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¡Rollitos de berenjena!
… o como me gusta llamar “rollitos de berenjena!”
¿Alguna vez has probado los rollos de berenjena… eh… rollos? Es un plato clásico del sur de Italia con pan rallado y ricotta envuelto en rodajas de berenjena y asado en salsa de tomate. Esta versión es un poco diferente a un rollo de berenjena tradicional en el sentido de que preparé una salsa marroquí en lugar de una salsa italiana clásica y me salté el pan rallado para mantener la receta sin gluten.
Para reducir costos, puede usar salsa para pasta comprada en la tienda para la receta, ¡pero me encantó lo única que era la salsa marroquí en el plato! También puedes usar pan rallado sin gluten si quieres, pero me gustó mucho el plato sin gluten… porque no hay pan rallado = más requesón = delicioso.
Hasta donde yo sé, la “salsa marinara marroquí” no es real… es solo el título que le doy a la salsa, ya que es básicamente la misma receta que usarías para hacer un shakshouka clásico (huevos cocidos en salsa marroquí). Puedes verlo como una salsa de tomate clásica rellena con harissa y chile para darle un toque marroquí.
Puedes usar salsa marroquí en tus zoodles, espaguetis simples, en tus recetas de lasaña, para el pollo a la parmesana… la lista continúa: la salsa puede ir a cualquier lado que una salsa roja pueda ir. Entonces, si está buscando algo un poco sobrenatural para cambiar algunas de sus recetas clásicas que requieren salsa de tomate, esta podría ser su elección.
Y resulta que es DUH-lish con berenjena, así que eso es todo.
Preparación de recetas… el elefante en la habitación.
Diré que esta comida es más adecuada para los fines de semana que cualquier otra noche de la semana. Para prepararlo, debes cortar la berenjena y dejar que el agua se escurra durante una o dos horas.
Mientras tus rodajas de berenjena gotean con agua, ¡puedes hacer salsa marinara marroquí que es muy fácil! Luego, cocina las rodajas de berenjena en una sartén durante unos minutos para ablandarlas y convertirlas en artilugios con forma de fideos.
Luego viene el relleno, el enrollado y el horneado, que no lleva mucho tiempo y en realidad es bastante divertido y terapéutico, pero de principio a fin verás unas 2-3 horas de tiempo de preparación/espera/cocción.
Puedes hacer esta receta vegana usando ricotta vegana casera (¡o queso chevre vegano!). Si necesita mucha proteína, el pavo molido o la carne de res serían un excelente relleno junto con el requesón.
¡Enrolla tu berenjena!
Rollitos de berenjena con salsa marinara marroquí
Tiempo de preparación: 2 horas.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 3 horas
Ingredientes
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Berenjenas grandes de 2 pulgadas, cortadas a lo largo en ¼ de rebanadas
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2 tazas de queso crema que ha sido descremado
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2 uñas olorajopicadas
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3 cebollas verdes picadas
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¼ cucharadita marinaprobar
Salsa marinara marroquí:
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla finamente picada
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1 pimiento rojo grande
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5 5 uñas olorajopicadas
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de comino molido
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Una pizca pequeña de canela en polvo Opcional
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta opcional
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½ cucharadita de sabor marino
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1 taza de salsa Harissa (mediana o picante)
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1 lata de 28 onzas de tomates enteros, pelados
A su servicio:
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Albahaca fresca, picada
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Queso parmesano rallado
Instrucciones
Preparar la salsa marinara marroquí:
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En una sartén antiadherente de tamaño mediano, caliente el aceite a temperatura media. Agregue las cebollas y los pimientos y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo, el pimentón, el comino molido, la canela (opcional), las hojuelas de chile (opcional) y la sal marina y saltee durante otros 3 minutos.
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Agregue la pasta Harissa y los tomates picados y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Nota: en caso de crisis de tiempo, reduzca el tiempo de cocción a 10 minutos.
Preparar las berenjenas:
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Con un cortador de mandolina o un cuchillo afilado, corte la berenjena a lo largo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Debería terminar con 12-16 cortes y puede guardar los cortes finales para otros usos, ya que no ruedan bien.
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Espolvorea cada lado de las rebanadas con sal marina y colócalas en un colador en el fregadero. Deje reposar las berenjenas durante 1-2 horas para drenar la mayor parte del agua. Use sus dedos para exprimir suavemente el exceso de líquido. (Nota: Você também pode colocar as fatias de berinjela em uma tábua de cortar ou dividir entre dois pratos e colocar guardanapos de papel entre as camadas. Coloque um objeto pesado (como uma panela de ferro fundido) em cima das fatias para acelerar um pouco . ‘el proceso).
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En un tazón pequeño, mezcle la ricota, el ajo, la cebolla verde y la sal hasta que estén bien mezclados. Reserve hasta que esté listo para usar.
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Caliente unas 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente (suficiente para cubrir generosamente la superficie) a fuego medio-alto. Coloque dos rodajas de berenjena en la sartén caliente y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos. Voltee y continúe cocinando durante otros 2 a 3 minutos, hasta que se dore un poco por ambos lados, pero no demasiado flexible. Coloque la berenjena cocida en un plato y repita para las rebanadas restantes.
Preparar los Rollitos de Berenjena:
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Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque la salsa marinara marroquí en el fondo de una fuente de 13″ x 9″.
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Extienda un poco de la mezcla de ricotta en el extremo de cada rodaja de berenjena (utilicé aproximadamente ¼ de taza de ricotta por rodaja) y enrolle. Coloque cada rollo de berenjena en la sartén, envolviéndolos en la salsa.
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Coloque la bandeja en la rejilla central del horno y cocine durante 25 a 35 minutos, o hasta que la salsa burbujee, las rodajas de berenjena estén bien cocidas y la ricotta esté pegajosa.
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Servir con queso parmesano recién rallado y albahaca picada.
