relleno sin gluten

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Aquí hay una receta para un relleno fácil, saludable y sin gluten hecho con quinua, col rizada y nueces para darle un toque sin granos a su relleno de Acción de Gracias. Los sabores son tradicionales, con apio, salvia y arándanos secos, pero sin pan ni gluten. {Bonus también es libre de huevo para personas con alergia al huevo.}

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Recuerdo hace un millón de años cuando vivían los dinosaurios y yo estaba en la universidad hablando con mi amigo Ezequiel que era de México sobre cómo hay algunas palabras en español que no tienen una traducción real al inglés y viceversa. Explicó que necesitaba hablar para evitarlo, para explicar el significado de la palabra. Recuerdo haber dicho que era frustrante saber que hay una manera más fácil de decir algo.

A menudo pienso en esta conversación y en las tendencias de palabras y frases. Sobre cómo las culturas crean palabras porque es necesario. Palabras que aparecen de la nada y de repente todo el mundo las usa. Argot que finalmente se acepta.

Como FOMO, por ejemplo. {Aparte: esa no es exactamente una palabra, es un acrónimo de Fear to Get Lost, pero quédate conmigo. Tengo razón.} Creo que lo vi en una calcomanía o algo así la primera vez. ¡Estaba como lo hice! ¡Como siempre! Me alegró mucho saber que había una manera fácil de describir el sentimiento con el que vivo. Así como Ezekiel y yo hablamos.

Sospecho que es la naturaleza de nuestra digitalidad (oh, es buena) y la constante avalancha de información y accesibilidad a todo lo que está al alcance ha aumentado nuestra necesidad colectiva de nombrar ese sentimiento. Porque todos sufrimos de FOMO. Y todos queríamos nombrarlo. Y así creamos FOMO.

¿Qué tiene que ver FOMO con el relleno de Acción de Gracias?

¡Cualquier cosa!

El Día de Acción de Gracias y la planificación son el pináculo de American Culinary FOMO.

Si el hecho de que estas judías verdes se estén volviendo locas en Pinterest en este momento, no lo estoy inventando. Creo que nuestro FOMO colectivo de llenar cada milímetro de nuestros platos de Acción de Gracias con las mejores recetas está en su apogeo incluso antes que nunca. gracias pinterest

Así que entiendo si tiene problemas para decidir qué completar. Hay tantas maneras de ir. Puedes ir con el tradicional relleno de pan. ¡Puedes ir con el relleno de pan de maíz, puedes volverte loco y hacer un relleno de quinua y col rizada sin gluten! Es casi demasiado para soportar.

Pero te diré un secreto. Vas a perder. No hay forma de que puedas tener todos los rellenos del mundo. Y hay tantos buenos. ¡Incluyendo esto! ¡Es realmente genial, y todas las personas sin gluten en su mesa le agradecerán por servirlo! Perdon. La pelea es real. Pero sigue recordándote, y yo también, que cuando se trata de eso, lo único que realmente importa para el Día de Acción de Gracias es no estar juntos.

Mientras esté en el modo de planificación de la cena de Acción de Gracias de FOMO, no se pierda esta increíble salsa sin gluten con sabor a sin gluten. ¡Listo en 5 minutos! O la salsa de arándanos crudos de 10 minutos de mi mamá.

Cómo hacer relleno de quinoa sin gluten

lavar la quinua

Si tu quinua viene en una caja, puedes decir que ha sido lavada. Si es así, puede omitir este paso. Pero si compra su quinua en la sección principal de la tienda de comestibles o no dice específicamente que ha sido lavada, puede asumir que no lo ha hecho.
Es importante enjuagar la quinoa antes de cocinarla, de lo contrario se amargará. Las semillas de quinua tienen una sustancia natural llamada sapoína que las recubre, lo que ayuda a la planta a proteger sus semillas de los insectos.
Para enjuagarlo, colóquelo sobre una malla fina. Luego, vierte agua fría del grifo sobre la quinua, agitándola en el colador para asegurarte de que se enjuague. Notarás burbujas espumosas que se disiparán. Una vez que se hayan ido, habrás enjuagado la saponina y la quinua no tendrá un sabor amargo.

Cocine la quinua en la estufa

Para asegurarme de que la quinua esté completamente suave y que ninguno de los granos de la parte superior esté crudo, descubrí que la quinua tenía que cocinarse primero en la estufa. Usé caldo de verduras para que supiera mejor. Si no hay vegetarianos o personas que sigan una dieta vegana en la mesa, siéntase libre de consumir caldo de pavo o caldo de pollo.
Simplemente hierva el caldo, luego agregue la quinua lavada con un poco de sal y pimienta. Tape y cocine hasta que estén tiernos. Esto toma de 18 a 20 minutos.
Luego, cuando la quinoa esté cocida, déjala tapada durante 5 minutos para que absorba por completo el exceso de humedad. Creo que esto es útil para tener la textura más suave.
Luego agregue 4 tazas de repollo. Para hacer repollo rallado: Primero quite los tallos del repollo, luego córtelo con un cuchillo de chef. Luego lo tiro en una ensaladera con agua fría para enjuagar. Luego solo seca. Cuando lo agregues a la quinoa, se marchitará mientras preparas el resto de los ingredientes para el relleno de quinoa.

Freír las verduras para que se ablanden.

Para darle a este relleno sin gluten los sabores del relleno tradicional de Acción de Gracias, usé mantequilla, apio y salvia, que son los tres sabores más reconocibles del relleno. Para reducir la grasa saturada, usé una mezcla de mitad de aceite y mitad de mantequilla para dorar la cebolla y el ajo.
Luego agregue las hierbas y especias para que florezcan. ¡Cocinar especias en aceite ayuda a liberar sus compuestos olfativos volátiles que las hacen más sabrosas!
Luego agregue más caldo y apio para ablandar el apio. En este punto, todo lo demás está cocido, por lo que hay que reblandecer el apio en el caldo. El caldo se evapora y luego puedes agregar toda la olla de verduras y la mezcla de quinua.
Antes de cocinar, agregue nueces tostadas para que queden crocantes y arándanos secos para un elemento de sabor agrio contrastante. Luego colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol.

Cocinar el relleno sin gluten

El relleno ya está cocido en este punto y no hay huevo, por lo que el paso del horno está ahí simplemente para recalentar, permitir que los sabores se mezclen y dejar que la parte superior se vuelva un poco crujiente. Esto lleva menos de media hora.

Para llenar por adelantado

Puedes hacer este relleno sin gluten con anticipación y mantenerlo tapado en el refrigerador por un día de antelación. Luego, para recalentar el relleno, cúbralo con papel aluminio y colóquelo en el horno, cuando esté caliente y al vapor, retire el papel aluminio y continúe cocinando por otros 15-20 minutos.

¡Gracias por leer! Si haces esta receta, vuelve para decirme cómo estás dejando un comentario y calificación.

~ recetas latinas

PD-> ¿Aún tienes el FOMO de planificación del menú de Acción de Gracias? Busque todos los archivos de Acción de Gracias.

¡Para obtener más recetas de repollo, consulte esta guía definitiva de repollo!

Prensa

Descripción

Vea cómo hacer un relleno fácil sin gluten con sabores tradicionales de salvia, arándano, nuez y apio. Está hecho con quinoa y tiene col rizada fresca.

Ingredientes

5 ½ tazas de caldo de verduras, como Imagine No-Chicken, dividido
2 ½ tazas de quinua lavada, enjuagada si es necesario *ver nota de ingredientes
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
4 tazas de repollo finamente picado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de salvia fresca picada
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
¼ de cucharadita de canela
1 taza de apio, finamente picado
1 taza de nueces tostadas picadas
½ taza de arándanos secos

Instrucciones

Pon a hervir 5 tazas de caldo en una olla grande. Agregue la quínoa, salpimente y cocine nuevamente. Cubra, reduzca el fuego a bajo para mantener la cocción suave y cocine hasta que la quinua esté tierna y el caldo se absorba, 18-22 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos sin remover. Retire la tapa, agregue el repollo, cubra y deje reposar.
Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una fuente de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté muy suave y comience a dorarse, de 7 a 9 minutos. Agregue el ajo, la salvia, el tomillo y la canela y cocine hasta que estén fragantes, de 30 a 90 segundos. Agregue el apio y la ½ taza restante de caldo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el apio esté crujiente y el líquido se haya evaporado, de 4 a 6 minutos.
Combine la mezcla de quinua, apio, nueces y arándanos en un tazón grande. Transferir a la bandeja para hornear preparada.
Cocine hasta que la mezcla esté caliente, el apio y la col rizada estén tiernos y la parte superior esté dorada alrededor de los bordes, de 22 a 30 minutos.

Los grados

Avanzando: Puede prepararse para el paso 4 hasta con 24 horas de anticipación. Caliente cubierto con papel aluminio durante 20 minutos antes de retirar el papel aluminio y continúe con las instrucciones del paso 5.

Nutrición

1 taza
207
5g
743 miligramos
12g
2g
19g
5g
6g