relleno y deje que la mezcla se enfríe. Con toallas de papel, séquelo para eliminar el jugo del relleno cocido. Incline un extremo de la sartén para permitir que el aceite y los jugos se escurran hacia un extremo de la sartén. Seque con una toalla de papel o drene los jugos. Deje que la mezcla de relleno descanse y se enfríe durante al menos 15 minutos.
Rellene cada rollo de huevo con una cucharada del relleno (asegurándose de obtener una cantidad uniforme de carne y verduras). Enrolle con cuidado los rollos de huevo y séllelos en el remojo y séquelos con la mezcla de agua y maicena. Para obtener instrucciones completas sobre cómo enrollar rollos de huevo, consulte la publicación de Jaden: http://steamykitchen.com/13029-my-mothers-famous-chinese-egg-rolls-2.html.
Limpie el wok o sartén y llénelo con al menos 2 pulgadas de aceite vegetal. Caliente la sartén a fuego alto durante al menos 5 minutos hasta que alcance los 350 grados. Agregue cuidadosamente 6-8 rollos de huevo y fríalos durante 3-4 minutos o dore. Deje que los rollos de huevo se enfríen un poco sobre una rejilla en otra bandeja para hornear.
Notas del cocinero:Estos rollos se congelan muy bien (congelarlos después de enrollarlos y antes de freírlos). Los puse en una bolsa de plástico ziplock que separa las capas con papel pergamino. No es necesario descongelarlos, añadirlos al aceite caliente (con mucho cuidado) y freírlos unos minutos más de lo habitual.
El vino de arroz chino fue muy difícil de encontrar para mí. ¡Finalmente lo encontré en mi supermercado asiático local y pude comprar una botella enorme por menos de $ 2!
Mi consejo y el de Jaden son comprar rollitos de primavera/rollitos de primavera en su supermercado asiático en el área de congelados. No compre las marcas refrigeradas que pueda en la sección de productos agrícolas cerca del tofu. No sabrán igual ni saldrán igual. Los paquetes de rollos de huevo recomendados son los mismos que usa mi madre cuando hace rollos de huevo vietnamitas.
¡Prueba la receta original de Jaden con carne de cerdo molida!
No le digas a Meemaw (mi mamá) cuánto amaba Charley los rollos de huevo. Estaba rogando después de fotografiarlos y cada vez que encendía el wok para freír algunos. Realmente necesito hacer más… este fin de semana.
No se muestra arriba, pero mi perro se estaba volviendo revoltoso y nos ladraba para que le lleváramos sándwiches. Solo comió uno o dos bocados… no puede comer mucha comida sobrante debido a un problema de salud, ¡pero no lo dejamos pasar completamente sin él!
¡Ahora tengo que llamar a mi mamá y reprogramar nuestra sesión de rollo de huevo!
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