Recoge la ensalada con el aderezo de pimienta de Jamaica

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Tome la ensalada con aderezo de especias porque el amor por la ensalada no se detiene cuando el calendario cambia a otoño… ¡esta saludable y colorida ensalada es perfecta para las fiestas!

¿Están todos listos para el Día de Acción de Gracias? Eso espero, porque está a la vuelta de la esquina. Hice esta ensalada vintage con aderezo de pimienta de Jamaica con la idea de agregar algo fresco a la mezcla. Es la primera de una serie de recetas que estaré desarrollando para o aceite una empresa que les presenté hace algún tiempo en un Publicaciones de artesanos estadounidenses. Compartimos la pasión por los sabores grandes, audaces y brillantes y los ingredientes simples y saludables. La compañía tiene su sede aquí en California y produce una línea gourmet de aceites y vinagres que son tan buenos que solo querrás comerlos con una cuchara. Los aceites se aromatizan con ingredientes que se trituran junto con las aceitunas… ¿Alguien quiere aceite de clementina? Y los vinagres son mis armas secretas, los uso en salsas, sopas, salsas, cocteles, lo que sea. Todo sobre el aceite de oliva OU es creativo, divertido y delicioso… ¡va a ser un viaje divertido, vamos!

Aquí en California, no soñaríamos con celebrar el Día de Acción de Gracias sin una gran ensalada en la mesa. Y creo que todos nosotros, sin importar dónde vivamos, necesitamos algo para equilibrar todas las cosas pesadas. Esta es una ensalada que también puedes adaptar para las cenas de todos los días, solo corta un poco. Pero para una mesa festiva, hice lo mejor que pude y la cargué con los favoritos de otoño como avellanas, higos, granada y calabaza. También asaste las semillas de calabaza para un buen agarre. No las tires, son mucho más afiladas y ligeras que las semillas de calabaza. Los unto en la ensalada en el último minuto para una buena captura. Puede asar las semillas y la calabaza en una bandeja para hornear, 15 minutos para las semillas, otros 15 minutos más o menos para la calabaza. Primero, mezcle un poco de aceite de oliva virgen extra ?

La base de esta ensalada puede ser cualquier vegetal que te guste. Últimamente me enamoré del repollo, pero solo porque descubrí el secreto: lo trituro muy finamente, lo que convierte un verde duro en un verde suave. Yo también lo pongo primero con un poco de aderezo, antes de armar el resto de la ensalada. Esto comienza a absorber y suavizar aún más el repollo. Y me encanta cómo la col rizada puede soportar todos los ingredientes que estoy acumulando. Las hojas verdes se doblaron bajo el peso.

La salsa es donde entra el aceite. Cualquiera que siga este blog sabe que creo totalmente que el aderezo hace la ensalada y me encanta jugar con combinaciones nuevas e inusuales. Ya que vamos con un tema de otoño aquí, elegí presentar el granate. Las granadas se están volviendo mucho más comunes en las tiendas de comestibles regulares, eso es genial. Estoy usando semillas de pompón frescas en la ensalada, pero el aderezo está hecho con O Aceite de oliva virgen extra y ellos vinagre de granada Junto con eso, agrego melaza de granada y una pizca de pimienta de Jamaica, una especia cálida y oscura que realmente lo une todo. La pimienta jamaicana es interesante, mucha gente piensa que es solo una mezcla de especias, pero no lo es, es lo suyo. Se puede comprar entero o molido, y es popular en la cocina jamaicana y caribeña, así como en la cocina palestina y del Medio Oriente. Obtuvo su nombre porque sabe a una combinación de canela, nuez moscada y clavo. Me encanta este aderezo porque es completamente nuevo e inesperado. Quiero decir, ¿cuántas veces puedes hacer una vinagreta balsámica sin bostezar?

Me encanta el dramatismo de estas ensaladas “preparadas”. Con eso quiero decir que puse la base de la planta en una ensaladera grande y poco profunda y luego coloqué los otros ingredientes en secciones o tiras. Lo que esto hace es crear una obra maestra que puedes llevar a la mesa y luego jugar antes de que todos estén listos para comer. También puede hacer esto en platos o tazones individuales, lo que también funciona muy bien para que pueda dejarlos intactos.

Mi elenco de personajes incluye col rizada, rodajas de calabaza, uvas negras, pera madura, higos secos, semillas de granada, queso azul, caqui fuyu, arroz salvaje y avellanas tostadas. Otras ideas pueden ser nueces, manzanas, semillas de calabaza, arándanos, quinoa, bayas de trigo, higos frescos, hinojo… cualquier cosa que te diga que “caigas”.

Me gustaría decirte que puedes hacer esto por adelantado, pero no va a suceder. Puedes machacar el repollo, cocinar el arroz y asar la calabaza y las nueces el día anterior, pero definitivamente corta la fruta y átala cerca de cuando quieras servirla. De acuerdo, también puedes quitar la semilla de tu granada, ¡pero no pruebes suerte!