Receta de rollatini de berenjena

Si está buscando una comida vegetariana para los lunes sin carne, no busque más. Receta de rollatini de berenjena! ¡Es FÁCIL de hacer y está lleno de sabor!

rollos de berenjena

¡Esta es la mejor receta de Rollatini de berenjena! ¡Con ingredientes simples y mucho sabor italiano, seguramente se convertirá en el favorito de la familia!

rollos de berenjena, a veces visto como “rolatina de berenjena” es simplemente una berenjena envuelta en una mezcla de ricotta cubierta con salsa de tomate y queso. ¡Es una receta vegetariana italiana baja en carbohidratos que a todos les encantará!

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Un favorito del sur de Italia, la berenjena Rollatini ha desaparecido de muchos menús en los Estados Unidos. ¿Por qué? Bueno, los métodos tradicionales de preparación toman mucho tiempo.

Rollitos de berenjena asada

Cómo hacer rollos de berenjena

Hay algunas maneras de hacer rollos de berenjena. La primera es enharinar, empanizar y freír tiras finas de berenjena, rebozarlas en ricotta, cubrirlas con la salsa para cocinar.

El problema con eso es que todo su arduo trabajo se filtra y cubre un dorado crujiente para permitir que se recupere cuando se rocía con una deliciosa marinara.

Rodajas de berenjena asada

También se sabe que la berenjena es un desafío para quedar crujiente, ya que la verdura está tan llena de agua que se pierde todo el trabajo duro.

Este último es probablemente mi favorito, pero con mucho el más desafiante y el que consume más tiempo. Aquí, cocina las rodajas de berenjena para deshidratarlas, luego enróllalas en ricotta, asegúralas con palillos y congélalas.

Berenjenas gratinadas y al horno

Cuando está listo para cocinar, el rollo se sumerge en la masa de huevo y luego se fríe. Me recuerdan a un pimiento relleno italiano, pero con berenjena en lugar de pimiento verde. Se sirven con salsa marinara o rosa y mozzarella fresca.

La mayoría de las recetas de berenjenas al horno que he encontrado tienen dos cosas en común:

1. No dan suficientes consejos o sugerencias sobre cómo obtener la berenjena adecuada.
2. Y tienen mucho relleno. Realmente no puedes sacar mucho provecho de un rollito de berenjena.

Ricota rellena con rodajas de berenjena

Y dependiendo del lado y la longitud de la berenjena, esto puede variar aún más. Si sirve como aperitivo, planee servir de 3 a 4 rollos por persona. Me gusta pensar en ellos como del tamaño de una concha.

Si sirve como guarnición, prepáralo para uno o dos. Tener sobras no es lo peor que puede pasar. ¡Almuerzo para ti!

Cómo enrollar berenjena Rollatini

También encontré algunos intentos de agregar mucho sabor a la berenjena, así que mientras me salteo algunos pasos para sazonar y freír la berenjena, agrego sabor a la mezcla de ricota con pimiento rojo asado, ajo y espinacas. . ¡Intentando exprimir estas verduras de cualquier manera posible!

creé uno rollos de berenjena al horno que rompe algunos de los pasos complicados, pero aún así da como resultado un bocado sabroso con un poco de dentadura.

Rollitos de berenjena rellenos

El truco es cocinar la berenjena, pero no hasta el punto de que esté completamente inerte. En lugar de usar ricotta simple, agrego pimiento asado picado y espinacas marchitas.

Ambos dan un componente de textura, y aunque no es tan crujiente como los salteados, proporciona refinamiento y un bocado ligero.

Rollitos de berenjena listos para cocinar

Las porciones pueden variar mucho según el tamaño de la berenjena. Hice unos para el Día de Acción de Gracias que eran cortos y gruesos, necesitaba cuatro. Pero las que hice hoy solo pedí dos.

TIP: si prefieres usar orégano fresco, el intercambio es 1 cucharada de fresco por cada 1 cucharadita de seco.

Yo uso un cortador de mandolina para obtener un corte fino y uniforme. En pocas palabras, sigue usando seguridad, me lo agradecerás cuando no estés en la sala de emergencias con puntos. También se vuelve más desafiante obtener buenos cortes más cerca de los bordes.

Rollitos de berenjena con salsa marinara y queso

El siguiente truco es asegurarse de que el relleno y la berenjena estén lo más secos posible. Cualquier exceso de agua que se cocine hará que la salsa de tomate sea ligera y aterciopelada. Que asqueroso.

Escurra bien los pimientos asados ​​y séquelos en una toalla de papel. Exprima bien las espinacas cocidas con una toalla de papel o un paño de cocina. Vea las notas en la receta sobre cómo hacer esto. Solo sepa que el objetivo es mantener las cosas SECAS.

Cómo hacer el MEJOR Rollatini de berenjena

También use una mozzarella de baja humedad. Se derrite mejor y no tendrás charcos de líquido en el fondo.

Consejos para trabajar con berenjena:

• Sepa que la berenjena es en realidad una fruta, no una verdura.
• Al recoger una berenjena, busque una fruta firme, pesada y de color uniforme.
• Guarde la berenjena en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
• No corte la berenjena con anticipación, se volverá blanda y amarga.
• Las berenjenas se echan a perder muy rápido, así que compre una que esté madura solo uno o dos días antes de que planee usarla.
• Rodajas de berenjena mejor en la mandolina cuando esté fría, guárdala en el frigorífico hasta que la cortes.

Rollitos de berenjena al horno en una sartén

Herramientas para hacer rollos de berenjena:

Rebanadora de mandolina: esta es la forma más fácil de triturar con precisión cualquier cosa sin quitar todos los accesorios de la batidora. Puedes intentar cortar berenjenas finas a mano, pero si no eres un chef con una formación ridícula, es probable que tus cortes no sean uniformes.

Sartén de cristal 9 x 13: ¡un elemento imprescindible en cualquier cocina! Úselo para cocinar, marinar o conservar. Consigue uno con tapa, me lo agradecerás más tarde.

Tabla de cortar de madera: La madera no desafila sus cuchillos como el plástico y, cuando se trata adecuadamente, tiene propiedades antimicrobianas naturales.

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Preguntas que puede tener sobre cómo hacer rollos de berenjena:

¿Debo usar una mandolina?

No es necesario, pero es la mejor manera de cortar berenjena para rollos de berenjena. Necesitarás un cuchillo afilado y una mano firme para arreglártelas sin él.

¿Se pueden congelar los rollos de berenjena?

¡Ciertamente puede! Cubra bien y congele hasta por 6 meses.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

¡Sí! De hecho, este es un plato de maquillaje increíble y mi esposo incluso podría decir que sabe mejor al día siguiente.

¿Puedo usar salsa de tomate embotellada?

Bien, sí. Usa lo que tienes a mano o haz tu propia marinara de 30 minutos. ¡Incluso puedes condimentarlo con salsa boloñesa, salsa de vodka o alfredo!

¿Los rollos de berenjena son picantes?

Mi receta no es como está escrita, pero si quieres un poco de calor, siéntete libre de agregar 1/2 cucharadita de hojuelas de chile picadas a la mezcla de ricota o salsa de tomate.

¿Puedo agregar carne si quiero?

Si bien esta es una excelente opción para los lunes sin carne o para tus amigos vegetarianos, también puedes agregar carne si lo prefieres.

Agregue 1/2 taza de carne de res o pollo cocida y escurrida a la mezcla de ricotta y reduzca la cantidad de ricotta a la mitad.

¿Puedes hacer de este un rollatini vegano de berenjena?

Debido al queso y al huevo, esta receta no es vegana. Sin embargo, si ha probado sustitutos veganos en la cocina, no dude en intentarlo. ¡Y cuéntame en los comentarios cómo te quedó!

rollos de berenjena

Si está buscando una comida vegetariana sin carne el lunes, ¡no busque más allá de esta receta de Rollatini de berenjena! ¡Es FÁCIL de hacer y está lleno de sabor!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 50 minutos

Curso: plato principal, plato principal

cocina italiana

Palabra clave: berenjenas asadas, rollos de berenjena

Porciones: 4

Calorías: 246kcal

Ingredientes

• 2 berenjenas

• Sal marina fina y pimienta negra recién molida

• 8 onzas de ricota, escurrida

• 2 cucharadas de pimiento morrón asado, escurrido y picado

• 1/2 taza de espinacas marchitas, escurridas y picadas

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 1 huevo

• 1 1/2 tazas de salsa de tomate simple

• 1 cucharada de orégano seco

• 1/2 taza de muzzarella

• 1 cucharada de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe dos bandejas para hornear con aceite en aerosol.
• Con un cortador de mandolina, corte la berenjena a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada. Sazonar con sal marina fina y pimienta negra molida.
• Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las rebanadas deben ser flexibles y flexibles, pero no crujientes.
• Deja enfriar mientras haces el relleno de ricotta.
• Asegúrese de que la ricota esté completamente escurrida y que los pimientos rojos y las espinacas estén lo más secos posible.
• Combine la ricota, los pimientos rojos asados, las espinacas picadas, el ajo picado y el huevo en un bol.
• Trabajando un rollo a la vez, coloque 1-2 cucharadas en el borde de una rodaja de berenjena. Enrolle y coloque, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol.
• Continúe con las rebanadas restantes.
• En un recipiente aparte, combine la salsa de tomate y el orégano seco. Cubra los rollos de berenjena con salsa de tomate.
• Cocine, sin tapar, durante 20 minutos.
• Retire y cubra con queso mozzarella y parmesano recién rallado. Regrese al horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
• Retire y deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
• Si has probado esta receta, ¡vuelve y cuéntanos cómo te fue!

Los grados

Para que esta receta funcione, los ingredientes deben estar lo más secos posible. Escurra la ricota en un colador de malla fina o en un colador forrado con gasa. Frote el pimiento rojo asado con toallas de papel hasta que se seque. Exprime las espinacas cocidas para que suelten el exceso de agua. Para las espinacas, use 2 tazas de espinacas frescas en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio. Revuelva con pinzas hasta que la espinaca se marchite. También puedes usar espinacas congeladas. Sea cual sea el método que utilices, escúrrelo bien.

Nutrición

Calorías: 246kcal | Carbohidratos: 22g | Proteína: 15g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 82mg | Sodio: 759 mg | Potasio: 940mg | Fibra: 9g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 917UI | Vitamina C: 15 mg | Calcio: 265mg | Hierro: 2mg