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El risotto de espelta es una alternativa más saludable al arroz y combina bien con las verduras de otoño. ¡Cubra con castañas asadas para un sabor extra!
¿Todavía tienes ganas de decir gracias? En nuestro país no celebramos el Día de Acción de Gracias, y en realidad no existe la tradición del Día de Acción de Gracias, aunque conocemos la costumbre.
Sin embargo, lo que celebramos son los productos frescos de temporada y nos encanta probar nuevas formas de usarlos en tus platos.
El otoño es época de calabazas y castañas, ensaladas de achicoria y platos calientes. Soy muy feliz cuando puedo cocinar en temporada, incorporar productos frescos a los platos y comer comidas deliciosas, por supuesto.
Entonces, cuando esté lleno de pavos, pollos, carnes y platos pesados, pruebe este sabroso y fácil risotto de farro. Usamos espelta como grano en este risotto, pero el arroz o la cebada perlada también funcionarán.
Si aún no lo sabe, la espelta es un grano maravilloso. Tiene un sabor ligeramente a nuez y tiene más sustancia que el arroz. También es rico en nutrientes y, por lo tanto, es ideal después de muchas comidas ricas en grasas.
Esta receta es apta para vegetarianos. Para volverse vegano, omita la mantequilla o reemplácela con una alternativa vegana.
Actuación: 4 4 Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 50 minutos
El risotto de espelta es una alternativa más saludable al arroz y combina bien con las verduras de otoño. ¡Cubra con castañas asadas para un sabor extra!
Ingredientes
- 1 puñado de castañas
- 250 g de calabaza Kuri roja (Hokkaido)
- 250 g de espelta
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 dcl de vino blanco seco
- 0,5 l de caldo de verduras + agua si es necesario
- sal y pimienta
- perejil y cebollín picado al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- parmesano al gusto
Instrucciones
- Poner las castañas en una cacerola con agua fría y llevar a ebullición. Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que las castañas estén bien cocidas. Escurrir y pelar las castañas, triturarlas en trozos más pequeños y reservar.
- Precalentar el horno a 180°C / 360°F Cortar la calabaza en tiras o en trozos grandes. Pelar y colocar en una bandeja para hornear. Rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta. Revuelva para cubrir cada pieza de calabaza. Coloque en el horno caliente y cocine por unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y reservar.
- Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén o sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir la cebolla en rodajas y sofreír suavemente hasta que esté transparente. Agregue el ajo y mezcle. Luego agregue la espelta, mezcle bien con la cebolla y rocíe con 1 dcl de vino blanco seco. Deje que la espelta absorba el vino, luego mezcle y agregue el caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente. Si la espelta ha absorbido todo el caldo y aún no está cocida, añadir agua caliente si es necesario. Cocine durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocina la espelta, mezcle la calabaza con una batidora o procesador de alimentos.
- En una sartén, derrita la mantequilla, agregue las castañas y hornee en la mantequilla hasta que estén doradas. Lo dejó a un lado.
- Cuando la espelta esté casi cocida, añadimos el puré de calabaza y las castañas asadas con mantequilla, añadimos perejil picado y cebollino al gusto y parmesano rallado y servimos.
Información nutricional:
Calorías: 492,14 Grasa total: 11,35 g Grasa saturada: 3,07 g Sodio: 1117,86 mg Carbohidratos: 58,63 g Fibra: 7,63 g Azúcar: 9,2 g Proteína: 10,49 g
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