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Risotto de cebada y calabaza
Como el nombre sugiere, risotto de calabaza y cebada Está hecho con cebada. La cebada está subestimada si no contamos la producción de cerveza y whisky. No te aburriré con sus beneficios para la salud (es decir, cebada, no cerveza y whisky, ja), pero digamos que debes comenzar a consumir cebada regularmente.
Sustituye el arroz por cebada siempre que puedas, como en este risotto de calabaza y cebada. A menudo lo uso en pimientos rellenos, hojas de col y cebollas rellenas. Te encantará su sabor a nuez y su textura ligeramente masticable.
Ya sabes cómo es: primavera, verano, calabaza, invierno. Agregar calabaza al risotto de cebada lo convierte en un plato perfecto para el otoño. Es lo suficientemente nutritivo para servir como comida principal, pero me gusta con pollo. Debo admitir que no era un gran fanático de las calabazas, las calabazas y cosas por el estilo hasta que mi hija cocinó el risotto de cebada y le puso la calabaza. ¡Estaba tan bueno que no podía dejar de comer! Muy bien, limito su consumo solo a la temporada de otoño, ¡pero luego hago lo mejor que puedo! Sabroso o dulce, no importa si tienes calabaza. Combina también con chocolate, como hice yo en esta tarta en capas verticales. No se preocupen por las fotos que tomé hace años, la torta es realmente deliciosa.
Bien, entonces, ¿cómo se hace el risotto de calabaza y cebada? ¡Fácil! Necesitas un poco de calabaza, cebada y otros ingredientes. Si tu calabaza es más grande, usa esas sobras para hacer una deliciosa sopa.
Risotto de Calabaza y Cebada
Lleva este #risotto de #cebada con #calabaza #butternut a tu mesa de #fiesta y verás qué rápido desaparece. Haz clic para twittear
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Ingredientes: Para 4 personas
- ½ taza de cebada
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio, cantidad dividida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (alrededor de 4 tazas)
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vino blanco seco
- ¼ de cucharadita de salvia y tomillo secos
- 1 taza de maíz
- 2 tazas de espinacas blandas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
direcciones:
- Llevar la cebada a ebullición y 2 tazas de caldo. Reduzca el fuego a fuego lento; Cocine, tapado, hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido, de 40 a 50 minutos o según lo sugerido por las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añadir la calabaza y saltear durante 5 minutos. Agregue el ajo y el vino y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo restante, la salvia y el tomillo. Cubrir; ponlo en llamas. Reduzca el fuego y cocine, tapado, de 20 a 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Agregue la cebada y el maíz. Agregue las espinacas, la ralladura de limón y el queso parmesano. Condimentar con sal y pimienta. Aléjate del calor.
- Sirva con parmesano adicional, si lo desea. Lame el plato. Cuéntame sobre eso.
Risotto de calabaza y cebada
Lleve este Tazón de Risotto de Calabaza y Cebada a su mesa festiva y vea qué tan rápido desaparece.
- ½ taza de cebada
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (alrededor de 4 tazas)
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de vino blanco seco
- ¼ de cucharadita de salvia y tomillo secos
- 1 taza de maíz
- 2 tazas de espinacas blandas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
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Llevar la cebada a ebullición y 2 tazas de caldo. Reduzca el fuego a fuego lento; Cocine, tapado, hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido, de 40 a 50 minutos o según lo sugerido por las instrucciones del paquete.
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Escurrir y reservar. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añadir la calabaza y saltear durante 5 minutos. Agregue el ajo y el vino y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo restante, la salvia y el tomillo. Cubrir; ponlo en llamas. Reduzca el fuego y cocine, tapado, de 20 a 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
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Agregue la cebada y el maíz. Agregue las espinacas, la ralladura de limón y el queso parmesano. Condimentar con sal y pimienta. Aléjate del calor. Sirva con parmesano adicional, si lo desea.
La próxima vez intentaré asar la calabaza en el horno como lo hizo Williams Sonoma en esta receta.
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