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Al menos una vez a la semana, preparamos esta receta de coliflor y col toscana con nuestra cena. Es nutritivo y delicioso, y es muy fácil de hacer.
Esta coliflor toscana y repollo surgió como una derivación de la receta favorita de repollo toscano de mi esposo Jack, que cocina a granel y luego congela en porciones para que siempre tenga a mano un vegetal verde saludable para cualquier comida. .
También hicimos nuestro propio arroz de coliflor, agregando diferentes aderezos e ingredientes para cambiar las cosas de una comida a otra. Entonces, un día, Jack combinó los dos y creó esta receta de coliflor y repollo toscano. ¡Es delicioso!
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Este repollo de coliflor y el repollo toscano van bien con casi cualquier comida. Arroz tierno cocido con coliflor y tiras de col toscana se combinan con cebolla y ajo salteados. Un poco de mantequilla, queso parmesano rallado y un poco de jugo de limón ayudan a dar sabor a este plato.
¡Este repollo de coliflor y el repollo toscano van bien con casi cualquier comida, y puedes sentirte bien al comer una guarnición tan saludable y deliciosa!
¿Qué es el arroz de coliflor?
La coliflor rica es simplemente coliflor fresca que se corta en trozos del tamaño de un arroz y luego se cocina hasta que esté tierna pero no tierna. Surgió como una alternativa baja en carbohidratos al arroz blanco, pero incluso si no sigues una dieta baja en carbohidratos, ¡te encantará la coliflor rizada!
La rica coliflor se cocina rápida y fácilmente, y la textura final parece arroz. El truco está en dorar la coliflor rizada en una sartén caliente con un poco de aceite para que los trozos de coliflor se cocinen rápidamente sin vapor y queden pastosos.
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¿Cómo se prepara la coliflor?
Actualmente se puede comprar coliflor rizada precocida en el supermercado, normalmente en la sección de verduras congeladas. ¡Pero es tan fácil (y mucho más barato) hacerlo en casa!
A través de un poco de experimentación, descubrimos que rallar la cabeza de coliflor cruda en un rallador (use los agujeros más grandes) o usar el accesorio rallador de un procesador de alimentos produce una mejor textura que simplemente presionar las flores. coliflor en un procesador de alimentos.
Pero si prefiere simplemente presionar la coliflor en el procesador de alimentos, siga las instrucciones de esta receta para hacerlo.
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¿Qué tipo de repollo es mejor para esta receta de coliflor y repollo toscano?
Preferimos el repollo toscano al repollo, pero ambos se pueden usar en esta receta. El repollo toscano (también llamado repollo dinosaurio, lacinado o negro) no es duro ni fibroso como el repollo, por lo que nos gusta más. También encontrará que la col rizada toscana se cocina más rápido.
Preferimos el sabor y la textura del repollo toscano y, afortunadamente, la mayoría de los supermercados lo venden en estos días. (Aunque, debido a su popularidad, a veces se agota).
Otra gran cosa acerca de esta coliflor y col rizada toscana es que puedes hacer un gran lote y disfrutar de las sobras durante toda la semana. (¡Excelente para planificar comidas!) O bien, selle en bolsas y congele. Descongele y recaliente si es necesario.
Puedes disfrutar de estas otras recetas de coliflor:
Prensa
Ingredientes
1 coliflor grande (2-3 libras)
5 tazas de col toscana (1-2 cabezas)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de cebolla dulce, picada
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de queso parmesano recién rallado
Instrucciones
Retire el corazón y las hojas de la cabeza de la coliflor y córtelos en floretes lo suficientemente pequeños como para caber en el conducto del tubo de un procesador de alimentos. Usando los agujeros grandes de un rallador o el plato grande de un procesador de alimentos, triture la coliflor. La textura será de trozos pequeños. Lo dejó a un lado.
Retirar las hojas de los tallos de la col toscana, picar las pequeñas y lavar bien con agua fría. Deje el repollo húmedo en el colador y no sacuda el exceso de agua.
En una sartén grande o sofreír a fuego medio-alto, agregue 3 cucharadas de aceite y agregue la cebolla, el repollo remojado y el ajo. Revuelva y cocine sin tapar durante dos minutos.
Agrega el agua, el jugo de limón, la sal y la pimienta, tapa, baja el fuego a medio y cocina por cinco minutos.
Bajar el fuego, mantener tapado y cocinar unos minutos más hasta que la col esté casi tierna.
Retire la tapa, aumente el fuego a medio-alto y agregue las 3 cucharadas restantes de aceite junto con la coliflor rallada y cocine y revuelva sin tapar durante unos 4-5 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Agregue la mantequilla y el queso parmesano, pruebe la salsa y sirva de inmediato.
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Presentado en esta rica coliflor toscana y repollo
