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¡Los pepinos en escabeche son tan versátiles y deliciosos! Combinan bien con ensaladas, sándwiches, aperitivos y se pueden servir como guarnición o merienda. ¿Y la mejor parte? ¡Solo toma de 5 a 10 minutos para hacer y 30 minutos para marinar! ¡Aquí están algunas de mis recetas favoritas de pepinillos!
El decapado es un gran invento.
¡Es una de las formas más prácticas de inyectar sabor a las frutas y verduras y convertirlas en súper ingredientes! Cada vez que tengo un excedente de verduras cerca de su fecha de caducidad (¡odio tirar la comida!), las recojo.
¡Es tan fácil y el resultado tan satisfactorio!
Si comes mucho arroz como nosotros, Es imperativo tener una reserva de encurtidos listos para comer apilados en la parte trasera de la nevera. Es algo que me gusta servir con una comida japonesa o me gusta otsumami (おつまみ), un bocadillo para comer con bebidas alcohólicas. Pero debo admitir que hay momentos en los que me olvido de reabastecer nuestro alijo y es entonces cuando estoy buscando una receta rápida de encurtidos.
Cuando esto sucede, siempre confío en los pepinos porque cosechan muy rápido. 30 minutos es todo lo que se necesita para infundirlos con mucho sabor.
Entonces, si tiene un pepino viejo en el fondo de su cajón que necesita guardar o si en general se pregunta qué hacer con los pepinos, ¡tengo estas recetas de pepinos en escabeche que puede probar!
Los mejores pepinos para encurtidos.
Estos son los cuatro tipos de pepinos que recomiendo para un encurtido rápido. Puedes usar cualquiera de ellos para estas recetas.
Pero si está buscando un tipo de pepino para encurtir a largo plazo en un frasco o en lata, simplemente use Kirbys.
pepino kirby
Los pepinos Kirby son el tipo más popular cuando se trata de encurtir debido a su piel gruesa y llena de baches y su capacidad para permanecer crujientes incluso después de estar durante horas en el líquido de encurtido. Se utilizan para hacer encurtidos frigoríficos (pepinillos) y son los que se encuentran en el supermercado que se venden en tarros.
El tamaño importa cuando se trata de elegir el pepino encurtido adecuado.
Busque uno que sea de tamaño mediano y sólido al tacto. El tamaño puede ser un indicador de la edad de un pepino, por lo que elegir un pepino mediano aumenta sus posibilidades de llevarse a casa un pepino maduro, crujiente y dulce. Si compras mucho, trata de mantenerlos lo más cerca posible del mismo tamaño que los demás.
pepino japonés
pepinos japoneses, llamados kuri en japonés, son pepinos delgados, delgados, sin semillas y con una piel ligeramente irregular. Miden aproximadamente 9 pulgadas y son un componente esencial en la cocina japonesa. Se sirven en ensaladas, sushi, como guarnición y son los ingredientes preferidos para preparar tsukemonoque es japonés para encurtidos.
Puedes encontrar pepinos japoneses en supermercados asiáticos o japoneses. ¡Te amo personalmente! Son mi tipo de pepino favorito para cocinar y mucho.
pepino inglés
También llamados pepinos de invernadero porque se cultivan en invernaderos con calor y luz, los pepinos ingleses están disponibles en casi cualquier tienda de comestibles. Son largos, delgados y menos sabrosos que los otros tres en esta lista. Debido a su alto contenido de agua, los pepinos ingleses no son los mejores pepinos para encurtir, pero pueden funcionar cuando se raspa el centro.
pepino persa
Al igual que los pepinos ingleses, los pepinos persas tienen una piel delgada, prácticamente no tienen semillas y tienen un cuerpo estrecho. A veces se parecen tanto al pepino inglés que es difícil distinguirlos. Una forma de notar la diferencia es mirar el tamaño: un pepino inglés mide unos 30 centímetros de largo y generalmente está bien envuelto en plástico, mientras que un pepino persa mide entre 5 y 6 pulgadas de largo y se vende en paquetes.
A pesar del nombre, los pepinos persas ahora se cultivan en todo el mundo y se pueden encontrar fácilmente en los supermercados locales.
Cómo almacenar pepinos (Cómo mantener los pepinos frescos)
- Lo primero que debe hacer al almacenar pepinos es desempaquetarlos. Esto también se aplica a la envoltura de plástico de los pepinos ingleses.
- Limpie con agua fría para eliminar la suciedad y eliminar las manchas blandas o mohosas.
- Los pepinos secos y el agua promueven la descomposición.
- Envuélvelos en un paño de cocina o papel de cocina. Esto absorberá cualquier humedad o humedad.
- Coloque los pepinos en una bolsa de plástico y déjelos ligeramente abiertos para que pueda pasar el aire.
- Manténgalos en la caja de frutas ya que no los expondrán al aire muy frío.
Los pepinos durarán aproximadamente una semana si se almacenan adecuadamente.
¿El pepino es una fruta o una verdura?
¡El pepino es una fruta!
Bueno, según la ciencia lo es.
Una fruta es la parte de una planta que crece de la flor y contiene sus semillas. Y dado que un pepino crece de la flor de la planta del pepino y contiene sus semillas, se considera una fruta.
Pero en el mundo culinario, el pepino se considera una verdura. La razón es que no se considera dulce y se usa más a menudo en platos salados.
Cómo marinar pepinos
Pensé que hacer encurtidos era comprar muchas especias y frascos diferentes y tomar semanas y meses para marinar. Y creo que eso es cierto para algunas recetas, pero no para la mía. Estas recetas asiáticas de pepino encurtido no toman más de 10 minutos para prepararse y están listas para comer en solo 30.
Entonces, ¿estás listo para encurtir algunos pepinos?
¡Vamos a hacer eso!
Recetas fáciles de pepino en escabeche
Vinagre de arroz con pepino en escabeche rápido
Esta receta es para pepinos encurtidos rápidos con vinagre de arroz.
¡Quién hubiera pensado que los pepinos en escabeche terminarían sabiendo tan bien! Es un método muy utilizado en Asia porque requiere muy pocos ingredientes y no requiere mucho tiempo de preparación. Estoy seguro de que ha comido rodajas de pepino en escabeche antes, bueno, son la norma en todo el sudeste asiático.
Combinan maravillosamente con una cena vietnamita o tailandesa, agregan un toque de sabor a los sándwiches y combinan muy bien con una cerveza fría.
Estoy usando vinagre de arroz simple para esta receta, pero también puedes usar vinagre de arroz que contenga azúcar. El resultado será más dulce, pero aún muy rico.
Pepinos Encurtidos Rápidos En Vinagre De Arroz
¡Estos encurtidos de arroz en escabeche son una excelente adición a los sándwiches de estilo asiático como banh mi o se pueden comer como guarnición o refrigerio!
- Tiempo de configuración: 5 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Actuación: alrededor de 3 1x tazas
- Categoría: Condimento
- Método: decapado
- Cocina: japonés
Ingredientes
- 1 pepino inglés (cortado en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor) o 2 pepinos japoneses
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharadas de azúcar granulada
Instrucciones
- En un recipiente, mezcle el agua, el vinagre, la sal y el azúcar.
- Coloque las rodajas de pepino en un recipiente tupperware o en una bolsa con cierre hermético. Vierta la mezcla de vinagre sobre los pepinos, mezcle bien y deje marinar durante al menos 20 minutos y no más de una hora. Escurrir y refrigerar o servir inmediatamente.
Los grados
Estos encurtidos de pepino y vinagre de arroz se almacenarán en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Miso de pepino en escabeche
Esta receta es la más sencilla de todas.
Solo necesitas pepino y pasta de miso. Gochugaru (hojuelas de chile coreano) es opcional, pero lo recomiendo mucho, ¡especialmente si te gustan los sabores ahumados!
Usé un pepino japonés para hacer estos encurtidos de miso y los corté muy finos. En cuanto a qué pasta de miso usar, prefiero rojo sobre blanco para este plato en particular. La pasta de miso blanco tiene un elemento dulce que no va bien con las hojuelas de chile coreano, como el umami picante en la pasta de miso rojo.
Pero todos tenemos papilas gustativas diferentes, así que te recomiendo probar ambos para que puedas decidir por ti mismo cuál es la mejor combinación de miso con este plato.
Miso de pepino en escabeche
¡Esta deliciosa receta de miso con pepino en escabeche es un poco ahumada y llena de umami!
- Tiempo de configuración: 5 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Actuación: aproximadamente 1 1/2 taza 1x
- Categoría: especias
- Método: decapado
- Cocina: japonés
Ingredientes
- 1 pepino japonés o 2 pepinos Kirby
- 1 1/2 cucharadas de pasta de miso blanca o roja (la pasta de miso roja es más salada y cálida que la pasta de miso blanca)
- 1/4 cucharadita de gochugaru (hojuelas de pimienta coreana), opcional
Instrucciones
- Corte el pepino en rodajas de 1/8 de pulgada (1/4 de pulgada de grosor también es bueno) y transfiéralo a un tazón.
- Agregue la pasta de miso y mezcle con palillos o una cuchara hasta que todas las rodajas de pepino estén cubiertas.
- Espolvorea el gochugaru, mezcla y refrigera por 30 minutos antes de servir.
Los grados
Estos pepinillos encurtidos con miso se comen mejor dentro de las primeras 2 horas. A medida que se elimina el agua de las rodajas de pepino, la pasta de miso se diluye y pierde su fuerte sabor.
Encurtidos de pepino y jengibre
La tercera y última (pero no menos importante) es una receta japonesa de pepinillos y pepinillos.
¡Esta podría ser mi receta de pepino / jengibre en vinagre de todos los tiempos!
¡Tanto sabor en un plato tan pequeño y qué puedo decir sobre la calidez del jengibre, tan delicioso y reconfortante!
Los pepinillos encurtidos con pepino y jengibre (kyuri a shoga no tsukemono) son un plato común en la cocina japonesa que funciona más como acompañamiento o acompañante de las comidas.
Se sirve en un bol pequeño y se puede disfrutar con una cerveza o arroz.
O puedes hacer lo que yo hago y comer directamente de la bolsa. ¡Es muy bueno!
Encurtidos de pepino y jengibre
Encurtidos de pepino al estilo japonés y encurtidos de jengibre.
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
- Actuación: Alrededor de 3 tazas 1x
- Categoría: especias
- Método: decapado
- Cocina: japonés
Ingredientes
- 1 pepino inglés
- 1 pulgada de jengibre (pelado y en rodajas finas)
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo tostado
Instrucciones
- Corta el pepino por la mitad a lo largo y raspa las semillas con una cuchara. Cortar el pepino en tiras pequeñas.
- Coloca la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo tostado en un bol y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
- Coloque el pepino y el jengibre en una bolsa ziploc y vierta la mezcla de vinagre sobre ellos. Se eliminó el aire antes de sellar la bolsa. Una vez sellado, masajee ligeramente el pepino y el jengibre, asegurándose de que el líquido de encurtido cubra uniformemente todas las verduras.
- Refrigere durante al menos 2 horas y no más de 12. Escurra el vinagre en el vinagre y guarde los pepinillos y los pepinillos en el refrigerador.
Los grados
Estos encurtidos y pepinos se mantendrán refrigerados hasta por 2 semanas.
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