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Este sencillo risotto de champiñones es sofisticado y tiene un sabor increíble
He estado haciendo risotto durante años. Es sofisticado pero simple y muy fácil de lograr. ES Risotto de Champiñones con Gorgonzola Es mi receta de risotto más solicitada. Lo he hecho para todas las vacaciones que puedo recordar y es un acompañamiento perfecto para la cena.
Es tan bueno que incluso lo hice para una cena indulgente. Seguido de un bote de helado, por supuesto 😉
Dije que esto es risotto de champiñones, pero eso no significa que no sea un plato elegante. Yo uso una mezcla de crime y shitake, pero cualquier hongo servirá, así que usa el que prefieras. Sabe bien sin el gorgonzola, pero es genial, así que te recomiendo que lo guardes.
Aunque el risotto está lejos de ser un plato de preparación, lo preparo para días festivos o fiestas porque todos siempre me preguntan “¿Qué puedo hacer?” Y por lo general nunca obtengo una respuesta (entro en mi cocina y la mayoría no quiere parar). Pero como el risotto hay que agitarlo constantemente, un amigo puede ir y venir charlando y pasando un buen rato. ¡Una victoria!
Si te sobran, ¡no te preocupes! Este sencillo risotto de champiñones se calienta como un sueño. De hecho, duplíquelo solo para obtener mucho.
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Risotto de Champiñones con Gorgonzola
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de canola no use aceite de oliva ya que no tiene un punto de humo lo suficientemente alto
- 1 libra de champiñones, a menudo en rodajas (a menudo uso una mezcla de shitake y crimen)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 12 onzas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 recipiente de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de crema espesa, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de queso gorgonzola desmenuzado, intente agregar más si prefiere un sabor más fuerte; Dependerá del queso y de tu gusto.
Instrucciones
- Caliente el ghee o el aceite de canola a fuego medio-alto en su olla de risotto (también puede usar una olla grande). Agregue los champiñones y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y los champiñones estén dorados.
- Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y cocine durante 4 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y transparentes. Agrega el ajo, cocina por 1 minuto más. Agregue el arroz Arborio, revuelva hasta que el arroz esté cubierto con la mezcla de cebolla y se vea brillante, alrededor de 2 a 3 minutos. Añadimos el vino y removemos hasta que se evapore casi por completo.
- Agregue 1/3 del caldo de pollo. Cocine y revuelva hasta que se absorba el caldo de pollo, aproximadamente 5 minutos. Agregue el segundo 1/3 del caldo y mezcle por otros 5 minutos. Agregue el 1/3 restante del caldo y continúe revolviendo hasta que el risotto esté cremoso y suave, unos 5 minutos más. El risotto aún debe tener una ligera firmeza; agregue una pequeña cantidad de agua si el risotto se va a cocinar por más tiempo.
- Agregue la crema espesa y el gorgonzola, revolviendo hasta que el queso se derrita en el risotto. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida, agregando más gorgonzola si lo desea. Adorne con unas rodajas de Parmigiano-Reggiano, si lo desea.
