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¿Preparados para la gran semana? No estamos preparando un plan de comidas hoy; en cambio, nos enfrentamos a otro dilema de Acción de Gracias: ¡las sobras! Porque honestamente, todavía estamos tratando de resolver la pregunta “¿cómo puedo ponerme los pantalones después de 3 porciones de pastel?”.
¿Gime al pensar en las sobras del Día de Acción de Gracias, o es la segunda (o tercera) comida su parte favorita? De todos modos, eso es lo que hace que estas empanadas sean tan buenas: puedes usar muchas sobras en una comida súper rápida y fácil. Usé pavo, puré de papas y maíz, pero también puedes usar salsa sobrante, relleno o incluso salsa de arándanos. Y estos no tienen mucho gusto, lo cual es una gran ventaja para aquellos de nosotros que no somos fanáticos.
Si no queda pavo, el relleno de estas quesadillas de pollo también funciona de maravilla. Sinceramente, no te puedes equivocar si no sobrellenas el hojaldre. Si tiene comensales quisquillosos en su casa, permítales elegir lo que quieran en sus empanadas y “hacerlo”.
No se sienta culpable por usar hojaldre listo para usar que ya está enrollado y cortado en rectángulos. Porque ¿quién quiere molestarse en hacer hojaldre al día siguiente de una gran fiesta? Después de intentar hacer empanadas triangulares, rápidamente aprendí que los semicírculos son el camino a seguir.
Si aún no tiene una marca favorita de hojaldre, pruebe Trader Joe’s. A diferencia de las marcas más fáciles de encontrar, la suya contiene mantequilla y no contiene margarina ni manteca vegetal. Sin duda, la mejor tienda compró el hojaldre, en mi opinión.
Por cierto, prueba a rellenar uno de los círculos de hojaldre con mantequilla de maní y Nutella. Es el mejor de todos.
Empanadas De Pavo Y Puré De Papas
Ingredientes
- 1 hoja de hojaldre congelado
- 3 1/2 tazas de pavo cocido, picado
- 2 tazas de puré de papas
- 1/2 taza de maíz
- 1 1/2 cucharadita de condimento cajún (usé Tony Chachere)
- 1/4 cucharadita de comino molido
- sal
- Pimienta
- 1 clara de huevo
Instrucciones
- Permita que la masa de hojaldre se descongele de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, prepare el relleno mezclando pavo, puré de papas, maíz, condimento cajún y comino. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Precaliente el horno a 450 °F y cubra una bandeja para hornear con Silpat o un trozo de papel pergamino.
- Una vez que la masa se haya descongelado correctamente, extiéndala a 1/8″ sobre una superficie enharinada. Usé un Silpat y no necesité enharinar, pero si no tienes un tapete de silicona para hornear, un trozo de papel pergamino funcionaría igual de bien.
- Usando un cortador de galletas o un cortador de galletas grande o una taza, corte tantos círculos como sea posible.
- Enrolla los trozos de masa, vuelve a estirar y corta más círculos hasta que se acabe la masa.
- Coloque 1 – 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. La cantidad de relleno dependerá exactamente del diámetro del círculo. Rellene uno con 2 cucharadas de relleno y, si está demasiado lleno para sellar correctamente, reduzca la cantidad en el futuro.
- Rellena todas las empanadas con el relleno, dobla las empanadas y usa un tenedor para unir los bordes.
- En un tazón pequeño o molde, mezcle la clara de huevo con 1 cucharadita de agua.
- Coloque las empanadas en la bandeja para hornear, cepille con la mezcla de huevo y cocine durante 12-16 minutos o hasta que estén doradas.
Rendimiento: 6-8 albóndigas
