Ribeye Ahumado Asado

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Una receta de rosbif súper fácil que puedes hacer rápidamente cualquier día de la semana. Este asado de lomo ahumado tiene un sabor perfecto: jugoso y tierno por dentro con una corteza ahumada caramelizada por fuera.

La mejor receta de carne asada

Este chuletón asado ahumado es mejor porque tiene un poco de todo: bondad ahumada, una mezcla sabrosa de romero, semillas de mostaza, cebolla y ajo en polvo, apio y sal marina, y una corteza caramelizada con un centro más suave y jugoso. . Estas capas de sabor solo se pueden lograr cocinando lentamente en un ahumador. Hacer esta receta no podría ser más sencillo, la parte más difícil es esperar a que se cocine el asado, pero créanme cuando les digo que vale la pena esperar para ver el resultado final.

¿Qué es el chuletón asado? ¿El rosbif y las costillas son el mismo corte de carne?

Un bistec se corta de un asado de costillas, que es una gran sección compuesta por 7 costillas. El asado de costilla puede pesar hasta 30 libras, y los filetes de solomillo individuales se cortan de esta sección. Esta sección de carne de res es conocida por sus músculos tiernos y venosos: el marmoleado agrega una buena cantidad de grasa y sabor a la carne para obtener un bistec deliciosamente jugoso.

Cuando se trata de la diferencia entre la costilla asada y la costilla, la costilla es solo un gran corte asado que incluye el solomillo. Ribeye es solo un corte de filete del asado, sin hueso. Ambas opciones dan como resultado un corte perfectamente acanalado que es increíblemente tierno y lleno de sabor.

Cómo ahumar un rosbif

Si te preguntas cómo cocinar un bistec asado, mi método favorito es ahumar, pero demos un paso atrás. En primer lugar, recomiendo curar el solomillo asado dejándolo reposar en la nevera, salado, durante 24 horas. Esto no es obligatorio, pero le dará el mejor resultado. Luego, querrás dorar el bistec asado en una sartén con un poco de aceite de aguacate para desarrollar una costra y retener todos los jugos. Una vez que se forme una buena corteza, dejará que el asado se enfríe mientras prepara una salsa de especias, luego cubra generosamente el lomo con el salteado. Finalmente, ahumará el lomo bajo y lentamente hasta que alcance una temperatura central de 140 °F (para tierra rara).

Una vez que se alcance la temperatura interna deseada, coloque la bandeja para hornear y déjela reposar durante 30 minutos. Esto puede parecer imposible porque el asado quedará hermoso y fragante, pero es esencial: el reposo permitirá que todos los jugos se distribuyan uniformemente por todo el asado, de modo que cuando cortes el asado, cada bocado será tan jugoso y tierno como el último asado.

Cómo tallar un bistec de solomillo

Recomiendo usar un cuchillo de trinchar largo para evitar cortar y hacer un corte largo y limpio a contrapelo. Sí, esta es una receta sin gluten y sin granos, pero todos los filetes tienen un “grano”, que es solo la dirección en la que fluye la fibra muscular.

Cortar contra la fibra hace que el corte sea más suave. Si corta la carne en la misma dirección que el grano, será mucho más masticable, lo cual no es bueno. Si va a pasar horas esperando que esta receta de ceto al horno se fume, vale la pena tomarse unos minutos adicionales para trincharla bien.

Más herramientas y accesorios para la mejor receta de asado Whole30

Además cuchillo de corte largoY tengo algunos otros consejos sobre herramientas y accesorios que le brindarán la mejor experiencia de recetas para fumar.

termómetro para carne – Si no tienes un termómetro para carne, ¡lo necesitas! No solo para ahumar y asar a la parrilla, sino también para cualquier cocina que cree. Un termómetro para carne evita que cocines demasiado la proteína, por lo que obtienes la proteína más suave y húmeda sin cocinar demasiado.
Alicates – Guardo 2 juegos para evitar la contaminación cruzada.
Guantes de horno de alta resistencia. – ¡Protégete en la parrilla! Me gustan estos guantes porque van más allá de mis muñecas para mayor protección.
transpaleta de madera – He incluido la configuración que usé en mi REC TEC RT700 en las instrucciones de la receta. Jon y yo compramos nuestro REC TEC el año pasado y no puedo recomendarlo lo suficiente. Puede controlar la parrilla desde su teléfono, lo que facilita el control de la temperatura para obtener el humo perfecto. Es una inversión que ya ha dado sus frutos por la cantidad de deliciosas hamburguesas, asados, costillas y filetes que podemos cocinar. Podemos disfrutar de nuestro REC TEC durante todo el año porque es muy duradero y poder controlar la temperatura de mi teléfono significa menos viajes dentro y fuera de la casa, lo cual es excelente, especialmente en los meses de invierno.

Además de esta receta de asado de solomillo ahumado, echa un vistazo a algunas de mis otras recetas favoritas de barbacoa y ceto a la parrilla:

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