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Esta publicación está patrocinada por Pacific Foods.
Se acerca el Día de Acción de Gracias y seguro que los que estáis preparando o contribuyendo a una fiesta este año ya estáis planeando vuestro menú, ¿verdad? ¿Derecha? ¿Por qué eres un planificador estrella de McPlan y no un dilatador como yo? ¿Derecha? ¡Excelente! Para aquellos que necesitan una receta más saludable (o “salsa”) y quieren un cambio de nuestra parte, aquí hay un plato muy aventurero.
Si bien estoy interesado en el relleno de arroz salvaje de calabaza, pera y nuez que les mostré el año pasado, pensé que tomaría un enfoque diferente este año. Resulta que la quinua y las lentejas sazonadas con comino, canela, cilantro y jengibre fresco son un relleno delicioso y saludable. Agregue nabos al vapor, pasas doradas y piñones y estará listo para un plato crujiente y sabroso.
Hice este plato como parte de la fiesta de Acción de Gracias que organicé hace unos fines de semana y me encantó la forma en que completó la comida. Tener un tazón ligero pero sabroso de pulsos de nuez fue solo el boleto para equilibrar el puré de calabaza carabina kabocha, y combinó muy bien con pavo y judías verdes.
Cuando preparo quinua, arroz, risotto, lentejas, frijoles, etc., me gusta usar un caldo de alta calidad para el proceso de cocción al vapor para maximizar el sabor en lugar de solo usar agua. Cuando se trata de rellenar, usar caldo es absolutamente IMPRESCINDIBLE. Creo que usar caldo para cocinar quinua y lentejas sabe maravilloso, así que eso es lo que hice aquí. Cociné la quinua y las lentejas en dos ollas separadas (para una textura óptima) en caldo de hueso de pollo orgánico de Pacific Foods.
Hacer el relleno no tiene por qué llevar mucho tiempo ni ser complicado, y esta receta sigue la receta. Si bien la quinua y las lentejas se cocinan por separado, armar el relleno es simple. Después de que la quinua y las lentejas estén cocidas, las combinas en un tazón con los condimentos e ingredientes restantes, y eso, como dicen, es todo lo que escribió.
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Relleno de lentejas y quinoa con especias indias
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
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1 taza de tu quinua tricolor favorita
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1 taza de lentejas francesas o lentejas de tu elección
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1 yuca grande, pelada, picada y cocida al vapor
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2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
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1 cucharadita de sabor marino
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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Picar la nuez moscada molida
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Una pizca de cardamomo opcional
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1 cucharada de jarabe de arce puro
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1 taza de pasas doradas
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1/3 taza de piñones
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¼ taza de perejil fresco
Instrucciones
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Cocine la quinua y las lentejas en dos ollas separadas según las instrucciones del paquete, usando caldo de huesos en lugar de agua.
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Mientras se cocinan las lentejas y la quinoa, hierva las chirivías picadas (o saltéelas si lo desea) durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernas pero todavía al dente.
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Una vez que las lentejas y la quinua estén cocidas, agrégalas a un tazón grande, junto con las chirivías al vapor. Agregue los ingredientes restantes para el relleno y mezcle bien para combinar. Pruebe el sabor del relleno y agregue sal marina o condimentos al gusto. ¡Servir juntos en su fiesta de Acción de Gracias!
