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Cuando decidimos regresar al continente americano, le dije a Véra que teníamos que enfrentarnos a la multitud de islas del Caribe, algunas de las cuales seguramente serán un gran desafío.
Efectivamente, es bastante fácil encontrar platos tanto para países consolidados como para grandes, pero no ocurre lo mismo con islas pequeñas cuya población no supera los 100.000 habitantes en la mayoría de los casos.
Para esta primera parada en el Caribe esta semana, viajamos a República Dominicana. Ciertamente me recordó algunos recuerdos lejanos… una época en que Anne y yo éramos jóvenes y todavía no teníamos hijos. Pasamos la Nochevieja en Punta Cana. Una semana de relax sin hacer nada más que beber bebidas muy dulces y alcohólicas (obviamente), devorar buffets interminables y duchas largas o muy largas… sobre todo después de unos daiquiris. poderoso …
Las comidas dominicanas locales no me abandonaron para siempre (probablemente debido a mi consumo excesivo de alcohol), así que investigué para encontrar una receta dominicana representativa de la cocina de esta isla. Fue entonces cuando encontré un blog dedicado a la buena comida de este hermoso país. Este blog fue creado por “Tia Clara”, quien vive en Punta Cana.
Luego me topé con el locrio de pica, un plato representativo del recetario dominicano. No sé si este nombre inusual me atrajo o las hermosas fotos que hicieron que este plato fuera muy sabroso. O simplemente porque había comprado unas latas de sardinas en salsa de tomate durante una de mis visitas a los supermercados filipinos y tenía muchas ganas de usarlas como receta. Solo cambié algunas proporciones, pero mantuve los ingredientes básicos de la receta de Clara.
La cocina dominicana está fuertemente influenciada por la cocina española, indígena y africana y es muy similar a las islas vecinas como Cuba y Puerto Rico. Esta receta de locrio es en realidad muy similar al concepto de paella, sobre todo porque la versión clásica se hace con pollo. Locrio es verdaderamente la versión dominicana del arroz con pollo que también recuerda a los biryanis indios.
Mi mujer Ana, al ver las latas de sardinas, optó por deshacerse de las sobras de la noche anterior. Los niños y yo disfrutamos mucho este plato. ¡Debo decir que nos encantan las sardinas!
Pica Pica Locrio
Locrio de pica es una receta tradicional dominicana similar a la paella y pilaf, donde se cocina arroz con sardinas.
Curso: plato principal
Cocina: Caribeña, Dominicana
Porciones: 4 personas.
Autor: Mike Benayoun
los ingredientes
- 20 onzas de sardinas enlatadas en salsa de tomate (o salsa de tomate picante)
- 3 tazas de arroz
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 zanahoria en cubos
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 tallo de apio, picado
- hojas de cilantro
- Aceite de oliva
Instrucciones
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Abre las latas de sardinas y separa las sardinas de la salsa. En una sartén, sofreír el cilantro, el ajo, los pimientos, las zanahorias, los guisantes y el apio en un poco de aceite a fuego lento. Cocine y mezcle 2 o 3 minutos. Sube el fuego a medio y añade la salsa de sardinas. Agregue la mitad de las sardinas (guarde la otra mitad para más adelante).
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Agregue 4 tazas de agua. Deja que hierva y añade el arroz. Revuelva constantemente para evitar que el arroz se pegue. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, agregue las sardinas restantes y mezcle.
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Tape y cocine a fuego muy bajo. Después de 15 minutos, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelva, cubra nuevamente y continúe cocinando durante 5 minutos.
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Sirve el pica pica con aguacate.
