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El risotto de coliflor es una de esas guarniciones bajas en carbohidratos que prepararás una y otra vez. ¡Es simple de hacer, tan cremoso y absolutamente delicioso!
¿Sabes cómo todos tratan la coliflor en estos días?
Estoy listo para eso.
quiero decir que no No reemplazará mi amor por el puré de papas. Nunca harás una mejor masa de pizza que la pizza que obtengo de nuestra ubicación en Casey. (Nota: los chicos que no tienen Casey’s Pizza, se pierden mucho. Es la mejor pizza de la estación de servicio). Aún así, es una sabrosa ensalada de coliflor si te gusta ese tipo de cosas.
Es una verdura que puedo preparar de varias formas y mis hijos casi siempre la comen.
De hecho, creo que la única forma de no comer coliflor es cruda y mojada en rancho, lo cual es raro, porque el rancho hace que todo sea mejor.
¡De cualquier forma!
Me encanta tener un gran repertorio de guarniciones bajas en carbohidratos para hacer que las cenas sean emocionantes. Todos nos cansamos de comer lo mismo noche tras noche. Esta receta va muy bien.
Este risotto de coliflor es una perfección cremosa.
Empecé con un poco de tocino, porque siento que todas las buenas recetas bajas en carbohidratos comienzan con tocino.
Terminé con crema espesa y virutas de parmesano. Quiero decir, ¿cómo podría no hacerlo?
Si, como yo, odias la coliflor, siéntete libre de comprar una bolsa de arroz con coliflor y comienza con un atajo. La mayoría de los supermercados ahora lo tienen en la sección de frutas y verduras, y la cantidad de coliflor que comemos está aumentando dramáticamente.
Quiero decir, la coliflor no es dura. No es sólo un proceso que me gusta. Para ahorrar tiempo haciendo esto a mano, uso mi procesador de alimentos. (Este es un enlace de afiliado, lo que significa que si compra desde este enlace, gano unos centavos sin costo adicional para usted). Esto hace que el trabajo sea rápido, pero es aún más fácil comprarlo. Haz lo que te funcione. ?
¡Sirva junto con mi pastel de carne para una cena sabrosa!
Otras recetas de coliflor para probar:
Cazuela de coliflor cargada: ¿Conoces esa cazuela de papa cargada? Esto es cualquier cosa menos saludable.
Coliflor Mac and Cheese: la perfección del queso.
Coliflor rallada: La coliflor y el brócoli son geniales.
Pizza de Coliflor – ¡La mejor manera de empezar el día!
risotto de coliflor
Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 23 minutos Raciones: 4 personas Plato: guarnición Cocina: Americana Calorías: 248 kcal
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer un risotto bajo en carbohidratos, ¡te encantará esta receta de risotto de coliflor! ¡Es uno de mis platos bajos en carbohidratos favoritos!
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza grande
- 4 rebanadas de tocino cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema agria
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Pica la coliflor en floretes grandes y agrégala al tazón de un procesador de alimentos. Continúe hasta que tenga trozos de coliflor del tamaño de arroz. Alternativamente, compre un paquete de 1 libra de coliflor con arroz o pique la coliflor a mano.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino a la sartén y fríalo hasta que esté crujiente, revolviendo constantemente. Escurra la grasa.
- Agregue el ajo a la sartén y cocine por 1 minuto.
- Agregue el arroz de coliflor y el caldo de pollo y mezcle.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y tapar. Cocine por 5 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Retire la tapa y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo de pollo se haya evaporado, unos 5 minutos más.
- Añadir la nata, el parmesano, el perejil y la sal y la pimienta. servir inmediatamente