República Dominicana: Tarta De Plátano Maduro

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¿Cuál es la diferencia entre plátano y plátano?

Muchas personas confunden plátanos con plátanos. Aunque se parecen mucho a los plátanos verdes y son parientes cercanos, los plátanos son muy diferentes.

La principal diferencia entre los plátanos y las bananas es que el primero tiene más azúcar y menos almidón, mientras que el segundo tiene más almidón que azúcar y debe cocinarse antes de comer. El sabor de un plátano depende de lo maduro que esté: la lágrima, la más dulce. Los plátanos generalmente se comen crudos, pero también se pueden hornear, freír o cocinar en una variedad de recetas. En la India, por ejemplo, el plátano se incluye en platos salados.

El plátano es un buen alimento para los niños en crecimiento: nutritivo, excelente fuente de energía, rico en vitaminas A, C y K y potasio, además de otros minerales. Los plátanos verdes son una mejor fuente de energía que los plátanos y son un refrigerio ideal para los deportistas.

En general, los bananos y los plátanos se crearon para ser diferentes porque se usan por diferentes motivos. Como los plátanos a menudo desempeñan un papel en la cocina, han evolucionado para sobresalir como ingrediente en varios platos. Y aparece en muchos platos cubanos, junto con el arroz y los frijoles negros. Los cubanos usan plátanos dulces fritos o roas (plátanos verdes fritos) y rara vez comen plátanos crudos (la dulzura llega a un plátano cuando comienza a oscurecerse). Es tradicional que el arroz, los frijoles y los plátanos fritos se asocien con el plato fuerte.

¿Cómo almacenar plátanos y bananas?

La mayoría de los amantes de las bananas y los plátanos saben que deben almacenarse a temperatura ambiente. Para ralentizar el proceso de maduración, envuélvalos en papel periódico y guárdelos en el frigorífico. También puedes pelar y cortar los plátanos y guardarlos en el congelador. Algunos incluso los fríen una vez y los almacenan para ahorrar tiempo.

Fritos, hervidos, rebanados o machacados en una mango (que un dominicano nunca llamaría “puré”), mofongo o como acompañamiento de casi cualquier cosa, los dominicanos se quedan con sus plátanos, los buscan y los prueban donde quiera que vayan.

Además de mango, panqueque de plátano maduro (Cazuela de plátano maduro) es quizás la segunda receta de plátano más popular en la República Dominicana.

¿Dónde comprar plátanos?

Si tiene suerte, puede encontrar plátanos maduros en su supermercado latino o mercado asiático. Si no tienes ninguno cerca, puedes comprar plátanos verdes en casi cualquier supermercado. Desafortunadamente, la mayoría de las tiendas de comestibles locales ofrecen plátanos demasiado maduros, lo cual es muy triste. En algunas ocasiones he obtenido plátanos demasiado maduros simplemente preguntándole a un empleado si tenían alguno que estuvieran preparando para desenvolver.

Dependiendo de dónde vivas, esto determinará cuánto tardará en madurar el plátano. Las temperaturas más cálidas maduran más rápido que las temperaturas más frías. Durante los meses de invierno, puedes ponerlos en una bolsa de papel y meterlos al horno.

A primera vista, los plátanos demasiado maduros se verán peor, pero los plátanos demasiado maduros deberían verse peor. Deben ser más negros que amarillos y suaves al tacto. Los plátanos maduros se pelan de manera similar a los plátanos verdes, pero mucho más fáciles.

Pastelón y su variante. piñón de Puerto Rico es una cazuela en capas como lasaña italiana. El pastel dominicano es conocido como lasaña de plátano.

¿Cuál es la diferencia entre pastelón y piñón?

Algunas personas podrían decir que esto es piñones y no pastel. Sin embargo, los piñones generalmente tendrán una capa de judías verdes enlatadas y los plátanos se pueden triturar. De hecho, diferentes regiones tienen diferentes preparaciones o nombres para platos similares. El piñón generalmente proviene de las regiones sur y oeste de Puerto Rico, y el pastelón proviene de las regiones este y norte.

En Puerto Rico y muchas partes del Caribe, los plátanos dulces y maduros, también conocidos como maduro, son un acompañamiento común para la carne de res, el pollo, los mariscos y otros alimentos salados. Hay algo en esta combinación de sabores que funciona. También es uno de esos alimentos que instantáneamente te recuerda a los trópicos del Caribe.

A los dominicanos les encanta la Cazuela de Plátanos Maduros (Ripe Banana Casserole), lo cual es irónico porque aparte de los políticos, no hay nada más vilipendiado en este país que los plátanos.

Hay muchos platos que te hacen pensar en casa, pero sin duda uno de mis favoritos es el pastelón. Es uno de esos platos que no me gustan muchas veces, así que cuando lo preparo es una auténtica delicia. Si no conoces el pastelón, tu vida está incompleta. Básicamente es una lasaña pero, en mi opinión, mejor. En lugar de fideos, usa plátanos dulces fritos. Es una comida sana y deliciosa.

La tarta de plátano maduro es un plato típico de República Dominicana y Puerto Rico. Se puede utilizar como plato principal, con ensalada o guarnición. Es una receta fácil de hacer. ¡Divertirse!

Pastel de plátano maduro

Pastelón de plátano es un plato de República Dominicana que consiste en plátanos, carne molida, queso y hierbas, popular en todo el Caribe latino.

Curso: plato principal

Cocina: Caribeña, Dominicana, Puertorriqueña.

Porciones: 6 personas.

Autora: Nita Ragoonananan

los ingredientes

Llenar

• 1 cebolla roja grande, cortada en cubitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cubito de caldo (o caldo de verduras)
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 kg de carne picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 manojo de cilantro, picado

Para la salsa de tomate.

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, machacados
• 4 kilos de tomates (maduros), pelados, sin semillas y cortados en cubitos
• ½ cucharadita de pimienta negra

para el pastel

• 7 plátanos maduros
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 5 onzas de queso amarillo (o cheddar o mozzarella), rallado
• 10 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Salsa de tomate

1. En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego lento.

2. Agregue el ajo y cocine a fuego medio hasta que esté suave, con cuidado de no quemarlo.

3. Agregue los tomates y la pimienta.

4. Tape y cocine a fuego medio durante 45 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.

5. Retire del fuego y haga puré en una licuadora.

6. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Relleno

1. En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio y cocine la cebolla durante 3 minutos, revolviendo constantemente.

2. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto.

3. Agregue la carne picada y saltee durante 10 minutos, revolviendo regularmente.

4. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien.

5. Finalmente, agregue la salsa de tomate previamente preparada y cocine tapado por 15 minutos.

payasadas

1. Pelar los plátanos.

2. Hervir en suficiente agua para cubrir los plátanos con 1 cucharadita de sal.

3. Cocine tapado por 20 minutos.

4. Precaliente el horno a 350 F.

5. Extienda 4 cucharadas de mantequilla en el fondo de una sartén de 6×9 pulgadas.

6. Retire los plátanos del agua, escúrralos y, en una ensaladera, mézclelos con la mantequilla restante hasta que se conviertan en un puré suave y cremoso.

Montaje de tartas.

1. Coloque la mitad del puré de plátano en el fondo de la sartén y distribuya uniformemente con una espátula.

2. Coloque una capa de carne molida en la salsa encima.

3. Decorar con la mitad del queso.

4. Coloque la otra mitad del puré de plátano encima, esparciendo uniformemente sobre una espátula.

5. Espolvorear con el queso restante.

6. Hornee y cocine hasta que el queso esté dorado, unos 10-15 minutos.

7. Espere 5-10 minutos antes de desmoldar.