Nuestro rigatoni al horno con salchicha italiana y albóndigas es una forma deliciosa de alimentar a una multitud o disfrutar de las sobras al día siguiente.
En estos días, muchos de nosotros pasamos tiempo en la cocina, aprendiendo nuevas recetas ahora que tenemos algo de tiempo libre. O estamos cocinando grandes comidas que toda la familia puede disfrutar para la cena, con sobras de sobra para el día siguiente.
Este rigatoni al horno con salchicha italiana y albóndigas es un gran “proyecto”, ¡con una deliciosa cena como resultado final!
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¿Cómo se hacen los rigatoni al horno con salchicha italiana y albóndigas?
Comenzarás cocinando una olla de nuestra salsa de tomate italiana casera. Mientras hierve a fuego lento en la estufa, preparará una serie de albóndigas al estilo italiano: algunas de las albóndigas se usarán en esta receta de rigatoni al horno y el resto se congelará para comer en una comida diferente.
Luego, los enlaces blancos de la salchicha italiana dulce en una olla grande con agua: el tiempo que lleva cocinar parcialmente la salchicha. Luego dore las salchichas en una sartén grande. (Le pedimos que realice estos pasos de precocción para que las salchichas se puedan precortar para incluirlas en su cazuela de rigatoni al horno). En la misma sartén que usó para saltear las salchichas, champiñones salteados, pimientos y cebollas. solo cortado para guardar.
En este punto, la salsa de tomate debe estar recién hecha, por lo que cocinarás la pasta más tarde. Usamos rigatoni, pero también puedes usar ziti si eso es lo que tienes a mano.
Cuando la pasta esté cocida, estarás listo para armar tu Rigatoni horneado. Usamos una fuente grande de 9 × 13 de profundidad: colocamos un trozo de papel de aluminio en la rejilla del horno debajo para atrapar las gotas mientras se cocina el rigatoni. (Le recomendamos encarecidamente que haga esto también, para que no tenga que limpiar el horno).
Coloque la pasta escurrida con un poco de salsa de tomate cocida, luego coloque la pasta – albóndigas – salchicha – champiñones/pimiento/cebolla en la sartén – luego una capa de fontina rallada. Repita: agregue queso parmesano rallado en la siguiente capa. Luego, finalmente, otra capa de pasta – albóndigas – salsa – verduras – y mozzarella picada encima.
Hornee durante treinta minutos en el horno, hasta que esté caliente y burbujeante, y el queso se derrita encima. Servir con muchas servilletas.
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¿Puedo hacer la salsa y las albóndigas con anticipación?
¡Absolutamente! Si bien la mayor parte del tiempo de preparación y cocción de esta receta se realiza mientras se trabaja en otro paso de la receta, es totalmente correcto dividir esta receta en varios pasos.
Tanto la salsa de tomate como las albóndigas se pueden preparar con un día de antelación y conservar en la nevera hasta el momento de montar los rigatoni en el horno. Recomendamos llevar las albóndigas a temperatura ambiente antes de armarlas y también calentar la salsa en una sartén en la estufa.
¿Puedo usar salsa de tomate embotellada en su lugar?
¡Obviamente! No hay nada de malo en tomar algunos atajos, especialmente en esta época en la que suceden tantas cosas. Si bien nuestra salsa de tomate italiana es bastante fácil de preparar, siéntase libre de usar su salsa en conserva favorita.
Lo mismo ocurre con las albóndigas. Si bien nuestras albóndigas italianas desde cero son fáciles y deliciosas, si es necesario, compre algunas albóndigas congeladas para esta receta.
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Puedes disfrutar de estos otros platos de pasta:
Prensa
Ingredientes
1 tanda de nuestra Receta de Salsa de Tomate Italiana (1 ½ litros o 6 tazas)
18 albóndigas (2 ½ onzas cada una) de nuestra receta de albóndigas al estilo italiano (alrededor de 2 ¾ libras de albóndigas cocidas) (congela el resto)**
1 ½ kilos de malla de salchicha italiana dulce
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 libra de rigatoni seco
8 onzas de champiñones Bella (Cremini), en cuartos
1 pimiento verde jumbo, en rodajas gruesas de arriba a abajo
1 cebolla grande, cortada en rodajas largas y gruesas de arriba a abajo
1 kilo de fontina rallada
1 taza de queso parmesano recién rallado, y más para servir.
2 tazas de mozzarella rallada
Instrucciones
Prepara la salsa de tomate italiana. (La receta se cocina durante 90 minutos).
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare nuestras albóndigas al estilo italiano revolviendo, cocinando, luego retirando del horno y reservando. Reserve 18 albóndigas para esta receta y congele el resto para otra comida.
Hierve una olla grande de agua. Esta olla de agua la usaremos para blanquear las salchichas y luego cocer la pasta en la misma agua. Luego, al final, se mezclará en esta misma sartén la pasta escurrida y parte de la salsa de tomate antes de pasarlos a una sartén. Luego, asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande. Usé un horno holandés de seis litros.
Separe los enlaces de salchicha para que cada enlace esté separado pero aún sellado en su empaque. Póngalos todos en agua hirviendo y cocine por cinco minutos. Pasados los cinco minutos, usa las pinzas y sácalas sobre papel absorbente para secarlas. Cierra la bandeja de agua por ahora, pero no tires el agua.
En una sartén muy grande o saltear una sartén, agregar 2 cucharadas de aceite a fuego medio y una vez caliente, agregar las salchichas escaldadas. Cocine y voltee hasta que todos los lados estén dorados, unos diez minutos. Retirar a un plato para descansar.
En la misma sartén, añade dos cucharadas más de aceite y una vez caliente, añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados, unos cinco minutos. Retire en un tazón.
Agregue las últimas dos cucharadas de aceite de oliva y agregue las tiras de chile y cebolla y cocine por unos 5-10 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue los champiñones, más cualquier líquido, a la sartén con los pimientos y las cebollas y retire del fuego.
Corta cada salchicha al bies en cuatro rebanadas gruesas.
La salsa ya debería estar casi lista, así que precalienta el horno a 350 °F y vuelve a hervir la olla con agua.
Cuando el agua hierva, sal y agregue los fideos y cocine hasta que los fideos estén unos dos minutos antes de que estén listos, todavía masticables. Verter en un colador para escurrir.
Para montar:
Prepare una sartén de 9X13X3 pulgadas *** (o más grande) rociando primero con aceite en aerosol y luego cubriendo el fondo con una taza de salsa.
Vierta la pasta escurrida en la sartén y agregue cuatro tazas de salsa de tomate y revuelva suavemente para combinar.
Coloque un tercio de los fideos en la sartén y agregue un tercio de las albóndigas, un tercio de la salchicha y un tercio de la mezcla de pimiento, cebolla y champiñones.
Cubra con todo el queso fontina.
Cubra la fontina con otro tercio de la pasta, las albóndigas, la salchicha y las verduras, luego espolvoree con todo el queso parmesano.
Agregue la pasta restante, las albóndigas, la salchicha y las verduras y cubra con la taza restante de salsa y todo el queso mozzarella.
Coloque una hoja de papel en el estante justo debajo de donde colocó la bandeja para recoger las gotas.
Cocine sin tapar durante 30 minutos y disfrute de su comida.
Los grados
* Los tiempos de preparación y cocción son en realidad menos de las cuatro horas que mencioné; prepararás un componente mientras cocinas el siguiente, etc. Me tomó 2 horas y media de principio a fin.
** Nuestra receta italiana de albóndigas produce 28 albóndigas y para esta receta de rigatoni al horno solo necesitas 18 albóndigas. Cortar la receta de las albóndigas sería muy difícil porque los ingredientes no se pueden reducir de manera uniforme. Por eso lo mejor es hacer la receta entera y congelar lo que no vayas a utilizar.
*** Nuestra bandeja 9X13X3 estaba muy llena pero aún contenía todo, pero burbujeaba un poco alrededor de los bordes y arriba. Forré la rejilla de abajo con papel de aluminio para atrapar las gotas, pero también puedes comenzar con una fuente más grande o incluso usar una bandeja para hornear.
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Divulgación
