Risotto de calabaza

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El risotto de calabaza es un plato de arroz cremoso. ¡Es una guarnición saludable, nutritiva y acogedora cocinada en el plato sin necesidad de revolver constantemente!

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

6 porciones

11 de noviembre de 2019

El risotto de calabaza moscada es un plato cremoso de arroz mantecoso hecho con calabaza asada de temporada. Es una receta sana, nutritiva y acogedora, perfecta para climas más fríos. Tradicionalmente, el risotto se revuelve a fuego lento durante unos 45 minutos mientras se agrega lentamente el caldo caliente para ayudar a extraer el almidón. Seguir mi receta eliminará la necesidad de pararse en su plato y revolver constantemente.!

La otra gran cosa de este risotto de calabaza es que es casi vegano. Mi método para hacer risotto le dará una risotto cremoso sin añadir mantequilla, nata o queso. Sin embargo, me gusta agregar parmesano al final porque creo que complementa mucho el sabor. Pero puedes saltarte para hacer la receta vegana.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer risotto de calabaza?

• Arroz arbóreo: Este es el ingrediente clave para hacer risotto de calabaza y está ampliamente disponible en las tiendas. Tiene un alto contenido de almidón, perfecto para hacer risotto en casa.
• Calabaza: Usaremos unas para mezclar con el caldo y tostaremos las otras. Pelar y cortar en cubos pequeños para obtener mejores resultados.
• Caldo de legumbres: Use esto en lugar de leche para una receta más ligera y baja en calorías. Le da al plato un sabor salado y no perderá cremosidad.
• Parmesano: El queso ayuda a mantener todo unido y le da una textura cremosa. Te aconsejo que lo destruyas tú mismo. De esa manera, obtendrá queso puro sin agentes de cocción, que pueden eliminar el factor de fusión.
• Cebolla ajo: Estos son los aromáticos de nuestro plato y ayudarán a aderezarlo. No se salte ni use versiones en polvo. Realmente ayudan a levantar el plato.
• Hierbas: Prefiero salvia con calabaza. Pero también puedes usar romero y/o tomillo, todos los cuales tienen maravillosos sabores terrosos.

Cómo cocinar risotto de calabaza

Tradicionalmente, el risotto se prepara mezclando gradualmente pequeñas cantidades de caldo caliente en el arroz, permitiendo que el líquido se absorba lentamente. Este método no implica agitar¡Pero es cremoso tan delicioso como el original! El secreto es remojar el arroz con una mezcla que se obtiene al mezclar 1/4 de taza de calabaza cruda con 3 tazas de caldo de verduras..

Después de dejar el arroz en remojo durante 10 minutos, puedes escurrirlo y reservar el caldo. Luego, tuesta el arroz, la cebolla y el ajo juntos y agrega el caldo previamente filtrado a la sartén, tapa y deja que se cocine.

Cuando todo el líquido es absorbidoesta es tu señal para apagar el fuego y añadir el parmesano, la calabaza y el vaso restante de caldo de verduras. Tenga en cuenta que continuará espesándose a medida que se enfríe.

Consejos para hacer risotto de calabaza

• No sustituya el arroz integral. Si usa arroz integral, no podrá extraer el almidón de manera eficiente para crear un buen risotto cremoso. Debe agregar queso extra y productos lácteos/mantequilla para obtener un risotto de textura cremosa.
• Dice Calabaza Butternut. Para asar la calabaza y mezclarla con caldo, el tamaño más pequeño ayuda a que se cocine fácilmente para crear una textura cremosa.
• Reserve un poco de caldo para agregar antes de servir. si va a servir después de una hora de cocción. El risotto se espesará a medida que se enfríe. Así que, si lo vas a servir más tarde, puedes agregar un poco más de caldo, un poco de mantequilla y/o más parmesano para potenciar su cremosidad.
• Retire el risotto del fuego antes de agregar el queso. El queso ayudará a espesar el risotto de calabaza. Así que queremos asegurarnos de que no se agregue más calor para que no se seque demasiado.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de arroz usar para el risotto?

la respuesta corta es usar arroz arborícola. Es el arroz más común utilizado para hacer risotto. Y está ampliamente disponible en los mercados. Pero en general, desea buscar arroz de grano corto de alta calidad que se preste a un risotto suave como la seda.

¿Se puede congelar el risotto?

Mientras sea perfecto seguro Para congelar risotto, prefiero no congelar arroz en general. También he leído que el risotto puede quedar granulado y poco apetecible después de congelarlo. Si sobra algo, preparo arancini con él, que son básicamente albóndigas fritas de risotto, ¡mmm!

¿Qué servir con risotto?

El risotto es un condimento italiano popular y este risotto de calabaza tiene todos los sabores italianos más el sabor dulce y cálido de la calabaza de temporada. Esto lo convierte en un gran acompañamiento de Acción de Gracias con pavo. Además, también puedes servirlo con pollo a la parrilla al limón o salmón con miel y limón.

Para otras recetas de calabaza

Para guarniciones más granulares:

Si tienes dudas sobre cómo hacer risotto debido al trabajo constante de 40 minutos de agitación, prueba esta nueva forma. Remojar el arroz antes de cocinarlo acelerará la cocción del risotto.. También extrae los almidones responsables de darle la textura cremosa y reconfortante por la que el risotto es tan conocido. ¡Ahora puedes hacer fácilmente este elegante plato de arroz italiano en casa!

Si alguna vez lo intentaste, siéntete bien. Risotto de calabaza receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, ¡no olvide calificar la receta y dejar un comentario a continuación! Me encantaría saber de tu experiencia haciendo esto. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

Risotto de calabaza

El risotto de calabaza es un plato de arroz cremoso. ¡Es una guarnición saludable, nutritiva y acogedora cocinada en el plato sin necesidad de revolver constantemente!

Curso: recortar

Cocina americana

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

0 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 288kcal

Ingredientes

• 1 taza de arroz arbóreo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de calabaza, cruda, cortada en cubos medianos
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 5 hojas de salvia picadas
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle 1 ¾ taza de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornee en una bandeja para hornear durante 25 minutos, reserve.

• Combine ¼ de taza de calabaza cruda con 3 tazas de caldo de verduras en una licuadora y mezcle hasta que quede suave, vierta sobre el arroz y deje reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurra el arroz, manteniendo la mezcla de caldo separada, y déjelo reposar durante 10 minutos.

• Caliente las 3 cucharadas restantes de aceite en una sartén a fuego medio-alto; añade la salvia y fríe brevemente, unos 15 segundos. Agregue el arroz escurrido rápidamente seguido de la cebolla y el ajo, revuelva para dorar el arroz, aproximadamente 1 minuto. Agregue el líquido previamente filtrado, la sal y la pimienta negra a la sartén y lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo. Tape la cacerola y cocine hasta que todo el líquido se haya absorbido, alrededor de 7-10 minutos, revolviendo 1-2 veces.

• Agregue el queso parmesano, la calabaza asada y 1 taza de caldo restante, revuelva hasta que el queso se derrita por completo. servir inmediatamente

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran unos 2-3 días en la nevera, pero la consistencia es mejor el primer día. Calentar en el microondas con un poco de caldo de verduras y un poco de mantequilla y/o parmesano. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

• Para hacer la salsa más cremosapuedes agregar un poco de leche en lugar de un poco de agua de pasta.
• Usa otros tipos de queso rallado en lugar de parmesano, si lo prefieres. Gruyère sería una gran elección aquí.
• Para hacerte veganoomitir el parmesano.

Datos nutricionales: La siguiente información es una cotización automática. Puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.

Nutrición

Calorías: 288kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 6g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 6mg | Sodio: 1151mg | Potasio: 207mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 5359 UI | Vitamina C: 10mg | Calcio: 121mg | Hierro: 2mg