Revisión de la receta de la nueva tarta de calabaza de Libby

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¿Has escuchado las últimas noticias? ¡Hay una nueva receta para Libby Pumpkin Pie en la etiqueta de la lata, y es el primer cambio en el pastel favorito de Estados Unidos en 75 años! ~ Hoy hice el pastel de calabaza “New Fashioned” de Libby, y eso fue todo ?

Esta receta de pastel de calabaza de Libby es tan nueva que es posible que ni siquiera tengas la última versión en tu lata de calabaza, así que la comparto a continuación, junto con mi reseña…

Apuesto a que la receta de pastel de calabaza libby con etiqueta de hojalata fue el postre de Acción de Gracias para la mayoría de ustedes que leen esta publicación en este momento. A menos que tenga un chef súper creativo en la familia, la mayoría de nosotros cambiará a este clásico porque si no está roto, ¿por qué arreglarlo? Bueno, Libby ha lanzado Pumpkin Pie 2.0, con los primeros cambios en la querida receta en generaciones. Afortunadamente, este pastel tradicional desde cero es aún más simple que nunca.

Alerta de spoiler: yo amado ¡Y ni siquiera soy una persona de pastel de calabaza!

¿Qué hay de “nuevo” en la receta de pastel “Nueva moda” de Libby?

El cambio más interesante para mí es que hay sin azúcar granulada añadida en la nueva receta. La receta anterior contenía 3/4 tazas de azúcar, lo que marcaba una gran diferencia.
El otro cambio es que Recetas actualizadas requieren leche condensada Además de la tradicional leche evaporada.
Y finalmente especificar la nueva receta. tiempos de cocción más cortos Durante 10 minutos.

Es gracioso que este sea el primera receta de pastel de calabaza en el blogaunque amo la calabaza y lo hice miles de recetas de calabaza en los archivos Me alegro de haber empezado con el clásico, pero me inspiró a probar más variaciones.

¿Puedes hacer este pastel de calabaza?

Sí, eso es lo que hice.
Prepare la masa para la corteza y colóquela en la bandeja para hornear. Enrolle y refrigere.
Prepare el relleno por separado, cubra y refrigere.
Puedes hacerlo con 2 días de anticipación, luego rellenar y cocinar el día que quieras disfrutarlo.

¿Puedo usar masa para pasteles preparada o congelada?

¡Obviamente! Dado que el pastel de Libby es tan simple, pensé que tenía que salvar las apariencias y hacer mi propia masa, pero puedes usar totalmente una masa congelada o refrigerada del supermercado. Tenga en cuenta que Libby’s especifica un plato hondo para acomodar la cantidad de relleno.

Si está usando una corteza congelada, no la descongele, úsela directamente de la congelada.

¿Cuánto tiempo para cocinar el pastel de calabaza?

La respuesta corta es: mucho tiempo. El relleno de la tarta de calabaza es muy delgado y, si usas una tarta honda, puede tardar más de una hora en endurecerse por completo.
Los hornos no siempre son precisos, así que no olvides invertir en un termómetro de horno barato para la temporada de cocina.
Finalmente, no seas esclavo de las instrucciones de la receta… si tu pastel se sacude y se mueve nuevamente después del tiempo especificado, sigue horneando. Los hornos y pasteles varían ampliamente.
Tuve que hornear el pastel de Libby un poco más de lo que necesitaba la receta, pero resultó excelente.

¿Cómo puedo controlar mi pastel sin clavarle un cuchillo?

Odio la idea de meterme en mi pastel cremoso perfecto, especialmente cuando se trata de servir a los invitados, así que aquí hay algunos métodos alternativos para verificar si están listos…

El color será más oscuro, el pastel estará ligeramente hinchado y los bordes parecerán fijos. La corteza quedará dorada.
Agite suavemente el pastel, los lados deben estar en su lugar y el centro puede tener un ligero bamboleo pero no ondulaciones de masa.
Tenga en cuenta que el pastel se seguirá preparando a medida que se enfríe.
En caso de duda, cocine un poco más y cubra con papel de aluminio si la corteza está demasiado dorada. Cociné el mío hasta que el centro se movió y quedó perfecto.

Cuánto tiempo dejar enfriar el pastel de calabaza antes de servir

Dale a tu pastel al menos 2 horas. El budín seguirá estabilizándose a medida que se enfríe y el pastel se cortará con mayor precisión.
Dicho esto, no hay vergüenza en excavar mientras aún está caliente.

¿Puedes dejar el pastel de calabaza en el mostrador durante la noche?

No, la FDA recomienda dejar un pastel de calabaza a temperatura ambiente por no más de 2 horas.
Refrigere el pastel refrigerado si no lo come dentro de las 2 horas posteriores a la refrigeración.
NO refrigere un pastel caliente ya que causará condensación en la superficie.

¿Puedo congelar el pastel de calabaza?

Libby no recomienda congelar este pastel porque dicen que la corteza se separará del relleno, sin embargo, la mayoría de las fuentes están de acuerdo en que los pasteles de calabaza se congelan maravillosamente y lo he hecho con éxito.
Deja que el bizcocho se enfríe hasta que esté completamente a temperatura ambiente. Envuélvalo en varias capas de envoltura de plástico, luego envuélvalo nuevamente en papel de aluminio.
Planee usar su pastel congelado dentro de un mes para obtener la mejor textura.
Para descongelar: retire el pastel de la nevera durante la noche. Luego lleve a temperatura ambiente en el mostrador y finalmente deséchelo.

En pocas palabras: ¿Cuál es la palabra en la nueva receta de pastel de calabaza de Libby?

¡Yo amo eso! Creo que lograron hacer este pastel clásico aún mejor.
El relleno es generoso, lo cual agradezco, odio un pastel de calabaza delgado y plano.
El aderezo es sutil, no demasiado “picante”, que es otra ventaja.
El pastel tiene el equilibrio correcto de dulzura incluso sin los 3/4 de taza de azúcar originales, y creo que el sabor a calabaza puede brillar. La leche condensada hace el truco sin exagerar.
Mi única carne es que mi pastel tardó mucho más en estar listo. Estoy un poco confundido en cuanto a por qué redujeron los tiempos de horneado con esta nueva receta… por lo general, cuando se reduce el azúcar, toma más tiempo hornear un pastel.
Sugiero usar una pasta de papel de aluminio para los bordes de la corteza o al menos cubrir ligeramente con papel de aluminio para la segunda mitad de la cocción.
Algunos de ustedes, lectores habituales, pueden recordar haber dicho que normalmente no me gusta el pastel de calabaza… pero esta receta me hizo cambiar de opinión… Pruebo el relleno más ligero y definitivamente más cremoso que cualquier cosa que pueda recordar~ ¡Soy un nuevo fan!

* Esto no está patrocinado y no estoy afiliado a Libby de ninguna manera, pero el pastel es súper delicioso ?

El nuevo pastel de calabaza de Libby

¿Has escuchado las últimas noticias? ¡Hay una nueva receta para Libby Pumpkin Pie en la etiqueta de la lata, y es el primer cambio en el pastel favorito de Estados Unidos en 75 años!

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora y 15 minutos

Hace 8 porciones

2 huevos grandes
15 onzas de calabaza libby enlatada (1 lata)
1 taza de leche evaporada
14 onzas de leche condensada azucarada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido
1 corteza profunda de la sartén cruda (receta a continuación) Si lo desea, puede usar una corteza profunda para platos congelados, pero no la descongele.

masa de pastel (esta receta hace 2 masas)

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal (2 barras, 226 gramos)
1/4 taza de agua helada

Precaliente el horno a 425F
Bate bien los huevos en un bol grande. Batir la calabaza, las dos leches, la sal y las especias. Mezclar hasta que todo esté completamente combinado.
Vierta la mezcla en una masa de pastel sin hornear y colóquela en una bandeja para hornear para transferirla fácilmente al horno. Hornee por 15 minutos, luego baje el horno a 350F y hornee por 50-60 minutos adicionales, o hasta que esté alrededor de los bordes y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Vea mis notas en la publicación del blog sobre cómo saber cuándo está listo su pastel. Compruebe en el lado de casa.
Deje enfriar sobre una rejilla durante 2 horas antes de intentar cortar. Si no sirve el pastel después de 2 horas, guárdelo en el refrigerador sin apretar.

Masa de pastel (esta receta hace 2 masas)

Presione la harina y la sal varias veces en un procesador de alimentos para combinar. Agregue los trozos fríos de mantequilla al tazón y pulse unas 20 veces hasta que la mezcla esté granulada.
Agregue el agua helada, poco a poco, mientras continúa presionando, luego encienda la máquina SÓLO brevemente hasta que la masa se una en un montón. Esto tomará menos de un minuto. NOTA: Es posible que no necesite toda el agua, pero también puede necesitar un poco más, así que siéntase libre de ajustar.
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y enrollamos en una bola. Si todavía queda harina seca, asegúrese de amasarla en la masa para incorporarla. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina.
Corta la bola de masa por la mitad, forma dos discos planos y envuélvelos en plástico. Refrigere la masa durante 2 horas (o toda la noche) antes de desmoldar. Puede congelar el disco de masa extra para más tarde.