Risotto de calabaza

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

El risotto es uno de esos alimentos que requiere un acercamiento largo y placentero. Es un trabajo de amor y no debe apresurarse. Risotto de calabaza Es la versión de este plato a la que sigo regresando. Este vegetal de otoño que aparece en mi ensalada de rúcula y calabaza es uno de nuestros favoritos.

El tostado de calabaza realza su dulzura natural, haciéndola aún más deliciosa.

La clave del risotto es el proceso lento que permite que salga la cremosidad del arroz y esto solo se logra con el tiempo. La agitación frecuente y la observación activa de los platos pueden ser un cambio bienvenido de la preparación agitada de la cena que la mayoría de nosotros experimentamos normalmente.

Esta es comida reconfortante en todos los niveles imaginables. Los días que necesites un descanso mental, te recomiendo que prepares el risotto desde el corazón. Un poco de escalofríos mientras observa con amor cómo la olla arrocera frente a usted se transforma en algo cremoso y etéreo podría ser justo lo que necesita.

Algunas personas pueden sentirse intimidadas al hacer risotto. No hagas esto, no es más que verter un poco de caldo y revolver durante la mayor parte de la cocción.

Risotto de calabaza

El risotto parece un plato tan elegante, algo que solo pedirías en tu restaurante italiano favorito. Es increíblemente fácil de hacer y, para mí, es el epítome de la comida fresca y reconfortante. En una ventosa tarde de invierno, cuando el viento sopla afuera y lo último que quiere hacer es enfrentar el frío, este es el tipo de comida que vale la pena sentarse frente a la estufa.

Antes de mudarme a Florida, pasé muchas tardes ventosas haciendo risotto. Las temperaturas en Nueva York pueden ser muy frías y no soy fanático de las temperaturas bajo cero.

Cuando trataba de averiguar qué preparar para la cena, a menudo elegía platos que pudiera preparar sin salir de casa. Así creé algunas de mis recetas: por pereza y por no querer enfrentarme a la nieve.

Si has estado aquí por un tiempo, sabes esto sobre mí. Cocino durante las tormentas. Hice Black and Blueberry Jam durante un huracán. Me da algo que hacer además de estar pegado al informe meteorológico.

Risotto con calabaza asada

El risotto de calabaza se puede servir como plato principal, no solo como guarnición. Es lo suficientemente fuerte como para sostenerse a sí mismo. Cargado con cubos de calabaza tostados, este risotto es perfecto para una cena de fin de semana o una cena de fin de semana con amigos.

El arroz tarda unos 30 minutos en absorber el vino y el caldo, pero la mayor parte del tiempo simplemente se mezcla. Si planea hacer esto durante la semana, compre calabaza precortada para mayor comodidad. Te ahorrará unos minutos de pelar y trocear.

Antes de empezar, unas palabras sobre el vino: cuando cocinas con vino, no tiene por qué ser caro, pero debe ser algo que puedas beber. Si no te gusta el vino solo, no te gustará en la comida.

como preparar risotto

Como siempre, tener todo listo para usar (o en el lugar equivocado) mejorará las cosas, así que mide tus ingredientes antes de comenzar con el arroz.

El primer paso para hacer el risotto es saltear las chalotas en mantequilla. Luego agregue el arroz sin enjuagar en la sartén y mezcle.

Luego el vino va a la olla. ¡El aroma del vino blanco, la chalota y la mantequilla te hará la boca agua! Luego agregue el caldo y mezcle por un momento.

Un equipo que recomiendo es una cacerola de fondo grueso, como un horno holandés. Tengo un horno holandés Le Creuset que me encanta. No es un plato barato, pero es un equipo (como una sartén de hierro fundido) que, si se cuida, durará para siempre. Estas ollas se transmiten de generación en generación y valen cada centavo.

Qué servir con risotto de calabacín:

Como el risotto es una gran comida, lo sirvo con bebidas más ligeras o postres.

– Tarta invertida de naranja y arándanos

– Spray de vino blanco de naranja sanguina

¡Por favor comparte!

Tus acciones ayudan a que este sitio crezca y realmente lo aprecio. ¿Conoces a alguien a quien le gustaría esto? Me gustaría que lo compartieras en Facebook o lo publiques en tu libro de cocina favorito. ¡Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros! Por favor considere calificar y/o comentar. ¡Me encanta saber de ti!

¡Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros! Por favor considere calificar y/o comentar. ¡Me encanta saber de ti! ¿Habías hecho alguna vez este risotto de calabaza? ¡Etiquétame en Instagram @RecetasLatinas o comparte en el grupo de Facebook Fabulous Foodie Friends! ¡No puedo esperar a ver tu versión!

¿Qué necesito para hacer risotto de mantequilla?

Si realiza una compra a través de uno de los enlaces de afiliados, gano unos centavos sin costo adicional para usted. Solicitudes de? Consulte la divulgación para obtener información.

• Plato hondo pesado • Cuchillo de chef • Arroz arborio: esta es la marca exacta que usé • Báscula de cocina: esta es la versión más nueva de la báscula que tengo y amo.

Rendimiento: 6 tazas

Risotto de calabaza

Risotto cremoso de calabaza con vino blanco, chalotes y salvia. Cargado con cubos de calabaza tostados, este risotto es perfecto para una cena de fin de semana o una cena de fin de semana con amigos.

tiempo de configuración10 minutos

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total50 minutos

Ingredientes

• 6 tazas de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos (piezas de 1/4 de pulgada) – 1 calabaza mediana

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 6 tazas de caldo de pollo

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 chalotes grandes, picados

• 10 onzas de arroz Arborio (1 1/2 tazas)

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 1 taza de queso parmesano recién rallado

• 1 cucharada de sal kosher

• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 cucharada de salvia fresca, finamente picada (y más para decorar, si lo desea)

hojas de salvia fritas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375 grados. Mezcla la calabaza en cubos con el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas vueltas del molinillo de pimienta.
2. Extienda la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa y hornee en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que esté muy tierna y ligeramente caramelizada.
3. Mientras se asa la calabaza, caliente el caldo de pollo en una sartén. Llevar a ebullición, debe mantenerse caliente mientras se añade al arroz.
4. En una sartén de fondo grueso, derrita la mantequilla y dore los chalotes a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que los chalotes estén transparentes. Agregue la salvia y deje que la mantequilla esté fragante. Agregue el arroz y mezcle para distribuir los granos de arroz con la mantequilla.
5. Agregue el vino y cocine durante 2-3 minutos, luego agregue 2 cucharadas de caldo a fuego lento a la sartén. Sazone nuevamente con un poco de sal y pimienta. Estamos creando sabor aquí, por lo que debemos condimentarlo a medida que avanzamos…
6. Agite bien, cocine y continúe revolviendo hasta que se absorba el caldo, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
7. Verifique la calabaza: si es necesario, gire la bandeja, retírela del horno y déjela a un lado.
8. Cuando se absorba el caldo, agregue 2 cucharadas más y revuelva con frecuencia hasta que se absorba el caldo y el arroz esté bien cocido pero todavía al dente. (el arroz tardará unos 30 minutos en TOTAL).
9. Retire del fuego, agregue el queso parmesano y 3/4 de la calabaza asada. Revuelva para combinar, coloque los cubos de calabaza restantes encima y sirva.
10. Adorne con hojas de salvia fritas y nueces extra en cubos, si lo desea.

Los grados

Para hacer las hojas de salvia fritas:

1. Agregue suficiente aceite a una sartén pequeña para cubrir completamente el fondo de la sartén.

2. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir las hojas de salvia y sofreír durante 15 segundos.

3. Voltee suavemente las hojas y fríalas por otros 10 segundos. Retire y escurra sobre toallas de papel.

Información nutricional:

Actuación:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Valor por proporción:

Calorías: 464 Grasa total: 22 g Grasa saturada: 9 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 12 g Colesterol: 42 mg Sodio: 1819 mg Carbohidratos: 50 g Fibra: 8 g Azúcar: 10 g Proteína: 15 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Es solo una guía.