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¡Este risotto vegano de azafrán y puerro es una excelente comida de invierno cuando su refrigerador se está quedando sin ingredientes! Sin gluten y vegano.
¡Hola hermosa y feliz diciembre para ti! No puedo creer que estemos en los últimos días de este año. 2018 pasó volando en un abrir y cerrar de ojos. ¿Tu también tienes la misma sensación?
Hemos estado muy ocupados en el pasado… bueno, meses en realidad. ¡Y esto también se nota en nuestra cocina, ya que casi no tengo tiempo para ir de compras!
¡Estoy agradecido por las verduras frescas que ocasionalmente puedo obtener de nuestros padres y también porque la tienda Hofer más cercana está a solo 5 minutos!
Desafortunadamente, con el refrigerador casi vacío, a veces tengo que ser creativo mientras cocino. Es para ocasiones como esta que comidas como este risotto vegano de azafrán y puerros vienen muy bien.
Para hacer este risotto vegano sin gluten y sin cúrcuma, todo lo que necesitas son algunos alimentos básicos, que la mayoría de nosotros tendemos a tener. Unas cuantas cebolletas (¡o las cebollas normales también funcionan!), un par de dientes de ajo, una zanahoria, algunos puerros. Una taza o dos de arroz risotto (nos gusta usar Sant’Andrea o Arborio) y luego algunas especias y guisantes congelados.
Pero en realidad ponga cualquier verdura marchita que pueda tener por ahí.
¿Listo para cocinar? Aquí está la receta para ti:
Actuación: 4 4 Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos
¡Este risotto vegano de azafrán y puerro es una excelente comida de invierno cuando su refrigerador se está quedando sin ingredientes! Sin gluten, vegano.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro pequeño
- 1 1/2 taza de arroz risotto (arborio, sant andrea,…)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- pizca de sal
- una pizca de pimienta
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de guisantes congelados
Instrucciones
- Picar finamente la cebolla tierna, la zanahoria, el ajo, el puerro y el perejil.
- En una sartén, calentar una cucharada de aceite, añadir la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y el puerro y sofreír suavemente sin dejar de remover, hasta que las verduras estén blandas.
- Agrega el arroz risotto y sazona con sal, pimienta, pimentón ahumado y media cucharadita de cúrcuma.
- Verter el caldo de verduras, añadir un vaso de agua y perejil picado.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar removiendo el risotto de vez en cuando.
- 5 minutos antes de terminar el risotto, agregar los guisantes congelados y más agua si es necesario. El risotto debe estar húmedo y cremoso en este punto, con algo de líquido restante en la sartén.
- Cuando el risotto esté cocido, retira la cacerola del fuego y, con la tapa puesta, deja reposar el risotto unos minutos. Durante este tiempo, el risotto absorberá los líquidos restantes.
- Servir caliente con una cucharadita de perejil picado.
Información nutricional:
Calorías: 343,2 Grasa total: 4,4 g Grasa saturada: 0,6 g Sodio: 283,7 mg Carbohidratos: 66,9 g Fibra: 3,8 g Azúcar: 3,5 g Proteína: 7,7 g Esta receta está patrocinada por Hofer Slovenija (también puede conocerla como Aldi). Es, con mucho, nuestra tienda de comestibles favorita y nos encantan sus productos. Ve a la cuenta de Instagram de Hofer para recetas aún más deliciosas ?
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