¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¡Un delicioso risotto de champiñones es más fácil de lo que piensas! Éste’Es un plato italiano clásico que todo el mundo debería aprender a preparar.
Esta receta de risotto de champiñones cambió el curso de mi vida.
Lo sé, suena muy dramático. Pero si tuvieras que preguntarle a mi esposo exactamente Cuando escuché que querías casarte, habría dicho que sabías que yo era “The One” cuando hice esta receta exacta de risotto de champiñones por primera vez.
Hace años, cuando Jack y yo nos conocimos, nos turnamos para prepararnos la cena con la esperanza de impresionarnos con nuestras habilidades culinarias. A los dos nos encantaba cocinar y nos encantaba comer buena comida, así que cuando empezamos a pasar el rato era muy divertido cocinar para un público agradecido o, por el contrario, ser mimados por una deliciosa comida casera que el otro había preparado. Así que una noche, cuando me tocó a mí cocinar, preparé salmón y serví este cremoso risotto de champiñones. ¡Fue amor a primera vista!
Y aunque no puedo prometer que hacer esta receta cambiará el curso de su vida como la mía, ¡puedo prometer que es una manera deliciosa de hacer risotto de champiñones!
PIN ESTA RECETA AHORA!
Como la mayoría de las recetas de risotto, esta requiere algo de tiempo y atención para prepararse. Pero por otro lado, es un arroz que sabe sencillo y perfecto con cebolla, caldo de pollo, parmesano y champiñones Crimini salteados (a veces también llamados baby Bella o baby Portobella).
¿El risotto es arroz o pasta?
El risotto es un plato del norte de Italia elaborado con arroz Arborio. (El nombre risotto proviene de la palabra italiana “riso”, que significa arroz). Arborio es un arroz italiano redondo, de grano corto y con almidón. Debido al alto contenido de almidón, como el arroz arborio se cocina en caldo, tiene una textura cremosa. Puede ser simplemente aromatizado con queso, o puede hacer varias variaciones de risotto, incluido el risotto de hoy con champiñones, mariscos o verduras.
Algunas personas confunden los fideos de cebada en forma de arroz con el risotto. Y algunas recetas de risotto se hacen con otros frijoles, como esta. Pero el risotto hecho con arroz Arborio es el original.
Los pasos para cocinar un risotto perfecto
Le damos instrucciones detalladas en la tarjeta de recetas a continuación. Pero hay algunos consejos y trucos para asegurarse de que su risotto de champiñones se cocine a la perfección.
- Cuando agregue champiñones a su risotto (u otras verduras o proteínas), cocínelos por separado del arroz. Luego, cuando el risotto esté cocido, agregue los champiñones al final antes de servir. Esto evitará que los champiñones se cocinen demasiado y que el risotto se cocine de manera uniforme.
- Rehogar el arroz arborio con mantequilla y aceite antes de empezar a añadir el caldo. Esto inicia el proceso de cocción, lo que permite que los almidones de arroz comiencen a desarrollar sabor. Asegúrese de no cocinar demasiado el arroz en este punto. No querrás dorar el arroz, solo saltéalo el tiempo suficiente para que se vuelva translúcido.
- Precaliente el caldo en una sartén y manténgalo caliente en la estufa. Luego use un cucharón para agregar el caldo caliente en incrementos de media taza (más o menos) mientras el risotto se cocina y se cocina. Tenga más suministros a mano en caso de que su risotto necesite un poco más de tiempo de cocción. (El calcetín también es útil si necesita recalentar cualquier risotto).
- No hierva el risotto; Deja que hierva mientras se cocina. Revuelva constantemente mientras cocina.
- Tuvimos nuestra mejor suerte al cocinar el risotto en una sartén más grande, más profunda y de fondo grueso que lo mantiene caliente, en lugar de en una sartén más grande y ancha. El hierro fundido más pequeño permite que el arroz se cocine en el caldo, evitando que el caldo se cocine demasiado rápido.
¿Cómo saber cuándo está listo el risotto?
El risotto se prepara cuando el arroz se cocina “al dente” o “sodo a la voce”. Será gomoso, pero no debe ser suave.
Un truco es tomar un grano de arroz cocido (dejar que se enfríe primero, por supuesto) y colocarlo entre los dedos. Aprieta, y si el grano se parte por la mitad, ya está.
Cuando el arroz esté cocido, añadir los champiñones precocidos y un poco de queso parmesano recién rallado. Servir con un poco de queso parmesano extra espolvoreado por encima.
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Cómo se calienta el risotto?
Encontramos que el risotto se calienta mejor en el microondas con la adición de un poco de caldo. Después de aproximadamente un minuto, revuelva y termine de calentar. Solo asegúrese de que el risotto no se caliente tanto que se cocine demasiado y se vuelva blando.
¿Qué debo servir con risotto de champiñones?
Puede que te gusten estas otras recetas de risotto:
Esta publicación se publicó originalmente en A Family Feast en noviembre de 2012.
Prensa
Descripción
Risotto con hongos Crimini y parmesano.
Ingredientes
preparación de champiñones
1 paquete de 8 oz de champiñones Crimini o baby Bella, limpios y cortados en cuartos
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
preparación de arroz
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1 taza de arroz arborio seco
1/3 taza de vino blanco seco
2 ½ tazas de caldo de pollo, casero si es posible
¾ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Para preparar los champiñones, límpielos cepillándolos (evite lavarlos con agua) y córtelos en cuartos (se pueden dejar los tallos).
- En una sartén mediana, derrita una cucharada de mantequilla y aceite. Agregue los champiñones limpios y cortados en cuartos y saltee a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo constantemente. (Nota: es importante saltear los champiñones a fuego alto para que liberen su humedad sin que se cocinen al vapor). Cuando los champiñones estén ligeramente dorados, tiernos y tiernos, espolvorea ligeramente con un toque de sal y saltea. durante otro minuto: este paso liberará un poco más de humedad en los champiñones. Retire los champiñones del fuego y reserve.
- Para preparar el arroz, en una cacerola mediana, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue el arroz arborio, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente.
- Vierta rápidamente el vino blanco y hierva el líquido y sea absorbido por el arroz. Luego, vierte ¼ de taza de caldo de pollo en el arroz, revolviendo constantemente. (Ajuste el calor debajo de la sartén si es necesario; quiere hervir a fuego medio). Agregue otro ¼ de taza de caldo a la vez, agregando tanto caldo como la mayoría, pero no se absorbió todo el líquido antes de agregar más caldo. .
- Cocine el arroz y déjelo así durante unos 25 minutos más o menos, hasta que el arroz esté tierno pero no blando. Apaga el fuego cuando aún quede algo de líquido en el arroz y añade el queso parmesano, los champiñones, la sal y la pimienta al gusto. Revuelva para combinar completamente.
- Retire del fuego y cubra – deje reposar 5 minutos antes de servir.
- Nota: El risotto se puede recalentar agregando un poco más de caldo de pollo y revolviendo para incorporarlo al risotto.
PIN ESTA RECETA AHORA!
En este post sobre risotto de champiñones
