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¿Se puede hacer un risotto con caldo?
¡No hagas!
Esta base de salsa para este cremoso risotto de tomate (mi nuevo favorito, por cierto) está hecha principalmente de tomates enlatados. Cada bocado de este arroz esponjoso está infundido con una rica salsa de tomate, todo cubierto con crema, parmesano y pimienta negra. .
Y luego, por supuesto, lo rellenamos con crujientes migas de ajo, porque sabéis lo mucho que me encantan mis ingredientes (hola recetas con un millón de ingredientes como mi picante Sopa de yuca y boniatoactualizado Aguacate y huevo sobre tostadas y vegetales tortilla mexicana)
¿Qué necesitamos?
Cómo preparar risotto de tomate con migas de ajo crujientes
- haz tu primera caldo de tomate. Coloque una lata de tomates picados en una jarra grande con caldo de verduras y puré de tomate. Revuelva y caliente (microondas o sartén) hasta que esté caliente.
- suavizar una mezcla cebolla y ajo en una sartén con un poco de aceite, luego el arroz y el vino.
- Espere hasta que el vino se absorba casi por completo y agregue el caldo de tomate de a un cucharón. Revuelva regularmente y asegúrese de que cada cucharada se absorba casi por completo antes de agregar la siguiente.
- terminar el risotto con crema, parmesano (o una alternativa vegetariana de queso duro), jugo de limón y sal y pimienta.
- Mientras se cocina el risotto, derrita un poco de mantequilla en una cacerola pequeña con sal y ajo y agregue Migas de pan Panko y dorar, revolviendo constantemente. Apague el fuego y agregue el perejil, la ralladura de limón y el queso parmesano (o una alternativa vegetariana de queso duro).
Cubra el risotto con pan rallado para servir.
¿Cubrir el risotto mientras se cocina?
Para esta receta no es necesario tapar el risotto durante la cocción.
¿Puedo hacerlo en el horno?
Sí, precalentar el horno a 180°C / 350°F.
Comience el risotto en una sartén resistente al calor en la estufa/estufa. Agregue todo el caldo a la vez, luego mezcle y ponga una tapa hermética encima. Coloque en el horno y cocine por 20 minutos.
Retire del horno y agregue la crema, el queso, el jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.
Agregar migas crujientes encima es tan adictivo que podría estar comiendo cucharadas antes de llegar al risotto. Creo que también agregan un poco de variedad, por lo que cada bocado es un poco diferente.
Una de las cosas que me impidió pedir risotto en los restaurantes es que todos los tenedores son iguales, lo que a menudo los hace deliciosos y monótonos.
Todavía siento lo mismo cuando voy al restaurante, pero ahora, como soy una persona codiciosa, pido una guarnición de camarones jugosos o algo si creo que va a ser demasiado ligero en ingredientes.
Si también te gustan los aderezos, las migas crujientes son geniales, pero también puedes cambiarlas por diferentes aderezos cada vez, como mozzarella, albahaca fresca, jalapeños, chorizo frito, pollo desmenuzado y verduras a la parrilla.
Volvamos al pan rallado. Puedes usar panko o hacer el tuyo propio. De vez en cuando me doy cuenta de que he comprado demasiado pan y que tengo un poco de pan duro. En lugar de tirarlo (o hacer un gigante pastel de pudín con mantequilla y pan) Este es el momento perfecto para retirar el procesador de alimentos o el rallador. Agradezco todo, costras y todo. Empaque las migas en bolsas pequeñas para congelar y colóquelas en el congelador.
Eso significa que lo están esperando cuando quiera hacer esta comida, o tal vez una hamburguesa de pescado y papas fritas o espagueti con albóndigas. Siempre que estén muy secos al hacer las migas de pan, probablemente ni siquiera necesite descongelarlos.
¿Con qué se sirven los risottos?
Puedes servirlo como plato principal solo o como guarnición. salmón o pollo, así pollo toscano (o mi verdura setas toscanas)
Otras recetas de risotto:
Entonces, si tiene sobras, hágalas crujientes. Arancini con tomate pelotas
El vídeo de la receta:
Risotto cremoso de tomate con migas de ajo crujientes
Curso: cena
cocina italiana
Ingredientes
Risotto:
- 400 g tomate picado
- 1 taza (240 ml) de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de tomate/puré
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada finamente
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 150 g de arroz arbóreo
- 1/3 taza (80 ml) de vino blanco opcional, sustituya el caldo si lo prefiere
- 3 cucharadas de crema agria (espesa)
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado (o queso duro italiano vegetariano si lo quieres vegetariano)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Buena pizca de sal y pimienta negra.
Migas de ajo crujientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 cucharadita de sal Maldon o solo una buena pizca de sal común
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 cucharadas (30 g / 1 oz) de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
- ralladura de medio limón
- 3 cucharadas (20 g) de queso parmesano (o queso duro italiano vegetariano si lo quieres vegetariano)
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Prepara primero tu caldo a base de tomate. Coloque la lata de tomates picados en una jarra grande. Añadir el caldo de verduras y el puré de tomate y mezclar. Caliente este caldo en una sartén pequeña o en el microondas hasta que casi hierva, luego apague el fuego.
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Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y saltee por unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente, agregue el ajo, revuelva y cocine por otro minuto.
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Agregue el arroz y mezcle hasta que el aceite cubra el arroz. Añadir el vino y mezclar.
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Espere hasta que el vino se absorba casi por completo (revolviendo regularmente), luego agregue el caldo de tomate, un cucharón a la vez, asegurándose de que cada cucharón se absorba casi por completo antes de agregar el siguiente. Asegúrese de mezclar regularmente.
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Después de unos 15-20 minutos, deberías estar exhausto. Prueba el arroz. Debe ser más suave pero aún tener un poco de mordisco (se suavizará aún más cuando agregue la crema). Si el arroz aún está demasiado duro, puede agregar una cucharada de agua. Baje el fuego a muy bajo.
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Luego haz tus propias migas de ajo crujientes. Caliente la mantequilla en una sartén pequeña hasta que comience a formar un poco de espuma.
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Agregue la sal y el ajo y mezcle durante unos 30 segundos.
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Agregue las migas de pan y mezcle para asegurarse de que la mantequilla cubra todas las migas de pan. Cocine hasta que las migas de pan comiencen a dorarse ligeramente, revolviendo constantemente. Ten cuidado con ellos ya que se queman con mucha facilidad. Cuando termine, apaga el fuego y agrega el perejil, la ralladura de limón y el queso parmesano.
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Ahora vuelve a tu risotto. Agregue la crema, el queso parmesano, el jugo de limón y la sal y la pimienta. Revuelva todo bien, mientras está en la estufa, luego sirva cubierto con pan rallado crujiente.
Notas de recetas
puedo seguir adelante
El risotto se sirve mejor de inmediato, pero puede prepararlo con anticipación si lo desea. Hacer el risotto, luego dejar enfriar, tapar y poner en el frigorífico. Caliente en una sartén a fuego lento. Agregue una buena cantidad de caldo para disolver cuando se sobrecaliente. Las migas de ajo también se pueden preparar con anticipación. Una vez cocido, enfriar, tapar y refrigerar. Puede llevarlos a temperatura ambiente antes de espolvorearlos sobre el risotto, o calentarlos durante unos 30 segundos en una sartén caliente.
¿Puedo congelar?
Prefiero el risotto hecho y comido fresco, pero congélalo si tienes sobras. Deje enfriar rápidamente, luego cubra y congele las sobras (manteniendo separados el risotto y las migas crujientes). Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar el risotto en una sartén a fuego lento. Agregue una buena cantidad de caldo para disolver cuando se sobrecaliente. Las migas de ajo se pueden descongelar en el refrigerador y luego recalentar durante unos 30 segundos en una sartén caliente para triturar nuevamente antes de espolvorear el risotto.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, use caldo sin gluten y asegúrese de que su puré/fideos de tomate no contengan gluten (a menudo lo es, pero verifíquelo dos veces). Haga pan rallado con pan sin gluten rallándolo o batiéndolo en un procesador de alimentos (o use pan sin gluten ) panko gratis).
¿Puedo hacerte vegetariano?
Sí, simplemente reemplace el parmesano con parmesano vegetariano (o queso duro vegetariano al estilo italiano). La información nutricional es por porción.
Esta publicación se publicó por primera vez en septiembre de 2014. Se actualizó en marzo de 2020 con nuevas fotos de recetas, consejos y videos.
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Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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