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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 4 rebanadas de tocino, cortadas en tiras sin piel
- 10 champiñones rebanados
- 500g de arroz Arborio SunRice
- 1 1/2 tazas massel* caldo de pollo líquido
- 3/4 taza de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de crema ligera opcional
- 1 cucharadita de perejil fresco * para decorar
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Coloque el aceite en una sartén profunda o sartén a fuego medio.
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Agregue la cebolla picada, las tiras de tocino y los champiñones en rodajas y cocine, revolviendo, durante 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
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Agregue las bolsas de arroz y cocine por 2 minutos más, revolviendo hasta que el arroz esté bien cubierto y brillante. Agregue ½ taza de caldo de pollo caliente y revuelva hasta que se absorba.
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Agregue el caldo restante y mezcle hasta que se absorba y el arroz esté suave (si el arroz no está lo suficientemente suave, agregue un poco más de caldo y mezcle hasta que se absorba). Esto tomará menos tiempo de lo habitual ya que los paquetes de arroz se cocinan uniformemente.
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Agregue media taza de queso parmesano rallado y crema ligera.
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Sirva en tazones y espolvoree con perejil y parmesano extra rallado.
Los grados
Si es necesario, use heces de pollo adicionales.
Descubrí que el risotto nunca sabe tan bien cuando se sobrecalienta. Un truco que he aprendido es recalentar siempre con un poco más de caldo de pollo caliente y cubrir el plato/tazón con una toalla de papel húmeda mientras se cocina en el microondas.