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Si está buscando una comida vegetariana para los lunes sin carne, no busque más. Receta de rollatini de berenjena! ¡Es FÁCIL de hacer y está lleno de sabor!
rollos de berenjena
¡Esta es la mejor receta de Rollatini de berenjena! ¡Con ingredientes simples y mucho sabor italiano, seguramente se convertirá en el favorito de la familia!
rollos de berenjenaA veces visto como “rollo de berenjena”, es simplemente berenjena envuelta en una mezcla de ricotta con salsa de tomate y queso. ¡Es una receta vegetariana italiana baja en carbohidratos que a todos les encantará!
¡Asegúrate de poner el PIN Rollatini de berenjena asada!
Un favorito del sur de Italia, la berenjena Rollatini ha sido eliminada de muchos menús en los Estados Unidos. ¿Por qué? Bueno, los métodos tradicionales de preparación toman mucho tiempo.
Rollitos de berenjena asada
Cómo hacer rollos de berenjena
Hay algunas maneras de hacer rollos de berenjena. Lo primero es hacer harina, pan y freír tiras finas de berenjena, rebozarlas en ricotta, cubrirlas con salsa de cocina.
El problema es que todo su arduo trabajo florece y los bollos se vuelven crujientes, crocantes y dorados para permitir que se recuperen cuando se rocían con una deliciosa marinara.
Rodajas de berenjena asada
También se sabe que las berenjenas son difíciles de hacer crujientes, ya que la verdura está tan llena de agua que desperdicia todo ese trabajo duro.
Este último es probablemente mi favorito, pero con mucho el más largo y desafiante. Aquí, cocina las rodajas de berenjena para deshidratarlas, luego enróllalas en ricotta, asegúralas con palillos y congélalas.
Berenjenas asadas y doradas
Cuando están listos para cocinar, los sándwiches se sumergen en una masa de huevo y luego se fríen. Me recuerdan a un pimiento relleno italiano, pero con berenjena en lugar de pimiento verde. Se sirven con salsa marinara o rosa y mozzarella fresca.
La mayoría de las recetas de berenjenas al horno que he encontrado tienen dos cosas en común:
- No dan suficientes consejos o trucos sobre cómo obtener berenjena correctamente.
- Y además tienen mucho acolchado. Realmente no puedes meter tanto en un rollo de berenjena.
Ricota en rodajas rellena de berenjena
Y dependiendo del lado y la longitud de la berenjena, esto puede variar aún más. Si sirve como plato principal, planee servir 3-4 rollos por persona. Me gusta pensar que son del tamaño de una concha.
Si sirve como guarnición, agregue uno o dos. Tener sobras no es lo peor que puede pasar. ¡Almuerzo para ti!
Cómo enrollar rollatini de berenjena
También descubrí que algunos estaban tratando de agregar demasiado sabor a la berenjena, así que saltándome algunos pasos para sazonar y freír la berenjena, agrego sabor a la mezcla de ricota con pimiento asado, ajo y espinacas. ¡Intentando exprimir estas verduras de cualquier manera posible!
creé uno Rollitos de berenjena asada Esto elimina algunos de los pasos complicados, pero aún da como resultado un bocado sabroso con algo de dentición.
Rollitos de berenjena rellenos
El truco es cocinar la berenjena, pero no hasta el punto de que esté completamente inerte. En lugar de usar ricotta simple, agrego pimiento asado picado y espinacas marchitas.
Ambos agregan un componente de textura y, aunque no son crujientes para los alimentos fritos, brindan refinamiento y un bocado ligero.
Rollitos de berenjena listos para cocinar
Las porciones pueden variar mucho dependiendo del tamaño de la berenjena. Hice unos que hice para el Día de Acción de Gracias que eran cortos y regordetes, necesitaba cuatro. Pero los que hice hoy solo requieren dos.
CONSEJO PROFESIONAL: si prefiere usar orégano fresco, el intercambio es 1 cucharada de fresco por cada 1 cucharadita de seco.
Yo uso un cortador de mandolina para obtener un corte fino y uniforme. En pocas palabras, sigue usando al guardia de seguridad, me lo agradecerás cuando no estés en la sala de emergencias con puntos. También se vuelve más difícil obtener buenos cortes más cerca de los bordes.
Rollitos de berenjena cubiertos con salsa marinara y queso
El siguiente truco es asegurarse de que el relleno y la berenjena estén lo más secos posible. El exceso de agua que se cocina hará que la salsa de tomate sea ligera y espesa. que asqueroso
Escurra bien los pimientos asados y séquelos con una toalla de papel. Exprima bien las espinacas cocidas con una toalla de papel o un paño de cocina. Vea las notas en la receta sobre cómo hacer esto. Solo sé que el objetivo es hacer las cosas EN SECO.
Cómo hacer los mejores rollitos de berenjena
También use una mozzarella de baja humedad. Se disuelve mejor y no se acumula líquido en el fondo.
Consejos para trabajar con berenjena:
- Sepa que la berenjena es en realidad una fruta, no una verdura.
- Al recoger una berenjena, busque una fruta firme, pesada y de color uniforme.
- Guarde las berenjenas en el refrigerador hasta su uso.
- No corte la berenjena con anticipación, se volverá blanda y amarga.
- La berenjena se descompone rápidamente, así que compre una madura por solo uno o dos días antes de planear usarla.
- Las berenjenas se cortan mejor en la mandolina cuando hace frío, manténgalas en el refrigerador hasta justo antes de cortarlas.
Rollitos de berenjena al horno en cazuela
Herramientas para hacer rollos de berenjena:
Rebanadora de mandolina: esta es la forma más fácil de moler cualquier cosa sin quitar todos los accesorios del procesador de alimentos. Puedes intentar cortar la berenjena a mano, pero a menos que seas un chef ridículamente capacitado, es probable que tus cortes no sean uniformes.
Utensilios de cocina de vidrio de 9 x 13: ¡absolutamente esenciales para cualquier cocina! Úselo para cocinar, marinar o conservar. Consigue uno con tapa, me lo agradecerás más tarde.
Tabla de cortar de madera: la madera no desafila sus cuchillos como el plástico y, cuando se trata adecuadamente, tiene propiedades antimicrobianas naturales.
Si disfrutaste este Rollatini de berenjena asada, mira estas otras recetas italianas:
- Receta de salsa de pan con aceite de oliva y pasta a la parrilla
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Preguntas que puede tener sobre cómo hacer rollos de berenjena:
¿Debo usar una mandolina?
No es necesario, pero es la mejor manera de cortar berenjena para rollos de berenjena. Necesitarás un cuchillo súper afilado y una mano firme para arreglártelas sin él.
¿Puedes congelar rollos de berenjena?
¡Por supuesto que puede! Cubra bien y congele hasta por 6 meses.
¿Puedo hacerlo por adelantado?
¡Sí! De hecho, este es un plato de preparación increíble, y mi esposo incluso podría decir que sabe mejor al día siguiente.
¿Puedo usar salsa de tomate embotellada?
uno si Usa lo que tengas a mano o haz tu propia marinara de 30 minutos. ¡Incluso puedes condimentarlo con una salsa boloñesa, vodka o Alfredo!
¿Los rollos de berenjena son picantes?
Mi receta no es como está escrita, pero si quieres un poco de calor, siéntete libre de agregar 1/2 cucharadita de hojuelas de chile picadas a la mezcla de ricota o salsa de tomate.
¿Puedo agregar carne si quiero?
Si bien esta es una excelente opción para los lunes sin carne o para tus amigos vegetarianos, también puedes agregar carne si lo prefieres.
Agregue 1/2 taza de carne molida escurrida o cocida a la mezcla de ricota y reduzca la cantidad de ricota a la mitad.
¿Puedes hacer un Rollatini vegano de berenjena?
Debido al queso y al huevo, esta receta no es vegana. Sin embargo, si ha probado sustitutos veganos en la cocina, no dude en intentarlo. ¡Y cuéntame en los comentarios cómo funciona!
rollos de berenjena
Si está buscando una comida vegetariana sin carne el lunes, ¡no busque más allá de esta receta de Rollatini de berenjena! ¡Es FÁCIL de hacer y está lleno de sabor!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Curso: plato principal, plato principal
cocina italiana
Palabra clave: berenjenas asadas, rollos de berenjena
Porciones: 4
Calorías: 246kcal
Ingredientes
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2 berenjenas
- Sal marina fina y pimienta negra recién molida
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8 onzas de ricota, escurrida
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2 cucharadas de pimiento morrón asado, escurrido y picado
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1/2 taza de espinacas marchitas, escurridas y picadas
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1 diente de ajo, finamente picado
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1 huevo
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1 1/2 tazas de salsa de tomate totalmente natural
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1 cucharada de orégano seco
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1/2 taza de muzzarella
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1 cucharada de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe dos bandejas para hornear con aceite en aerosol.
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Con un cortador de mandolina, corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada. Sazonar con sal marina fina y pimienta negra molida.
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Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las rebanadas deben ser flexibles y flexibles, pero no crujientes.
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Deja enfriar mientras haces el relleno de ricotta.
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Asegúrese de que la ricota esté completamente escurrida y que los pimientos rojos asados y las espinacas estén lo más secos posible.
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Combine la ricota, los pimientos rojos asados, las espinacas picadas, el ajo picado y el huevo en un bol.
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Trabajando un rollo a la vez, coloque 1-2 cucharadas en el borde de una rodaja de berenjena. Enrolle y coloque, con la costura hacia abajo, en una fuente cubierta con aceite en aerosol.
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Continúe con las rebanadas restantes.
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En un recipiente aparte, combine la salsa de tomate y el orégano seco. Cubre los rollos de berenjena con salsa de tomate.
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Cocine, sin tapar, durante 20 minutos.
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Retire y cubra con queso mozzarella y parmesano recién rallado. Regrese al horno hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
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Retire y deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
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Si has probado esta receta, ¡vuelve y cuéntanos cómo te fue!
Los grados
Para que esta receta funcione, los ingredientes deben estar lo más secos posible. Escurra la ricotta en un colador de malla fina o forrado con una gasa y frote los pimientos asados con toallas de papel hasta que se sequen. Escurrir las espinacas cocidas para liberar el exceso de agua. Para las espinacas, use 2 tazas de espinacas frescas en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio. Revuelva con pinzas hasta que la espinaca se marchite. También puedes usar espinacas congeladas. Sea cual sea el método que utilices, escúrrelo bien.
Nutrición
Calorías: 246kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 15g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 82mg | Sodio: 759 mg | Potasio: 940 mg | Fibra: 9g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 917UI | Vitamina C: 15 mg | Calcio: 265mg | Hierro: 2mg
