Revuelto de Tofu (Estilo Mexicano)

Con fuego de jardín de perejil fresco y cilantro brillante, esta receta de Tofu Scramble al estilo mexicano puede pasar fácilmente por un abundante plato de huevos rancheros. ¡Totalmente vegano y listo en 25 minutos de principio a fin!

¿Sabes que todo el mundo dice que el desayuno es la comida más importante del día? Bueno, tengo que estar de acuerdo… Yo Que hacer Me siento un millón de veces mejor cuando empiezo el día con una comida saludable.

Y después de que Ben hizo un lote de esta avena marroquí con especias Harissa para el brunch el sábado pasado, pensé que era mi turno el domingo para preparar algo.

En primer lugar, quiero dejar constancia de que no zarpar, huir para hacer tofu revuelto. Pero… sí, tenía una idea de desayuno vegano por ahí, y quería probarlo en un conejillo de indias dispuesto, jeje. Ben siempre está listo para probar nuevos alimentos.

Mientras mordía y masticaba, tenía una pequeña sonrisa en su rostro. “Sabes acerca de huevos rancheros“Dijo y dio otro gran mordisco antes de terminar el primero.

“Yo también lo creo”, le dije.

“Sin embargo, pensé que habías dicho que estabas haciendo un desayuno a base de plantas. Odio decírtelo, bromeó, pero los huevos no son veganos. “

Cuando le dije que lo que estaba comiendo era en realidad un brebaje de tofu al estilo mexicano, no creo que me creyera al principio.

Pero no paró de comer 🙂

Un simple lío de tofu. Una deliciosa receta de desayuno vegano

Ahora, en mi opinión, lo que eleva esta receta de tofu revuelto de la multitud de recetas simples de tofu es el sabor agresivo del sur de la frontera.

Con la inclusión de chiles verdes fritos, perejil fresco del jardín, cilantro y una buena ráfaga de calor de sriracha, es fácil ver cómo esta receta imita algunos de los sabores icónicos que puedes encontrar en los huevos rancheros.

También hay un elemento brillante y ácido de un chorrito opcional de limón fresco y una cremosidad refrescante de aguacate.

Pero este desayuno no es solo una imitación del perfil de sabor de los rancheros. También usé especias como el comino y la cúrcuma por sus propiedades cálidas, casi asiáticas.

Para aproximarme a la textura de los huevos revueltos, usé tofu extra duro. Desglosarlo fue muy fácil (más sobre eso en un segundo) y le dio a toda la comida un peso más significativo.

Pero la mejor parte de usar tofu es que es una especie de borrón y cuenta nueva desde el punto de vista del sabor. ¡El viejo adagio de probar el tofu como lo que cocinas es absolutamente cierto!

Diablos, el tofu es tan versátil que podría haber hecho un brebaje de tofu rallado que supiera a pollo tailandés con albahaca si así lo quisiera. ¡Es un ingrediente tan liberador con el que trabajar!

Y dado que hay una tonelada de proteína en el tofu, es una comida saludable para comenzar el día.

Este plato de tofu al estilo mexicano seguramente estará en constante rotación en mi casa cada vez que necesite preparar un delicioso y sencillo desayuno vegano.

como cocinar tofu

Cocinar tofu puede parecer un rompecabezas, porque no lo hay. Correcto manera de hacerlo

Como con la mayoría de las proteínas, puede freír, hervir, asar, hornear y freír al contenido de su corazón. Y al igual que algo como el pollo, la forma en que lo cocine será dictada por el resultado que está tratando de lograr.

Pero a diferencia de las proteínas tradicionales, el tofu tiene diferentes niveles de firmeza (desde sedoso hasta textura extra). Y lo que elija contribuirá a la textura del plato final. Si bien esta mezcla para el desayuno es una receta de tofu frito extra salado, echemos un vistazo a algunas recetas de tofu que requieren diferentes técnicas de cocción.

Frito: Para esta receta de tofu japonés añejo, el tofu sedoso se bate ligeramente con almidón de patata y se fríe.
cocido: Esta receta de mabodon consiste en cocinar tofu sedoso en una salsa espesa y salada.
Cocido: Para estos nuggets de pollo falsos crujientes y picantes, se empaniza y cocina tofu extra duro.
Frito: Los cubos de tofu de textura media se espolvorean con almidón de papa y se fríen hasta que estén crujientes, luego se glasean con una icónica salsa chino-estadounidense en esta receta de tofu agridulce.
Crudo: El tofu sedoso de buena calidad se destaca por sí solo en esta sencilla receta clásica japonesa de hiyayakko.
Mixto / Batido: Un postre ligero y aireado de mousse de chocolate se crea fácilmente arrojando el tofu sedoso en una licuadora con cacao, miel y azúcar.

Ahora, para esta mezcla vegana de tofu al estilo mexicano, usaremos una sartén para rellenar nuestras tofu.

¡Y es súper fácil!

Cómo mezclar tofu

Sí, el tofu revuelto es tan simple como parece. Para hacer bien esta receta de tofu revuelto, simplemente colóquelo en la sartén y desmenúcelo con una cuchara o espátula de madera, o mi favorito, con un machacador de papas, hasta obtener el tamaño perfecto.

Pero antes de comenzar a romper grandes trozos de tofu extra duro, hay algunos pasos que debe seguir.

Primero, querrás tirar tu tofu (más sobre esto más adelante en la sección a continuación).

Luego, toma una cucharada de aceite vegetal para freír a fuego medio-alto y agrega medio pimiento verde picado a la sartén. Cocine por unos minutos hasta que los pimientos se suavicen un poco, luego agregue media taza de salsa. Puede usar completamente su marca favorita comprada en la tienda o hacer su propia salsa casera. ¡Su elección!

En este punto, ¡es hora de romper el tofu! Agregue 12 onzas de tofu extra duro a la sartén y desmenúcelo con la espátula. Cocine durante unos dos minutos y agregue un cuarto de cucharadita de comino y cúrcuma. Revuelva para que las especias cubran la mezcla de tofu desmenuzado.

Agregue aproximadamente una cucharada de sriracha y apague el fuego. En este punto me gusta agregar cilantro y cebollín picados (y una pizca de sal y pimienta).

Este delicioso desayuno vegano es revuelto extra ¡Maravilloso servido con rodajas de aguacate y rodajas de lima al lado!

Si bien no hay tortillas (o arroz y frijoles) en mi receta de tofu revuelto, el sabor resultante me hace preguntarme: ganaderos de tofu¡ah!

Cómo prensar tofu

Como el tofu se envasa en agua, debes deshacerte de un poco de ese líquido antes de cocinarlo. Hay algunas formas sencillas de escurrir el tofu que no ralentizan el proceso de cocción.

Nota: Estos métodos son para agencia Y compañía adicional tofu. (Puedes escurrir la seda [soft] tofu simplemente colocándolo en un plato o tabla de cortar durante 10 minutos. No requiere presión.)

Envolver en papel toalla: simplemente envuelva el tofu extra duro en algunas toallas de papel o un paño limpio y colóquelo en un plato durante unos 10 minutos. Si lo desea, puede colocar otro plato encima del cubo de tofu por un rato, pero esto no es necesario.
Use una prensa de tofu: Puede acelerar el proceso de drenaje con una prensa de tofu como esta.

Sin embargo, independientemente del método utilizado, no es necesario exprimir hasta la última gota de humedad de la cuajada de frijoles. Solo debes asegurarte de que no esté demasiado húmedo cuando lo envíes a la olla.

¿Cuánto dura la mezcla de tofu?

Puedes guardar las sobras de este tofu mexicano al estilo mexicano en el refrigerador durante 2 o 3 días.

Si bien no hay nada que pueda salir mal con usted demasiado rápido, descubrí que la textura puede volverse un poco harinosa a medida que se acerca al día 5 en el refrigerador.

Sin embargo, si eres un gran entusiasta de la preparación de comidas, puedes preparar un lote de este desayuno revuelto y luego dividirlo en porciones individuales y guardarlo en el congelador hasta que estés listo para descongelar, recalentar y brunch 🙂

Un desayuno vegano de campeones

Con el sabor fresco de la salsa fresca, el brillo del cilantro, el aguacate cremoso y una ráfaga de fuego de sriracha, esta es una receta de desayuno vegano que puede confundirse con un abundante plato de huevos rancheros.

Y, como dije, está firmemente en constante rotación en mi lugar.

¡Me encanta cuando los sabores indulgentes y la comida saludable se combinan en la misma receta!

Y tú… ¿Qué hay en tu repertorio de brunch estos días? ¡Me encantaría conocer tus favoritos de brunch en la sección de comentarios!

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