Risotto de cebada y champiñones

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Me encanta el risotto. Como risotto El risotto con chorizo ​​y champiñones que preparo desde hace años es una de mis divisiones favoritas. Me encanta lo suave y cremoso que es el arroz Arborio, lo rico que es el plato y cómo se combinan tan bien todos los sabores complementarios. Tiendo a no hacer esto muy a menudo, ya que normalmente no como arroz blanco, ni como salchichas italianas regularmente (¡ambos son definitivamente deliciosos!). Entonces, mientras navegaba por algunos blogs y encontré esta receta de risotto que usa cebada en lugar de arroz arborio, rápidamente me di cuenta de que encajaría perfectamente con mi nuevo plan de comer más granos y verduras. ¡Bloquear!

Esto requiere todo el risotto normal, pero es tan delicioso que vale la pena esperar y mezclar. La cebada tiene una textura un poco más gomosa que el arbusto.

Un año atras: Sándwich con miel y avenaDos años atrás: Quiche con champiñones, espinacas y gruyereHace tres años: Magdalenas TradicionalesHace cuatro años: ensalada de pollo

Risotto de cebada y champiñones

Porciones: 4 personas Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora

Una deliciosa receta de risotto, perfecta para una comida entre semana.

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, picada
• 12 champiñones crimini, limpios y rebanados
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 taza de cebada
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• ½ taza de queso parmesano (rallado)

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. 1. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos.
2. 2. Añade los champiñones y saltea hasta que hayan soltado todo el líquido y estén dorados, unos 10 minutos. Puede agregar de 1 a 3 cucharadas de agua si comienzan a pegarse.
3. 3. Agregue las hierbas y el ajo, luego agregue la cebada y mezcle para cubrir durante 1 minuto. Agrega 4 tazas de caldo y lleva a ebullición a fuego alto.
4. 4. Cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Reduzca el fuego a medio y agregue más caldo, ½ taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba cada adición, hasta que la cebada esté tierna pero aún un poco firme. No puede usar todo el caldo, pero usará la mayor parte.
5. 5. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y el queso, revolviendo hasta que se incorporen. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Calorías: 369 kcal Grasa: 13 g Grasa saturada: 4 g Colesterol: 16 mg Sodio: 824 mg Potasio: 618 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 9 g Azúcar: 6 g Proteína: 12 g Vitamina A: 1270% Vitamina C: 10 , 2% Calcio: 201% Hierro: 2,3%