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Carbohidratos netos: 1 g | % Carbohidratos: 3,4% | % Proteína: 27,4% | % Grasa: 69,2%
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¡No te saltes el relleno de Acción de Gracias! Éste relleno paleo bajo en carbohidratos Está lleno de sabor y es increíblemente fácil de hacer. ¡Y no hay necesidad de hornear o comprar pan cetogénico, gracias a un ingrediente secreto!
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Durante las vacaciones, me divierto mucho compartiendo deliciosas recetas de temporada. Creo que la mayoría de los platos navideños se pueden convertir en bajos en carbohidratos o cetogénicos, como estos deliciosos pasteles bajos en carbohidratos. Quiero que todos sepan que pueden rendirse a las tradiciones mientras toman decisiones saludables.
Después de todo, nadie quiere sentir que se está perdiendo sus vacaciones.
Para mí, uno de esos platos tradicionales importantes es el relleno. No quería ignorarlo en Acción de Gracias. Es por eso que creé este relleno bajo en carbohidratos hace casi una década. ¡Y desde entonces lo he estado haciendo todos los años!
A lo largo de los años, he visto muchas recetas bajas en carbohidratos o cetogénicas. Muchos me parecen demasiado complicados (aunque se vean deliciosos). Cuando creé mi receta, sabía que quería algo fácil de hacer.
La mayoría de las recetas de relleno bajas en carbohidratos incluyen hacer o comprar pan bajo en carbohidratos por adelantado. O usan coliflor en lugar de pan. Para mí, esta no es exactamente la trama que quiero.
Pero con esta receta, obtienes una textura y un sabor muy similar a un relleno tradicional alto en carbohidratos. ¡No hay horneado de pan involucrado!
También puedes optar por hornear este relleno en el horno o si quieres hacer una mezcla para una versión de cocción instantánea. Ambas versiones se describen a continuación.
¿Qué se puede usar para reemplazar el relleno de hierbas para una dieta cetogénica?
Muchas recetas de rellenos ricos en carbohidratos requieren trozos de pan tostado, pan duro o picatostes. Necesita algo que absorba el sabor mientras mantiene un poco de crujido. Entonces, ¿qué mejor ingrediente cetogénico para usar que el chicharrón?
Para las cortezas de cerdo en este ceto relleno de Acción de Gracias, recomiendo comprar de la marca Epic. Son un poco más caros, pero de mejor calidad.
Los Chicharrones Epic se hornean, no se fríen, por lo que tienen un menor contenido de grasa. Creo que esto es lo mejor para la consistencia del relleno. Los chicharrones fritos retienen el exceso de aceite, que puede filtrarse en el relleno mientras se cocina.
Si no puede encontrar la marca Epic o tiene un presupuesto más ajustado, los chicharrones regulares están bien. Si es posible, trate de encontrar chicharrones que sean bajos en grasa.
Además del chicharrón, muchos de los ingredientes de esta receta son los mismos que en un relleno tradicional.
Para un relleno paleo, uso aceite de coco con mantequilla. Sin embargo, tienes la opción de usar mantequilla o mantequilla clarificada si lo prefieres.
Los demás ingredientes incluyen cebollas, apio, huevos, caldo y especias. Me gusta usar salvia y tomillo, pero también puedes usar una mezcla de condimentos para aves.
Cómo hacer rellenos bajos en carbohidratos
¡Este relleno es increíblemente simple de hacer, por lo que puede concentrarse en el resto de su comida festiva!
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita el aceite de coco con sabor a mantequilla (o mantequilla o ghee). Agregue las cebollas picadas y el apio y cocine hasta que estén suaves.
Luego rompa las cortezas de cerdo en trozos como picatostes y agréguelos a la sartén. Revuelva para combinar con las cebollas y el apio. Retire del fuego y deje enfriar un poco antes de agregar el huevo batido para que no se convierta en un huevo revuelto.
Una vez bien incorporado, añadimos el caldo y dejamos que los chicharrones absorban el líquido. Tan pronto como se absorba el caldo, espolvorear la salsa y mezclar.
¡Finalmente, agregue un poco de pollo o pavo y cocine como lo haría con un relleno de pan normal!
Usar como una alternativa baja en carbohidratos al relleno en una sartén
¡Sí! Si una receta de cazuela requiere una mezcla de relleno, simplemente puede agregar trozos de chicharrones curados. ¡Y voy a compartir una mezcla de cobertura que funciona bien para el próximo!
Cómo hacer una mezcla de relleno baja en carbohidratos para una versión de cocción instantánea
¿Creciste con el tipo de relleno instantáneo de estufa que venía en una bolsa o caja? Este es el tipo que mi familia cocinó para el Día de Acción de Gracias.
Si prefiere el tipo instantáneo, ¡puede hacer su propia mezcla de relleno baja en carbohidratos para hacer con chicharrones en la estufa!
Primero, prepara la salsa para el relleno:
- 1/2 cucharadita de salvia o salsa de ave
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de caldo de huesos en polvo
- 1 cucharada de hojuelas de apio seco
- 1-2 cucharadas de cebolla seca picada
- 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
Puedes preparar esta mezcla de glaseado casero con anticipación para que esté lista.
Cuando esté listo para hacer el relleno de la estufa, agregue 3 cucharadas de aceite de coco con sabor a mantequilla (o mantequilla o ghee) a una cacerola mediana. Vierta 1 taza de agua y la mezcla de especias preparada previamente, luego caliente hasta que hierva.
Tan pronto como el agua hierva, baje el fuego y deje que se cocine durante unos 5 minutos.
Luego agregue alrededor de 4 onzas de chicharrones (partidos como picatostes) y mezcle. Cocine durante 1-2 minutos, usando un tenedor suave en el camino, hasta que se absorba el líquido.
Finalmente, retira la sartén del fuego y tapa. Deje reposar durante unos 5 minutos, luego esponje el relleno cetogénico con un tenedor y sirva.
Otras alternativas de relleno
He visto muchas recetas que usan coliflor en lugar de pan, así que es una opción si quieres un relleno vegano o vegetariano. Sin embargo, el sabor y la textura no serán tan parecidos a los reales.
Si tiene tiempo, puede hacer sus propios picatostes bajos en carbohidratos con un panecillo rápido y fácil en un minuto. Mi amiga Mira en My PCOS Kitchen te muestra cómo hacer picatostes caseros.
También puede agregar frutas secas y salchichas o incluso arándanos secos sin azúcar si no le importan los carbohidratos agregados. Pero de todas las alternativas bajas en carbohidratos, creo que los chicharrones son los mejores.
Otros platos de acompañamiento
¿Busca más cenas bajas en carbohidratos para servir en esta temporada navideña? Echa un vistazo a algunos de estos favoritos:
- Receta de cazuela de judías verdes sin gluten ¡Es súper cremoso y delicioso gracias a ingredientes como la crema agria, el queso y el tocino!
- Receta de cazuela de calabaza salada con hierbas reúne todos los sabores del otoño para un perfecto acompañamiento de temporada.
- calabacín gratinado fácil es un plato cargado de queso y cocinado hasta que esté dorado para una gran alternativa a las recetas de papas altas en carbohidratos.
- Coles De Bruselas Fritas Con Tocino Y Arándanos son tan sabrosos como festivos. ¡El rojo y el verde se verán perfectos en la mesa de la fiesta!
- Cazuela de batata baja en carbohidratos con nueces Es una alternativa baja en carbohidratos a la cazuela dulce tradicional que sabe tan indulgente.
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Relleno Paleo Low Carb (Keto, Sin Gluten)
Autor:
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¡Olvídate del relleno de carbohidratos! Es fácil hacer su propio relleno de paleoceto para pájaros o servirlo como guarnición con ingredientes cetogénicos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos
Tiempo total 1 hora y 20 minutos
Curso: Contorno
Cocina americana
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Sirve para 8 personas
Calorías 128kcal
Ingredientes
-
3 cucharadas de aceite de coco con sabor a mantequilla o ghee
-
1/2 cebolla mediana, picada
-
3 tallos de apio, en cubos
-
3.5 onzas de chicharrones, partidos en pedazos del tamaño de un crutón
-
1 huevo grande, batido
-
3/4 taza de caldo de hueso de pollo
-
1/2 cucharadita de salvia frotada o condimento para aves
-
1/2 cucharadita de tomillo fresco o equivalente
Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico
Instrucciones
- En una sartén grande, caliente el aceite de coco con mantequilla a fuego medio-alto. Una vez derretido, cocine la cebolla y el apio hasta que el apio esté tierno. Retire la sartén del fuego.
- Mezclar los chicharrones hasta que estén bien mezclados. Luego vierta el huevo batido y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue el caldo y revuelva para permitir que los chicharrones absorban el líquido. Espolvoree con las coberturas, luego coloque en una sartén o rellene el pollo o el pavo antes de asarlos.
- Para cocinar el relleno en una sartén, debe cocinarse a 325 °F durante aproximadamente 1 hora. Si se rellena con aves, cocínelo como lo haría con un relleno de pan normal. ¡Gustar!
Los grados
Yo he usado chicharrones épicos que son más bajos en grasa que los normales. Si bien puede usar los regulares, creo que los bajos en grasa se entrenan mejor tanto para el sabor como para la textura. Para cambiar el sabor, puede agregar salchichas y otros condimentos. Después de agregar los chicharrones, asegúrese de que la sartén se haya enfriado lo suficiente para que el huevo no se cocine. El huevo debe ser absorbido por los chicharrones y no convertirse en huevos revueltos cocidos.
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante cetogénico
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 128kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 8g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 35 mg | Sodio: 356 mg | Potasio: 81mg | Fibra: 0g | Azúcar: 0g | Vitamina A: 100 UI | Vitamina C: 3,2 mg | Calcio: 17mg | Hierro: 0,3 mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 1 g | % Carbohidratos: 3,4% | % Proteína: 27,4% | % Grasa: 69,2%
Nota sobre la información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa Marcaurele está estrictamente prohibido, excepto para fines personales fuera de línea. Se pueden usar fotos individuales siempre que se otorgue todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.
Última actualización: 12 de noviembre de 2019
