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¡Está bien, estamos en el columpio vegetariano y los días se están calentando! Necesitamos cenas ligeras con mucho verde y mucho sabor. Especialmente porque nuestro viaje a Florida se acerca rápidamente y quiero sentirme saludable y con energía en lugar de estar completamente devastada.
¿Lo encuentras a menudo cuando te vas de vacaciones? Corriendo como un idiota, tratando de hacer todo, y en el momento en que te relajas, tienes un resfriado/dolor de cabeza o solo tienes que dormir 10 horas seguidas.
Estaba preocupado, pensando que debería levantarme temprano durante las vacaciones, para poder hacer tantas actividades como sea posible, pero ¿ahora? Me ocupo de mentir en vacaciones.
Debe haber al menos una proporción de mentiras de 35:65 durante los primeros días de actividad. Personalmente, mentía todos los días y dormía hasta tarde todas las noches, pero Chris y los niños no me dejaban ir.
Hablemos de risotto. ¡Otra receta vegetariana que los carnívoros devorarán sin necesidad de tocino!
Risotto cremoso, cubierto con espárragos, tirabeques, tomates y rábanos, cubierto con crema fresca y pesto. ¡Tan bueno!
Si hay una cosa en el mundo que me hace sentir mayor (dice la mujer de 38 años) es remover lentamente un risotto con una copa de vino en la mano. Me hace sentir hermosa Nigella!!
Agregue tantas verduras como desee: brócoli, guisantes, puerros, verduras blandas de primavera: todo funciona perfectamente.
¡Esto para la cena y mi plato de aguacate para el desayuno para el brunch (¿has visto mi video de recetas?) te harán sentir increíble!
Risotto de verduras de primavera con pesto cremoso receta:
Risotto de verduras de primavera con pesto cremoso
¡Este risotto cremoso de verduras de primavera con pesto es cremoso, cursi y totalmente más sabroso! ¡Una fabulosa cena vegetariana y sin gluten!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
cena de campo
cocina italiana
Porciones 2-3 porciones
Calorías 551 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
el risotto:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla – pelada y picada finamente
- 1 diente de ajo – pelado y triturado
- 150 g de arroz arbóreo
- 80 ml de vino blanco (opcional, reemplaza con caldo si lo prefieres)
- 600 ml de caldo de verduras caliente (utilizar caldo sin gluten)
- 12 tallos de espárragos – picados
- 75 g de tirabeques
- 30 g de parmesano (use un queso duro italiano para una versión vegetariana), rallado
- ½ jugo de limón
- Buena pizca de sal y pimienta negra.
- Un gran puñado de hojas tiernas frescas
Atender:
- 8 tomates cherry/uva – cortados por la mitad
- 2 rábanos – en rodajas finas
- 2 cucharadas llenas de crema fresca
- 2 cucharaditas llenas de pesto vegetariano
- 5 ramitas de perejil – arrancado
- Pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
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Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y saltee durante unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. Agregue el ajo, mezcle y cocine por otro minuto.
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Agregue el arroz y mezcle hasta que el aceite cubra el arroz. Añadir el vino y mezclar. Espere hasta que el vino se absorba casi por completo (revolviendo regularmente), luego agregue el caldo un cucharón a la vez, asegurándose de que cada cucharón se absorba casi por completo antes de agregar el siguiente. Asegúrese de mezclar regularmente.
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Después de unos 15 minutos, debe dejar 1 o 2 cucharadas. Ahora agregue los espárragos y el tirabeques. Revuelva y continúe cocinando durante 5-6 minutos, agregando el resto del caldo un cucharón a la vez.
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Agregue todo menos una cucharada de queso parmesano, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien y apagar el fuego. Mezclar las hojitas mixtas y repartir el risotto en 2 o 3 platos. Cubra con tomates y rábanos, luego vierta la crema fresca, seguida del pesto. Espolvorea con el parmesano restante, junto con perejil fresco y un poco de pimienta negra molida. servir inmediatamente
✎ Notas
La información nutricional es por ración, utilizando vino blanco y en base a 2 raciones.
Nutrición
Calorías: 551 kcal Carbohidratos: 77 g Proteínas: 15 g Grasas: 16 g Grasas saturadas: 5 g Colesterol: 16 mg Sodio: 995 mg Potasio: 582 mg Fibra: 6 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 1970 UI Vitamina C: 51 , 8 mg Calcio: 258 mg Hierro: 7 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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