No hay nada como los sabores intensos y robustos del glaseado balsámico casero. ¡Con solo unos pocos pasos ya no querrás comprar en la tienda!
Esta receta de reducción balsámica fácil de preparar es verdaderamente versátil. Sus sabores oscuros y concentrados brindan un sabor dulce y cítrico cuando se espolvorea en platos dulces y salados.
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Una de las primeras veces que probé el balsámico casero fue en un restaurante italiano. Se vierte ligeramente sobre una bola de helado.
¡Sí, así es, helado! ¡Mis papilas gustativas querían explotar! ¡Era un postre tan simple, pero sabía tan increíble y único!
Recuerde, esos fueron los días previos a Keto. Y aunque mis días tradicionales de helado azucarado han terminado, todavía puedo disfrutar de todos estos maravillosos sabores con este helado de vainilla con chispas de chocolate Keto, pero sin azúcar agregada.
Además del sabor distintivo y delicioso de otro mundo, uno de los mayores beneficios de hacer su propia reducción balsámica es que no hay azúcares agregados.
Esto lo convierte en una excelente opción cuando desea mucho sabor sin agregar demasiados carbohidratos a sus ensaladas, verduras o carnes a la parrilla.
¿Qué hay en la reducción de vinagre balsámico?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer una reducción de balsámico
En una cacerola, agregue el vinagre balsámico y la alulosa (opcional), revuelva para combinar y baje el fuego.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 12-15 minutos o hasta que se reduzca al menos a la mitad y espese. Tenga en cuenta que seguirá espesando a medida que se enfríe.
Ten mucho cuidado de no dejar que el vinagre hierva demasiado, de lo contrario corres el riesgo de quemarlo y no hay vuelta atrás. Debe comenzar todo de nuevo con un nuevo lote.
Vale la pena tomarse el tiempo para hacerlo bien, porque cuando lo haga, ¡obtendrá una buena reducción espesa y rica!
Si planea usarlo el mismo día, se verá bien en el mostrador en un frasco hermético, o puede guardarlo en el refrigerador hasta por un mes.
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Polvo de alulosa Besti
Solo una nota sobre el sustituto de azúcar que usé, si no tienes aluosa puedes usar Swerve Pastry Chefs. También puede omitir el edulcorante por completo. La pequeña cantidad de alulosa agrega un toque extra de dulzura, pero no demasiado.
¿Qué es la reducción balsámica?
Como su nombre, la reducción balsámica es vinagre balsámico hervido y reducido. A medida que se cocina, se vuelve más denso y el sabor se vuelve más intenso creando un glaseado increíble.
Cuando haces tu reducción balsámica, adquiere un sabor completamente nuevo del vinagre balsámico que usaste. Así que resista la tentación y salte todas las botellas añejadas súper caras de balsámico y solo seleccione una que tenga ingredientes limpios, que sea asequible y que le sepa bien.
¿El vinagre balsámico es keto?
Las marcas compradas en la tienda a veces agregan conservantes y jarabe de maíz para prolongar la vida útil. Estos ingredientes agregados a menudo no son saludables y pueden causar carbohidratos ocultos en el vinagre.
Entonces, cuando compre vinagre balsámico, asegúrese de leer los ingredientes. El que se usa en esta receta no tiene azúcar agregada y es una reducción realmente suntuosa y cetogénica.
Formas de utilizar la reducción balsámica
- La forma más común de utilizar la reducción balsámica es en una simple ensalada caprese, una ensalada italiana tradicional hecha con mozzarella, tomate y albahaca recién cortados.
- ¡También delicioso servido con postres! No solo es genial con helado, pruébalo con fresas o frambuesas frescas. ¡Lleva las bayas a un nivel completamente nuevo! También lo serví con fresas ligeramente asadas y me impresionó la intensidad de los sabores.
- Parte de ese glaseado balsámico Keto vertido sobre una pizza casera con masa Fathead o estas mini pizzas de champiñones Portobello toman una pizza normal y la convierten en algo que tiene un sabor gourmet.
- ¿Quieres despertar estos vegetales? Sazone la reducción balsámica sobre espárragos o calabacines a la parrilla. Es especialmente sorprendente cuando se sirve con coles de Bruselas asadas.
- Una vez que haya hecho este glaseado balsámico sin azúcar, encontrará muchas maneras de disfrutarlo. Cuando comience a asar a la parrilla en el verano, experimente con una cuchara en chuletas de cerdo y pollo a la parrilla. ¡Dios mío, esto es bueno!
- Aburrido de rodajas de aguacate? Pruébalos con un poco de esta reducción balsámica casera. Agrega mucho sabor y funciona muy bien contra la cremosidad y el sabor suave del aguacate.
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No hay nada como los sabores intensos y robustos del glaseado balsámico casero. ¡Con solo unos pocos pasos ya no querrás comprar en la tienda!
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Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 12 minutos
Porciones: 16
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
- En una sartén, agregue el vinagre balsámico y la alulosa, mezcle para combinar y baje el fuego.
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Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 12-15 minutos, o hasta que se reduzca al menos a la mitad y espese bien. Tenga en cuenta que seguirá espesando a medida que se enfríe.
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Ten mucho cuidado de no dejar que el vinagre hierva demasiado, de lo contrario corres el riesgo de quemarlo y no hay vuelta atrás. Debe comenzar todo de nuevo con un nuevo lote.
- Vale la pena tomarse el tiempo para hacerlo bien, porque cuando lo hagas, ¡obtendrás un buen glaseado espeso y rico! Almacenar en un recipiente hermético hasta por 1 mes.
NOTAS DE INGRESOS
Hace alrededor de ½ taza. Si no tienes alulosa, puedes usar los pasteleros Swerve. También puede omitir el edulcorante por completo. La pequeña cantidad de alulosa no lo hace demasiado dulce, solo agrega un poco de dulzura. COMPARTIR EN FACEBOOK
© Derechos de autor de Keto Cooking Christian LLC. Utilice los botones de arriba para compartir en las redes sociales, pero no copie ni pegue la receta.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
