Estos panecillos, con nada más que repollo toscano marchito, pimiento rojo y hummus de garbanzos casero, se han convertido en mi nuevo almuerzo favorito. Además de ser increíblemente rápido y sencillo de preparar, será difícil encontrar una comida más deliciosa, satisfactoria, sin procesar y rica en nutrientes.
La mejor parte de estos rollos es el hummus, que en realidad es solo una lata de garbanzos triturados rápidamente con tahini (pasta de semillas de sésamo), jugo de limón, sal y ajo. En 3 minutos, tendrá una deliciosa pasta para untar que es mucho menos grasa, más saludable y más sabrosa que el hummus comprado en la tienda. Es cremoso, rico en proteínas y es la crema perfecta para acompañar el repollo y los pimientos en estos panecillos.
Hace alrededor de 4 compresas
Ingredientes:
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- 6 tazas de repollo toscano picado
- 1 pimiento rojo
- 4 tortillas integrales
Primer paso
Comience haciendo hummus grueso, que incluye todos los ingredientes típicos del hummus, pero simplemente se tritura con un tenedor (en lugar de mezclarlo en un procesador de alimentos), por lo que es un poco espeso y tiene la textura perfecta para unir estas envolturas. Para hacer, lava y escurre una lata de garbanzos y añádelos a un bol grande junto con el resto de ingredientes de la primera lista: zumo de limón, sal, tahini (pasta de semillas de sésamo) y un diente de ajo picado muy fino. . Use un tenedor grande o un machacador de papas para machacar los garbanzos hasta que todos los ingredientes estén incorporados pero todavía un poco espesos. La consistencia debe ser un poco más firme que el hummus típico, pero siempre puedes agregar una cucharada de agua si es demasiado firme. Deja eso de lado y trata de no comerte todo antes de hacer los rollitos…
segundo paso
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue un pimiento rojo cortado en bastones junto con un chorrito de agua (no se necesita aceite). Espere 2-3 minutos por sí solo para que comience a dorarse antes de agregar 6 tazas de col rizada toscana picada. Parece mucho repollo, pero se reducirá a cero en unos momentos.
fase tres
Espere otros 3-5 minutos, hasta que el repollo comience a encogerse. Retire del fuego y vierta todo el hummus espeso directamente en la sartén. Espere un momento para mezclar hasta que el hummus se incorpore uniformemente al repollo y la pimienta.
paso cuatro
Toma tus tortillas y caliéntalas hasta que estén blandas para que sean más fáciles de doblar. Luego divide el relleno entre las 4 tortillas y enrolla cada una como un burrito (ya sabes, metiendo los extremos y enrollando el relleno). En este punto, puede servirlos tal cual, pero le recomiendo asar los rollos en una parrilla o parrilla durante varios minutos para tostar las tortillas y cocinar más el relleno. Se pueden servir calientes o envueltos en papel de aluminio y conservar en la nevera para servir fríos.
