Risotto cremoso de camarones al ajo

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Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 500 g de gambas crudas peladas
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de aceite
• 1 cebolla picada
• 6 rebanadas de tocino picado
• 2 tazas de arroz arbóreo
• 375 ml leche evaporada ligera y cremosa
• 1L Massel * Caldo de pollo liquido
• 100 g de espinacas tiernas
• 1 parmesano* para decorar

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Marinar los camarones con un diente de ajo y aceite por 30 minutos.

2. Llevar el caldo a ebullición en una olla grande. Reduzca el fuego y manténgalo a fuego lento.

3. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio.

4. Agregue la cebolla, el tocino y el ajo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos pero sin color.

5. Agregue el arroz, cocine y revuelva por 1 minuto o hasta que los granos estén ligeramente vidriosos.

6. Añadir un cucharón de caldo a la mezcla de arroz y remover constantemente con una cuchara de madera hasta que se absorba el líquido.

7. Continúe agregando el caldo a la pasta, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar el siguiente cucharón, durante 20-30 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero firme.

8. Agregue la leche, ¼ de lata a la vez, revolviendo constantemente y dejando que el líquido se absorba entre cada adición.

9. Agregue las espinacas y las gambas y revuelva hasta que el líquido se evapore y las gambas estén bien cocidas.

10. Sirva cubierto con queso parmesano, si se usa.

11. Sazone el risotto con sal y pimienta.

Los grados

El queso parmesano es opcional.