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El risotto de champiñones es un cremoso plato de arroz italiano hecho con arroz Arborio y cargado de champiñones. ¡Un plato vegetariano que es conveniente en un tazón!
risotto de hongos
Aunque el risotto puede tardar un poco, ¡vale la pena! No es complicado, solo requiere atención, ya que debes incorporar el caldo poco a poco, dejar en remojo, agregar un poco más y repetir hasta que esté suave. Usé hongos Baby Bella (crímenes) pero puedes usar portobella, boletus, shiitake, botón blanco o una combinación de los cuatro. Si no eres fan de los champiñones, prueba este risotto de espárragos, risotto de calabaza, cremoso o estas vieiras a la plancha en risotto de espinacas marchitas y parmesano.
Si necesita un plato que lo mantenga alerta, el risotto es porque no es el tipo de plato que enciende y del que se aleja. En cambio, se cocina lentamente con un cucharón de caldo, agregando más cada vez que se absorbe. Al final, mezcle los champiñones cocidos en el caldo sazonado con abundante parmesano. Puedes servirlo como plato principal o como guarnición.
Cómo saber cuándo está listo el risotto:
La mejor manera de saber es probar. Sabrás que el risotto está listo cuando el centro del arroz ya no esté blanco. El risotto cocido debe estar al dente o completamente cocido, pero aún firme al morderlo.
nutrición de hongos
Una fuente inagotable de nutrientes, los champiñones son la única fuente de vitamina D en el pasillo de productos. Los champiñones son una fuente rica y baja en calorías de fibra, proteínas y antioxidantes. Curiosamente, como las setas no necesitan luz del día y se cultivan en interiores, están en temporada durante todo el año.
Qué servir con risotto de champiñones
El risotto es un plato sin gluten. Puedes tenerlo como plato principal o servirlo como guarnición con carne de cerdo, pollo o pavo.
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risotto de hongos
333 calorías 11 proteínas 52 carbohidratos 5.5 grasas
El risotto de champiñones es un plato cremoso de arroz italiano hecho con arroz Arborio y cargado de champiñones. Se necesita tiempo para cocinar, ¡pero vale la pena!
- 2 tazas de champiñones Baby Bella (crímenes), rebanados
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de arroz arbóreo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 chalotes, picados
- 1 copa de vino blanco
- 8 tazas de caldo de verduras sin grasa o caldo o caldo de pollo
- sal y pimienta kosher
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de perejil picado
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Calienta el caldo en una sartén y mantenlo a fuego lento.
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En una sartén grande de tamaño mediano, saltee el ajo en 1 cucharadita de aceite de oliva. Agregue los champiñones, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
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Agrega 1/2 taza de caldo o caldo y deja que los champiñones se cocinen por unos 4 minutos. Apartar.
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Agregue la mantequilla a la sartén y coloque a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, saltee durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el arroz, revolviendo bien hasta que esté bien cubierto y translúcido, aproximadamente 2 minutos.
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Añadir el vino, la sal y la pimienta y mezclar bien hasta que el arroz lo absorba.
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Vierta 1 taza de caldo en el arroz y revuelva hasta que se absorba todo el caldo, agregue otro cucharón y siga agregando y revolviendo hasta que se absorba todo el caldo, aproximadamente 20-25 minutos. Sabrás que el risotto está listo cuando el centro del arroz ya no esté blanco. El risotto cocido debe estar al dente y completamente cocido, pero aún ligeramente firme al morderlo.
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Agregue los champiñones, el parmesano y el perejil, mezcle bien y sirva.
Refrigere hasta por 4 días.
Cómo saber cuándo está listo el risotto: La mejor manera de saber es probar. Sabrás que el risotto está listo cuando el centro del arroz ya no esté blanco. El risotto cocido debe estar al dente o completamente cocido, pero aún firme al morderlo.
Variantes de hongos: Usé hongos Baby Bella (crímenes) pero puedes usar portobella, boletus, shiitake, botón blanco o una combinación de los cuatro.
Tamaño de la porción: 1 taza, Calorías: 333 kcal, Carbohidratos: 52 g, Proteínas: 11 g, Grasas: 5,5 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 12 mg, Sodio: 934 mg, Fibra: 0,5 g, Azúcar: 3 g
Palabras clave: Sin Gluten, Menos de 30 Minutos, Comidas Vegetarianas