Nevera encurtidos de calabacín son una receta simple de vegetales en escabeche que es la manera perfecta de consumir esos calabacines. ¡Sin azúcar agregada, por lo que son un excelente refrigerio cetogénico!
refrigerador de calabacines enlatados
Los encurtidos de calabacín de nevera son una excelente manera de consumir todos esos lindos calabacines de verano, ¡y no podrían ser más fáciles de hacer! Esta receta rápida de pepinillos en el refrigerador usa salmuera de eneldo sin azúcar agregada y creo que es un excelente refrigerio cetogénico o bajo en carbohidratos con un poco de queso y algunas nueces.
Mientras crecía, mi abuela siempre hacía encurtidos dulces caseros, eran súper dulces y de color verde brillante con la adición de un poco de colorante verde para alimentos. Estos encurtidos de calabacín fueron mi primera incursión en el mundo de los encurtidos caseros y los mantuve mucho más naturales, sin colorantes alimentarios y sin azúcar. De todos modos, ¡siempre preferí los encurtidos con eneldo!
Si nunca has probado esto antes, te recomiendo comenzar con encurtidos de nevera. Son súper fáciles, están listos en solo 24 horas y no requieren una caldera doble para sellar los frascos de vidrio de decapado. Por supuesto, eso también significa que estos pepinillos no duran mucho, ¡pero eso no fue un problema en mi casa!
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¿Qué hay en los pepinillos de calabacín?
- Calabacín
- condimento fresco
- semillas de eneldo
- semillas de mostaza
- pimienta negra
- sal kosher
- ajo
- Vinagre
- Agua
¿Necesita hervir salmuera para encurtidos de calabacín del refrigerador?
No necesita hervir la salmuera para los calabacines en escabeche, pero le recomiendo que lo haga. Cuando hierva el líquido (mezcla de agua y vinagre), caliente todas estas hierbas y especias para que suelten su sabor en el líquido. Cuando lo vierte sobre el calabacín crudo, todos esos sabores increíbles comienzan a absorberse, lo que le da a estos pepinillos un sabor más rico.
Cómo hacer encurtidos de calabacín:
- Divida el calabacín en rodajas y el eneldo fresco de manera uniforme entre 4 frascos de vidrio.
- Agregue vinagre, agua, ajo, sal, semillas de mostaza, pimienta y semillas de eneldo a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto.
- Cuando la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos antes de verterla en cada olla. Asegúrese de obtener una distribución uniforme de las especias en cada frasco.
- Permita que la mezcla se enfríe completamente antes de cerrar la tapa y colocar los frascos en el refrigerador. Dejar reposar de 24 a 48 horas antes de comer.
Algunas cosas a tener en cuenta:
- Hago calabacines de menos de 1/4 de pulgada de grosor, más como 1/8 de pulgada. Puedes cortarlos más delgados, pero no sería más grueso. También puedes cortar los pepinillos de calabacín en tiras. Todo lo que te gusta.
- El calabacín no contiene más agua que los pepinos, por lo que no se encogen mucho después de agregar la salmuera. Esto significa que no hay necesidad de empacarlos, simplemente llene la olla con los calabacines para que queden justo debajo del borde de la olla.
¿Cuánto duran los encurtidos de calabacín?
Dado que no estamos esterilizando la mezcla calentando los frascos al baño maría y cerrando las tapas, no es posible conservar los pepinillos en el frigorífico siempre que pueda mantener los pepinillos regulares. Está bien porque esas cosas desaparecerán rápidamente. Almacenado en el refrigerador con la tapa de estos encurtidos de calabacín debe durar 1 semana.
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ENCURTIDOS DE CALABAZA REFRIGERADOS
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¡Recetas fáciles e ideas sencillas y divertidas!
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Divida el calabacín en rodajas y el eneldo fresco de manera uniforme entre 4 frascos de vidrio.
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Agregue vinagre, agua, ajo, sal, semillas de mostaza, pimienta y semillas de eneldo a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto.
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Cuando la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos antes de verterla en cada olla. Asegúrese de obtener una distribución uniforme de las especias en cada frasco.
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Permita que la mezcla se enfríe completamente antes de cerrar la tapa y colocar los frascos en el refrigerador. Dejar reposar de 24 a 48 horas antes de comer.
Nota: El número de rodajas de calabacín en cada bote varía. Calculamos este valor nutricional asumiendo que obtienes alrededor de 4 porciones por frasco de vidrio para un total de 32 porciones.
Calorías: 9kcal, Carbohidratos: 1 g, Sodio: 440 mg, Potasio: 86 mg, Vitamina A: 65 UI, Vitamina C: 5,6 mg, Calcio: 10 mg, Hierro: 0,2 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
