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Descripción
*Nota: Esta receta es cetogénica/baja en carbohidratos pero no libre de gluten.
Ingredientes
“Pan de molde”
1 libra de salchicha italiana dulce retirada del empaque
2 cucharadas de requesón
1 ½ tazas de muzzarella rallada
¼ taza de queso parmesano rallado
2 tazas de harina de almendras
¼ taza de harina de coco
1 taza de gluten de trigo*
¼ taza de fibra de avena*
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 huevos batidos
ingredientes restantes
1/2 taza de mantequilla, dividida – y más en una sartén de mantequilla
2 tazas de apio picado
½ taza de hojas de apio picadas
1 ½ tazas de cebolla picada
1 cucharada de ajo fresco, picado
1 cabeza grande de col toscana, sin hojas de los tallos y picada
1 ½ cucharaditas de salvia seca
1 ½ cucharaditas de condimento para aves
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién rallada
3 tazas de caldo de pollo
4 huevos enteros, batidos
½ taza de arándanos frescos (o congelados)
½ taza de aceitunas verdes, escurridas y picadas
½ taza de nueces picadas gruesas
1 taza de harina de linaza dorada
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón grande, combine la carne de salchicha, el queso crema, la mozzarella, el queso parmesano, la harina de almendras, la harina de coco, el gluten de trigo, la fibra de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y cuatro huevos.
Cubra una bandeja para hornear de pergamino y rocíe ligeramente con spray para bandejas, luego presione la mezcla de salchichas sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino. No tiene que tener una forma perfecta, ya que cortará el relleno después de hornear.
Cocine durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. El nuestro tomó 18 minutos.
Dejar enfriar y cortar en cubos y reservar.
Mientras se cocina la mezcla de salchichas, en una sartén grande, derrita cuatro cucharadas de mantequilla y agregue el apio, las hojas de apio, la cebolla y el ajo y, a fuego medio-alto, cocine durante cuatro minutos.
Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y el repollo limpio desmenuzado y cocine hasta que el repollo se ablande, unos tres minutos más. Quítalo del fuego.
En un tazón grande, combine los cubos de salchicha cocida cortados en cubitos con el contenido de la sartén, así como la salvia, el condimento para aves, la sal, la pimienta, el caldo de pollo, los huevos, los arándanos, las aceitunas, las nueces y la harina de linaza y mezcle. unir.
Unte con mantequilla una sartén de 9X13X3 pulgadas y vierta el condimento.
En este punto, puede refrigerar y cocinar más tarde, o si cocina ahora, caliente el horno a 350 grados F. Si refrigera y cocina más tarde, deje reposar la sartén durante 30 minutos antes de hornear.
Rocíe una hoja de pergamino con spray para pan y colóquela (con el lado rociado hacia abajo) encima de la salsa, luego cúbrala con papel aluminio.
Cocine tapado durante 35 minutos, luego destape y cocine otros 30-40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la temperatura central alcance los 180 grados F cuando se presiona con un termómetro de sonda.
servir inmediatamente
