¡Los chips de remolacha asada son un bocadillo delicioso, salado y naturalmente dulce!
Hace unos meses, mi esposo Jack estaba preparando la cena para nosotros mientras yo conducía a nuestra hija a casa después de una de sus actividades extraescolares. Quería hacer un plato rápido y vio algunas remolachas frescas en el cajón del refrigerador.
Jack cortó las remolachas con una mandolina, luego mezcló las rodajas finas con aceite, sal y pimienta. Extendió las remolachas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y las asó en el horno a fuego alto hasta que quedaron crujientes y caramelizadas.
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Honestamente, no recuerdo qué aperitivo sirvió Jack para cenar esa noche, ¡pero he estado pensando en esas deliciosas papas fritas horneadas durante meses! Así que sugerí hacerlos de nuevo para compartir aquí en una celebración familiar (además de volver a divertirnos).
¡Estos chips de remolacha asada son increíbles! La dulzura natural de la remolacha realmente se intensifica cuando las rodajas finas como el papel se tuestan y se caramelizan en el horno. Puede dejar sus chips de remolacha un poco masticables en el horno o seguir cocinándolos hasta que estén súper crujientes: ¡usted elige!
Puedes hacer esta receta con remolachas rojas o doradas. Las remolachas rojas se volverán de un color más oscuro; si te gustan más crujientes, se volverán casi negras a medida que se caramelizan. Pero no te desanimes: ¡las hojuelas de remolacha oscuras y crujientes son mis favoritas!
¡Tan pronto como sus remolachas asadas salgan del horno, espolvoréelas con sal kosher y excave! Las sobras se pueden recalentar en el horno.
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Consejos para hacer chips de remolacha asada
Cuando compre remolachas para sus papas fritas horneadas, seleccione remolachas de tamaño similar. De esta manera, los chips de remolacha se cocinarán de manera más uniforme en el horno.
También seleccionamos remolachas enteras más pequeñas para que se ajusten a nuestra hoja de mandolina. Es posible que sea necesario cortar remolachas muy grandes por la mitad para que quepan en la mandolina, por lo que la forma de los chips de remolacha asada no es perfectamente redonda. (¡Todavía sabrán muy bien, incluso si no son perfectamente redondos!)
Guarde las rodajas de remolacha asadas restantes en un recipiente hermético. Pueden ablandarse durante el almacenamiento, así que simplemente vuelva a calentarlos en el horno hasta que estén crujientes nuevamente.
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Prensa
Ingredientes
2 ½ lb de remolachas rojas frescas (las remolachas más pequeñas se cocinan y trituran más rápido que las remolachas más grandes)
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal kosher adicional para espolvorear sobre chips terminados
Instrucciones
Le recomendamos que use guantes de goma o látex aptos para uso alimentario cuando manipule remolachas rojas para evitar mancharse los dedos y las manos.
Pelar y cortar las remolachas. Después de cortar y pelar, debe quedar con alrededor de dos libras.
Use un cortador de mandolina (como este o este) y corte a un grosor de 1/8 de pulgada. Pon todo en un bol grande.
Agregue aceite, sal y pimienta al tazón y revuelva suavemente y separe cada rebanada para que quede cubierta.
Precaliente el horno a 450 grados F.
Cubra cuatro bandejas para hornear con hojas de papel pergamino y divida las remolachas cortadas entre las cuatro bandejas para hornear en capas individuales.
Cocine una o dos sartenes a la vez durante unos 15-20 minutos (25 minutos si cocina dos sartenes al mismo tiempo), girando las rebanadas por la mitad y volteando también las sartenes. Espolvorea con sal kosher caliente.
En este punto, es posible que deba quitar algunos de los trozos crujientes y continuar cocinando los trozos poco cocidos que tardan aún más en cocinarse para que queden crujientes. (Al dejarlos reposar en la sartén caliente durante otros cinco minutos, quedaron unos cuantos trocitos más crujientes). Descubrimos que si quitamos los trocitos crujientes de cada sartén, tendríamos suficientes trozos que necesitarían más tiempo de cocción del que podríamos combinar en uno. . sartén. Esa sartén combinada se cocinó durante otros cinco minutos más o menos.
Servido de inmediato. Vuelva a calentar los chips de remolacha restantes para recalentar y cocine a fuego lento nuevamente.
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