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Esta receta vegetariana de risotto de farro es simple y rinde lo suficiente para alimentar a dos personas.
No necesitarás muchos ingredientes y, a excepción de la espelta, probablemente ya tengas todo como base en tu cocina. Así que adelante y pruébalo. Si no lo ha deletreado a mano o no puede encontrarlo en las tiendas, el arroz blanco o la cebada perlada funcionarán bien.
Información sobre Farro
La espelta es similar a la cebada. Es un término complicado para un grano, ya que incluye tres especies de grano: espelta, espelta y espelta, todo tipo de granos con cáscara. Hay confusión en la nomenclatura, pero la mayoría de las veces la ortografía se refiere a la espelta, que es la variedad más común cultivada en Italia, o espelta (común en Alemania).
La espelta es una excelente fuente de proteína vegetariana, varias vitaminas B y varios minerales en la dieta, aunque la cocción reduce todo el contenido de nutrientes. También es rico en fibra dietética y bajo en grasas y se puede utilizar en ensaladas, sopas y guisos.
Farro también está de moda! Como una alternativa más saludable al arroz blanco y al trigo y una nueva versión de la quinua, ha recibido una atención cada vez mayor.
cocinar deletreado
Nos gusta experimentar con diferentes ingredientes. Hacer un risotto con un grano que no sea arroz le dará un sabor y una textura completamente nuevos.
La espelta es un poco más masticable debajo de los dientes y tiene un sabor más a nuez. Pero puedes cocinarlo como arroz integral. Dicho esto, se tarda un poco más en poner el plato sobre la mesa (el tiempo de cocción es de unos 30 minutos).
Actuación: Dos Tiempo de configuración: 5 minutos Hora de cocinar: 40 minutos Tiempo Total: 45 minutos
Prueba este delicioso risotto de farro vegetariano para una cena sencilla y fácil.
Ingredientes
- 1 taza (150 g) de espelta
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de puerro picado
- 1 zanahoria mediana
- 1 calabacín mediano
- 1 cucharadita de puré de tomate
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 2 tazas (0,5 litros) de caldo vegetariano
- sal y pimienta
- perejil y cebollín picado al gusto
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
- Comenzamos pelando y cortando las verduras. Me gusta picar finamente las cebollas y rallar las zanahorias. Picar finamente el ajo, picar el calabacín.
- Calienta un poco de aceite en una sartén (yo uso aceite de girasol para cocinar) y fríe ligeramente las cebollas. Agregue el ajo, los puerros y las zanahorias y saltee durante aproximadamente un minuto, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el puré de tomate, la espelta, el calabacín y rociar con el vino blanco. Utiliza un vino de buena calidad, ya que un mal vino te dejará un mal sabor de boca. Cuece unos minutos para que se evapore el alcohol y la espelta se empape en el vino, luego vierte un poco de caldo de verduras, sazona con sal y pimienta. Agregue el caldo si es necesario, revolviendo el farro con frecuencia, lo que le dará una textura más cremosa y también evitará que el risotto quede demasiado aguado. En comparación con el arroz, la espelta no absorbe mucha agua, así que ten cuidado.
- Cocine durante aproximadamente media hora, hasta que el farro esté cocido al dente.
- Espolvorear con cebollino y perejil y servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 2 Porciones: 1 Calorías: 451 Grasas totales: 12 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 7 mg Sodio: 694 mg Carbohidratos: 68 g Fibra: 11 g Azúcar: 19 g Proteína: 18 g Esta receta es adecuada tanto para vegetarianos y veganos.
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