Restos de carne asada: esta sabrosa carne asada es perfecta para hacer un sándwich New Orleans Po Boy. Tiene toneladas de sabor jugoso y picante.
Para preparar las sobras de rosbif, se saltea un asado y se cocina lentamente en un líquido con sabor a ajo hasta que esté tierno y con grumos. Parte del caldo de la cocción se hierve hasta que espese e intensifique su sabor y luego actúe como salsa para la carne.
Un Po Boy de sobras de rosbif es ideal para una fiesta de Mardi Gras. La carne se puede preparar uno o dos días antes y luego recalentarse.
Consejos para preparar las sobras de carne asada
Yo uso chuck asado, pero también se puede usar Eye of Round.
Para hacer Po Boys, use pan francés (o panecillos), lechuga picada, tomate en rodajas, un poco de mayonesa y tal vez algunos pepinillos.
No tienes que servir esos restos de rosbif como un niño. También va bien con arroz o puré de patatas.
Otras recetas de carnaval
Curso: plato principal
Gastronomía: Sur
palabra clave: carnaval
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 10 minutos
Porciones: 6
Restos de carne asada: esta sabrosa carne asada es perfecta para hacer un sándwich New Orleans Po Boy. Tiene toneladas de sabor jugoso y picante.
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3 cucharadas de aceite vegetal
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1 (4 libras) de carne asada sin hueso, cubierta con exceso de grasa
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/4 taza de pasta de tomate
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4 tazas de caldo de res
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de salsa picante
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Precalentar el horno a 325 grados. Caliente el aceite a fuego medio-alto en un horno holandés mediano.
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Espolvorea la carne con sal, pimienta y ajo en polvo. Dorar la carne durante unos 3 minutos por cada lado. Retire la carne del horno holandés y reserve.
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Agregue la cebolla a la grasa en el horno holandés y cocine por 1 minuto.
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Agregue la pasta de tomate y el tomillo y mezcle con la cebolla. Agregue el caldo de res, la salsa Worcestershire y la salsa picante. Regrese la carne al horno holandés y agregue la salsa con la cuchara.
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Cubra el horno holandés y cocine durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne se ilumine fácilmente. Retire la carne del horno holandés y colóquela en una tabla para cortar. Dejar enfriar durante 10 minutos.
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Retire todo el líquido del horno holandés. Mida 1 1/2 tazas de líquido y regrese al horno holandés. (El resto del líquido se puede desechar). Llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
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Picar la carne y comprobar la sazón. Agregue más sal y pimienta según sea necesario. Regrese la carne al horno holandés cuando el líquido se haya reducido a la mitad. Apague el fuego y mezcle la carne en el líquido.
Receta adaptada de Louisiana Cookin
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