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Ingredientes
- 250 g de mantequilla
- 1 kg de nueces mixtas
- 200 g de azúcar morena bien envasada
- 125 ml de brandy
- 125ml de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de melaza
- 5 huevos medianos batidos
- 250 g de harina
- 50 g de harina leudante
- 2 cucharadas de cerezas glaseadas opcionales* para decorar
- 2 cucharadas de almendras blanqueadas opcionales* para decorar
Método
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Engrase un molde redondo de 23 cm de profundidad, cubra el fondo y los lados con 3 capas de papel pergamino 5 cm por encima del borde del molde.
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En una cacerola grande, coloque la mantequilla, la fruta, el azúcar, el coñac y el agua.
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Llevar a ebullición, revolviendo, luego cocinar tapado durante 10 minutos.
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Agregar la soda, tapar y dejar enfriar.
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Mezcle las costras, la melaza, los huevos y la harina en la mezcla enfriada. Distribuya uniformemente en la lata preparada.
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Decora con cerezas y almendras.
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Cocer en el horno a 140°C durante unas 2 horas, comprobando después de 2 horas.
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Cubra bien la torta caliente con papel de aluminio, enfríe en una lata.
Los grados
Si no tienes melaza, usa jarabe dorado. Usé 2 cucharadas y todavía funciona bien.
También puede agregar 1/2 a 1 taza de nueces picadas mezclando las cáscaras y la melaza.
Puedes usar brandy, ron o jerez. Esto también se puede glasear con glaseado blanco y luego decorar.
Esta imagen fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
