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Ingredientes
- 60 g de mantequilla picada
- 1 puerro, en rodajas, lavado por la mitad a lo largo
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 1/2 tazas de arroz arbóreo
- 7 tazas de caldo de verduras Massel*
- 1 taza de parmesano rallado grueso
- 100 g de salmón ahumado, en rodajas
- 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Derrita la mantequilla en una sartén grande. Saltee los puerros y el ajo durante 2 minutos o hasta que los puerros se ablanden. Agrega el arroz.
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Cocine, revolviendo durante 1 minuto para cubrir bien el arroz.
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Calienta el caldo en otra sartén y mantenlo caliente. Agregue 1 cucharada de caldo a la vez al arroz, revolviendo a fuego medio hasta que se absorba el caldo.
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Continúe agregando el caldo y revuelva hasta que el arroz esté suave y cremoso. Es posible que no se necesite todo el líquido.
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Retire del fuego y agregue el queso, el salmón y las cebolletas.
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servir inmediatamente
Los grados
Para hacerlo aún más delicioso, coloque una rebanada de queso brie encima de cada rebanada de risotto mientras aún está caliente.
Yo suelo reservar una pequeña cantidad de caldo por si necesito enfriar el risotto, ya que el arroz absorbe el líquido muy rápido.
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